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材料： I; f; t5 [; N. Q4 ]& b: O
乳鴿2隻/ b8 x/ B9 |) l+ l
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2 W, L- Y& t; r( a, H8 M公仔箱論壇滷水料：5.39.217.77:88981 w# i- b! x8 N
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
6 L4 _$ p! E# w& Q s, `/ n' C. |' @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O2 V9 v. F( m# Q0 ^
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上皮料：0 ?0 I; a# s/ ` Y
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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做法:# L! Q( o0 f! @# x" t$ l
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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5 w$ ^8 i3 ?7 d6 @5.39.217.77:88982. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。5.39.217.77:8898& k! A: ^; e: Y. d- J& W; w
! O0 v4 e2 T6 R. s! V公仔箱論壇3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。5.39.217.77:88986 R( J, z4 n& @! U" [: n; [' z
' x) }: l! H3 m. D8 H5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~# S) Z9 S8 ?
3 w) a; ^# X5 X' y: [' ]* b! D7 ytvb now,tvbnow,bttvb6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
5 Y# A: u) U9 y5 a3 s# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。5.39.217.77:88983 D) _( E- _# u. ], k
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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