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[食肆地點] 三大法寶 熨斗韓烤

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  ^/ R3 c( p' }; s0 {傾斜鐵板能卸走油份,可讓烤肉變得較為清爽,底下的泡菜也加倍滋味。
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% u1 _* V, w" d4 q9 ]1 C% }0 ^+ ~! N5.39.217.77:8898熨斗,老媽子專用神兵之一。沒想到,居然還可用來韓烤!旺角新開的餐廳Mr. Iron,特意從韓國訂製神奇熨斗、購入走油鐵板,再加大力gas爐,為已經開到周街都係的韓烤,帶來一些新鮮感。   H. U+ l  T5 V5 u
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裝修上,Mr. Iron跟一般韓烤店差不多,鐵桶座椅、天花吊滿抽氣管,標準的韓式格調。倒是煮食器具與眾不同,古靈精怪,像是電影《國產零零漆》裏的「法寶」。最特別是從韓國買入的「傾斜鐵板」,它由生鐵鑄成、外有塗層,底端設一出口,出口下方放一個小皿。原來這塊鐵板具卸油的妙用,特別適合和牛及五花肉一類多油份的肉類。韓國人習慣把肉放在板的上方,下方則放上一行泡菜,吸走肉的精華,而過多的油份則會沿斜板的出口流入小皿,讓人吃得健康一點。公仔箱論壇* [# L& J! V# s# B
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能讓鐵板永不倒下,同樣自韓國入手的「靠得住gas爐」絕對居功至偉,因爐面的支撐架帶有齒紋,可以扣緊鐵板底部的弧位。配合這兩件法寶用的,還有「黑面熨斗」。話說,從前的韓國烤肉店都備有一個熨斗,壓在肉上,可令受熱更加均勻,而且一些容易捲起的食物如魷魚及豬皮等,更可確保其熟透。然而,後來店家為了方便,多把食物剪細來燒,令熨斗日漸鮮見。Mr. Iron卻請韓國的老工匠用熟鐵打造了一批熨斗,每個重1.05kg,用來壓在兩至三厘米厚的肉上,正好可以逼出過多油份,又不會擠走肉汁。
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8 k  D2 Q" u2 ?  O3 S5.39.217.77:88981.Gas爐是從韓國訂製,火力比平常的猛,支撐架亦可扣緊鐵板。
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' {+ a; Y+ f) H5 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.傾斜鐵板能夠卸走多餘油份,已在韓國流行了一段日子,香港卻較少見。5.39.217.77:88980 r- x: N- b/ z# M. C3 h. k( o# \
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3.熨斗其實不是真的熨斗,反像紙鎮般把肉壓平、逼走油脂。
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  y& Y1 I0 R2 m$ o* U外脆內juicy 寒天溝冷麵        
0 s3 ?8 K, y9 n5.39.217.77:8898「硬件」聽來很管用,吃的「軟件」也不能馬虎,牛肉主要是澳洲和牛、美國prime及美國安格斯牛;豬肉來自西班牙及葡萄牙;大腸和豬皮則來自韓國,以每碟平均$100來說,性價比算是不俗。即席試試鐵板烤肉跟網烤有何不同。最明顯是火力更易控制,不會有搶火或容易烤焦的問題,輕鬆做到外脆內juicy,而且多餘油份都被卸走,吃起來居然還有一點清爽感!泡菜吸了些少油脂顯得更為香口,又因熱食的緣故而不會太辣。唯一缺點是不及網烤來得香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c3 h$ g; |2 w0 ~
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除了鐵板有新鮮感,Mr. Iron還有很多新奇韓食,例如大園手攪飯是一道冷飯,客人要用手把材料拌勻揑成球放在雪糕筒上吃;寒冰水冷麵內則有一條鮮果雪條,原來是牛骨湯味寒天,一來可以保持冷麵凍冰冰,二來可以當麵後甜品。單是貪新鮮,也值得來試試。5.39.217.77:88983 P; m8 H- c# E& E! C" ?) X

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# V/ R8 t8 N9 L7 o9 q" ~牛肋骨 兩件200
( V9 u& {; H  ]) n( B. ?用美國prime牛肉,肉質軟腍、肉味夠濃。tvb now,tvbnow,bttvb  K" U. e) `, b  u2 f( H" G* K

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厚切五花肉 $1051 h. d* f! R. q, l
五花肉肥瘦相間,以鐵板烤得皮脆肉軟。
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豬皮 $75tvb now,tvbnow,bttvb9 T/ Z5 }3 m! d) ~
來自韓國,入口彈牙,帶點煙韌好嚼頭。
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寒冰水冷麵 $882 H" O6 S1 q) e  I, E* \" i
最特別是那條水果寒天,入口是帶鹹的牛骨湯味,初試奇怪再試新奇。公仔箱論壇$ R$ P8 X) r, j- }% P
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大園手攪飯 $68
+ k6 o- V/ }5 L, y3 `5 H5 n" Q3 i店方會提供手套,讓客人徒手把蟹子、沙律醬及吞拿魚等材料拌勻,放在雪糕筒上吃。
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