[食肆地點] 三大法寶　熨斗韓烤

傾斜鐵板能卸走油份，可讓烤肉變得較為清爽，底下的泡菜也加倍滋味。tvb now,tvbnow,bttvb, K/ R" w! u. H$ Y

熨斗，老媽子專用神兵之一。沒想到，居然還可用來韓烤！旺角新開的餐廳Mr. Iron，特意從韓國訂製神奇熨斗、購入走油鐵板，再加大力gas爐，為已經開到周街都係的韓烤，帶來一些新鮮感。

裝修上，Mr. Iron跟一般韓烤店差不多，鐵桶座椅、天花吊滿抽氣管，標準的韓式格調。倒是煮食器具與眾不同，古靈精怪，像是電影《國產零零漆》裏的「法寶」。最特別是從韓國買入的「傾斜鐵板」，它由生鐵鑄成、外有塗層，底端設一出口，出口下方放一個小皿。原來這塊鐵板具卸油的妙用，特別適合和牛及五花肉一類多油份的肉類。韓國人習慣把肉放在板的上方，下方則放上一行泡菜，吸走肉的精華，而過多的油份則會沿斜板的出口流入小皿，讓人吃得健康一點。1 H! _& O: V% T2 W+ t

能讓鐵板永不倒下，同樣自韓國入手的「靠得住gas爐」絕對居功至偉，因爐面的支撐架帶有齒紋，可以扣緊鐵板底部的弧位。配合這兩件法寶用的，還有「黑面熨斗」。話說，從前的韓國烤肉店都備有一個熨斗，壓在肉上，可令受熱更加均勻，而且一些容易捲起的食物如魷魚及豬皮等，更可確保其熟透。然而，後來店家為了方便，多把食物剪細來燒，令熨斗日漸鮮見。Mr. Iron卻請韓國的老工匠用熟鐵打造了一批熨斗，每個重1.05kg，用來壓在兩至三厘米厚的肉上，正好可以逼出過多油份，又不會擠走肉汁。$ e3 k2 h2 F) _) L6 }
tvb now,tvbnow,bttvb- g( V% `" \; L3 ~$ [

1.Gas爐是從韓國訂製，火力比平常的猛，支撐架亦可扣緊鐵板。

2.傾斜鐵板能夠卸走多餘油份，已在韓國流行了一段日子，香港卻較少見。
5.39.217.77:8898 u! F5 S+ @4 Z- a' B6 W( o; ]

5.39.217.77:8898. Q, C# e4 h' T- |) R" g" d  o
3.熨斗其實不是真的熨斗，反像紙鎮般把肉壓平、逼走油脂。
tvb now,tvbnow,bttvb5 i7 N( ?( O9 P* f9 ]
外脆內juicy　寒天溝冷麵
「硬件」聽來很管用，吃的「軟件」也不能馬虎，牛肉主要是澳洲和牛、美國prime及美國安格斯牛；豬肉來自西班牙及葡萄牙；大腸和豬皮則來自韓國，以每碟平均$100來說，性價比算是不俗。即席試試鐵板烤肉跟網烤有何不同。最明顯是火力更易控制，不會有搶火或容易烤焦的問題，輕鬆做到外脆內juicy，而且多餘油份都被卸走，吃起來居然還有一點清爽感！泡菜吸了些少油脂顯得更為香口，又因熱食的緣故而不會太辣。唯一缺點是不及網烤來得香。tvb now,tvbnow,bttvb/ [5 y: j) [' y  T1 N; C
tvb now,tvbnow,bttvb+ u+ W9 D' _; h8 y2 H( P
除了鐵板有新鮮感，Mr. Iron還有很多新奇韓食，例如大園手攪飯是一道冷飯，客人要用手把材料拌勻揑成球放在雪糕筒上吃；寒冰水冷麵內則有一條鮮果雪條，原來是牛骨湯味寒天，一來可以保持冷麵凍冰冰，二來可以當麵後甜品。單是貪新鮮，也值得來試試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q/ R. T1 e) y: d' ^9 Q5 s2 |0 k3 E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w7 ~% S/ @* _, U. `! e
牛肋骨　兩件200
用美國prime牛肉，肉質軟腍、肉味夠濃。

8 X& i H: x4 m+ c2 [/ C3 Y; l9 O) h
厚切五花肉　$105
五花肉肥瘦相間，以鐵板烤得皮脆肉軟。
tvb now,tvbnow,bttvb h7 S$ U9 E* X. d* d6 G8 O

豬皮　$75
來自韓國，入口彈牙，帶點煙韌好嚼頭。
5.39.217.77:88985 v! O" V; }0 Z* A) Z# f W

寒冰水冷麵　$88
最特別是那條水果寒天，入口是帶鹹的牛骨湯味，初試奇怪再試新奇。tvb now,tvbnow,bttvb2 C" K9 {* v0 C

大園手攪飯　$68公仔箱論壇+ R! ]( w' U% s
店方會提供手套，讓客人徒手把蟹子、沙律醬及吞拿魚等材料拌勻，放在雪糕筒上吃。

Mr. Iron公仔箱論壇/ G0 s! v# ^% {' ]) o+ m
旺角洗衣街

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 三大法寶 熨斗韓烤

[食肆地點] 三大法寶　熨斗韓烤