* Q; ]$ J" `" b0 ?tvb now,tvbnow,bttvb " Y) Q/ z/ x5 h1 ?
傾斜鐵板能卸走油份，可讓烤肉變得較為清爽，底下的泡菜也加倍滋味。公仔箱論壇' g4 w4 Q" v7 d1 W' Q# n
+ a/ Q. c; k7 `( {+ e: b8 {熨斗，老媽子專用神兵之一。沒想到，居然還可用來韓烤！旺角新開的餐廳Mr. Iron，特意從韓國訂製神奇熨斗、購入走油鐵板，再加大力gas爐，為已經開到周街都係的韓烤，帶來一些新鮮感。
; R2 u6 i; h' D0 v/ r8 `, Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 w& b v* R& j) k4 A
裝修上，Mr. Iron跟一般韓烤店差不多，鐵桶座椅、天花吊滿抽氣管，標準的韓式格調。倒是煮食器具與眾不同，古靈精怪，像是電影《國產零零漆》裏的「法寶」。最特別是從韓國買入的「傾斜鐵板」，它由生鐵鑄成、外有塗層，底端設一出口，出口下方放一個小皿。原來這塊鐵板具卸油的妙用，特別適合和牛及五花肉一類多油份的肉類。韓國人習慣把肉放在板的上方，下方則放上一行泡菜，吸走肉的精華，而過多的油份則會沿斜板的出口流入小皿，讓人吃得健康一點。/ p+ g, h+ M; R: s
: X6 G+ E0 ?& \; T9 D/ W! q* o能讓鐵板永不倒下，同樣自韓國入手的「靠得住gas爐」絕對居功至偉，因爐面的支撐架帶有齒紋，可以扣緊鐵板底部的弧位。配合這兩件法寶用的，還有「黑面熨斗」。話說，從前的韓國烤肉店都備有一個熨斗，壓在肉上，可令受熱更加均勻，而且一些容易捲起的食物如魷魚及豬皮等，更可確保其熟透。然而，後來店家為了方便，多把食物剪細來燒，令熨斗日漸鮮見。Mr. Iron卻請韓國的老工匠用熟鐵打造了一批熨斗，每個重1.05kg，用來壓在兩至三厘米厚的肉上，正好可以逼出過多油份，又不會擠走肉汁。* i: J" C. s) z7 {. P6 Z2 U! V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }$ D4 u3 k; n% W3 u `
 ( _& V' [) G: G
1.Gas爐是從韓國訂製，火力比平常的猛，支撐架亦可扣緊鐵板。
2 @' K# d# g9 {2 H+ y; G* R" k% r5.39.217.77:8898
Y: |* j$ f6 p) Y$ c/ N 3 N+ I9 h' D4 q9 F) p& r: ]$ l
2.傾斜鐵板能夠卸走多餘油份，已在韓國流行了一段日子，香港卻較少見。
" C$ ?2 Q6 r& a, Q6 h, a0 `6 N1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V( G& f8 X. P" ~$ z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v& l3 k! \ U, J% ]
3.熨斗其實不是真的熨斗，反像紙鎮般把肉壓平、逼走油脂。
3 @, U2 C5 x8 M# ?% J5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) \1 u/ \4 X% c& o
外脆內juicy 寒天溝冷麵
+ `7 U1 }2 h! m; w* N) B) A, N/ H, _5.39.217.77:8898「硬件」聽來很管用，吃的「軟件」也不能馬虎，牛肉主要是澳洲和牛、美國prime及美國安格斯牛；豬肉來自西班牙及葡萄牙；大腸和豬皮則來自韓國，以每碟平均$100來說，性價比算是不俗。即席試試鐵板烤肉跟網烤有何不同。最明顯是火力更易控制，不會有搶火或容易烤焦的問題，輕鬆做到外脆內juicy，而且多餘油份都被卸走，吃起來居然還有一點清爽感！泡菜吸了些少油脂顯得更為香口，又因熱食的緣故而不會太辣。唯一缺點是不及網烤來得香。; D% C( x. u$ ]& A9 }. ]
tvb now,tvbnow,bttvb6 n- x9 n* G8 m) Y
除了鐵板有新鮮感，Mr. Iron還有很多新奇韓食，例如大園手攪飯是一道冷飯，客人要用手把材料拌勻揑成球放在雪糕筒上吃；寒冰水冷麵內則有一條鮮果雪條，原來是牛骨湯味寒天，一來可以保持冷麵凍冰冰，二來可以當麵後甜品。單是貪新鮮，也值得來試試。
3 `$ O: G7 x, [* x7 a( _2 W6 O- P
~' @" Z) v) _8 o9 c2 X; v5.39.217.77:8898
3 o9 l6 O* v. R6 d( _牛肋骨 兩件200
$ O8 d4 `3 V; T2 C- `: K1 N公仔箱論壇用美國prime牛肉，肉質軟腍、肉味夠濃。
, _/ ^( j0 Q9 V* T
5 k: T0 H6 i6 E; e( {5.39.217.77:8898
$ `& \5 ^+ ^# c$ L0 K厚切五花肉 $1055.39.217.77:88981 N- }. U" g B% d& k, y' C
五花肉肥瘦相間，以鐵板烤得皮脆肉軟。
( x; A4 L3 y- l9 o2 ^+ \1 w; A8 _2 P公仔箱論壇
+ Q1 ]& k- Z9 |& {tvb now,tvbnow,bttvb
% X: c4 k) u5 {) N6 F$ O- i公仔箱論壇豬皮 $75
9 v y! A, @6 E( \! |' D2 @5.39.217.77:8898來自韓國，入口彈牙，帶點煙韌好嚼頭。
# g" ~" E& r, D. j$ X- v1 q1 O& itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* l6 z$ n2 q! k, f- C$ I2 r
* d' N+ o, P9 @2 J& ?5.39.217.77:8898寒冰水冷麵 $88tvb now,tvbnow,bttvb& H7 E. \0 K, H7 z8 B% z; r
最特別是那條水果寒天，入口是帶鹹的牛骨湯味，初試奇怪再試新奇。
) W/ V0 x2 \% a9 @& v. itvb now,tvbnow,bttvb
% @0 b- g% ?+ e4 q! t- F. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ r: L3 J. e* K, F大園手攪飯 $68
' J+ L) n7 t. I0 n' S8 p店方會提供手套，讓客人徒手把蟹子、沙律醬及吞拿魚等材料拌勻，放在雪糕筒上吃。5.39.217.77:88989 |3 v' j# i; O9 ? e
' R. w. d m& ?5 t+ d! n0 ]; Y9 r
0 f* d A/ V- atvb now,tvbnow,bttvbMr. Iron
+ o# P0 T0 f: c公仔箱論壇旺角洗衣街 |
發表於 2015-8-6 07:01 AM
| 