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傾斜鐵板能卸走油份，可讓烤肉變得較為清爽，底下的泡菜也加倍滋味。tvb now,tvbnow,bttvb6 \* Z0 `1 l8 N& ^
( w- O! I! p. F% O+ E) R/ P! q" q熨斗，老媽子專用神兵之一。沒想到，居然還可用來韓烤！旺角新開的餐廳Mr. Iron，特意從韓國訂製神奇熨斗、購入走油鐵板，再加大力gas爐，為已經開到周街都係的韓烤，帶來一些新鮮感。 ' ?, k, q, u& o1 O$ w/ O' I
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裝修上，Mr. Iron跟一般韓烤店差不多，鐵桶座椅、天花吊滿抽氣管，標準的韓式格調。倒是煮食器具與眾不同，古靈精怪，像是電影《國產零零漆》裏的「法寶」。最特別是從韓國買入的「傾斜鐵板」，它由生鐵鑄成、外有塗層，底端設一出口，出口下方放一個小皿。原來這塊鐵板具卸油的妙用，特別適合和牛及五花肉一類多油份的肉類。韓國人習慣把肉放在板的上方，下方則放上一行泡菜，吸走肉的精華，而過多的油份則會沿斜板的出口流入小皿，讓人吃得健康一點。公仔箱論壇( l- u9 |: T: v6 W' [! l, w. {- X
! V3 |! t- k2 x3 S$ H$ m4 h( `& @5.39.217.77:8898能讓鐵板永不倒下，同樣自韓國入手的「靠得住gas爐」絕對居功至偉，因爐面的支撐架帶有齒紋，可以扣緊鐵板底部的弧位。配合這兩件法寶用的，還有「黑面熨斗」。話說，從前的韓國烤肉店都備有一個熨斗，壓在肉上，可令受熱更加均勻，而且一些容易捲起的食物如魷魚及豬皮等，更可確保其熟透。然而，後來店家為了方便，多把食物剪細來燒，令熨斗日漸鮮見。Mr. Iron卻請韓國的老工匠用熟鐵打造了一批熨斗，每個重1.05kg，用來壓在兩至三厘米厚的肉上，正好可以逼出過多油份，又不會擠走肉汁。
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+ s) G7 ^& |$ R0 T Q# v公仔箱論壇1.Gas爐是從韓國訂製，火力比平常的猛，支撐架亦可扣緊鐵板。
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2.傾斜鐵板能夠卸走多餘油份，已在韓國流行了一段日子，香港卻較少見。
- x: m3 M q! ?0 i4 Y: Y公仔箱論壇6 K: m0 ^& U% F$ f8 O0 R; `
; Q& N# K/ }1 l9 _公仔箱論壇3.熨斗其實不是真的熨斗，反像紙鎮般把肉壓平、逼走油脂。
& q: p/ r3 F8 r; a6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ z2 ]8 z7 @; f3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外脆內juicy 寒天溝冷麵
% v( L! S$ J, C2 L6 P ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「硬件」聽來很管用，吃的「軟件」也不能馬虎，牛肉主要是澳洲和牛、美國prime及美國安格斯牛；豬肉來自西班牙及葡萄牙；大腸和豬皮則來自韓國，以每碟平均$100來說，性價比算是不俗。即席試試鐵板烤肉跟網烤有何不同。最明顯是火力更易控制，不會有搶火或容易烤焦的問題，輕鬆做到外脆內juicy，而且多餘油份都被卸走，吃起來居然還有一點清爽感！泡菜吸了些少油脂顯得更為香口，又因熱食的緣故而不會太辣。唯一缺點是不及網烤來得香。
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0 v/ z ]& ^; L: Y9 b除了鐵板有新鮮感，Mr. Iron還有很多新奇韓食，例如大園手攪飯是一道冷飯，客人要用手把材料拌勻揑成球放在雪糕筒上吃；寒冰水冷麵內則有一條鮮果雪條，原來是牛骨湯味寒天，一來可以保持冷麵凍冰冰，二來可以當麵後甜品。單是貪新鮮，也值得來試試。
. v- S0 X- C0 v9 u- P6 e3 ?( ]& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 s( |: P( Z5 q公仔箱論壇牛肋骨 兩件200
$ V1 T, k) y' A) `8 M+ b, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用美國prime牛肉，肉質軟腍、肉味夠濃。
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厚切五花肉 $105tvb now,tvbnow,bttvb2 d3 K( t; |9 T% b% u1 h
五花肉肥瘦相間，以鐵板烤得皮脆肉軟。公仔箱論壇3 }3 T E- Z4 [1 r# Q
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豬皮 $75
$ ]0 {6 {. |! A- ]. {5 _- _* r9 H- e5.39.217.77:8898來自韓國，入口彈牙，帶點煙韌好嚼頭。公仔箱論壇4 L8 u1 }& v7 }* e! U3 \2 u
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6 _2 J: H2 ^( S4 X# Q/ {0 W, l公仔箱論壇寒冰水冷麵 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T5 F! w5 \) \ \! }5 h
最特別是那條水果寒天，入口是帶鹹的牛骨湯味，初試奇怪再試新奇。
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0 F8 T4 Y- c: }) `" Ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N5 D e$ m4 k& z
大園手攪飯 $681 x9 J1 @2 [9 p4 N* v
店方會提供手套，讓客人徒手把蟹子、沙律醬及吞拿魚等材料拌勻，放在雪糕筒上吃。
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Mr. Iron
; d; K+ S+ S3 N1 c, T' a! wtvb now,tvbnow,bttvb旺角洗衣街 |
發表於 2015-8-6 07:01 AM
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