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室內最突出的設計，是四個以竹編織成的蓮花形座籃。 # F) K8 u9 @: n/ w
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2 ]# c& C/ E/ O. a6 j% S( x J- l公仔箱論壇最近多個飲食集團紛紛進駐淺水灣商場The Pulse，最新一間是峇里餐廳TRi，充滿大自然的峇里Resort設計，與窗外的海灘景色融為一體，心情猶如度假中的放鬆感覺。公仔箱論壇: i5 B- w2 v/ O5 i2 M8 I9 A0 Q% r
. \7 G4 h+ _- A. A% q- Q2 _佔地5,000呎的餐廳分為三個區域，玄機正在TRi名字內。名字概念來自峇里傳統哲學「三界和諧」（Tri Hita Karana），強調人與人、人與自然及人與神之間的關係，若三種關係都能和諧，人生便達至幸福快樂。
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靈魂廚師相得益彰+ c- d, r& @' v* |# d
整間店大量起用原始建材，紅磚、竹子、石頭、古木等，當中一張長達14.5米的原木餐桌已達百年，餐廳刻意把頭尾兩端的原木洞保留，保存其天然的原始風味。靠窗一邊是流水河塘式設計，上面設置了四個以竹編織成的蓮花形座籃，配合流水淙淙，舒服得很。
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餐廳兩位負責廚師，把現代與傳統的峇里菜烹調得同具和諧感。行政總廚Conor Beach，曾於巴黎米芝蓮二星餐廳Apicius等任職，來港後於Bibo擔任主廚。另一位Iwayan Mustika則是土生土長的峇里人，曾任職馬爾代夫的四季酒店，擅長將峇里菜以現代化的烹調方式重新呈現在餐桌之上。「峇里菜的味道十分豐富，皆因所用的香料繁多，但極講究香料之間的平衡比重，否則只會得吃到過濃或太辣的味道，失去了味道層次，這正是我們所說的和諧了。」Conor說。
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! i3 g* @: Z1 |9 Y9 \; D5.39.217.77:8898地址：淺水灣海灘道The Pulse
5 a( {1 |& c' F3 `5.39.217.77:8898平均消費：約$350
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- }/ B$ C$ N) [1 m% ?8 o5.39.217.77:8898脆皮油鴨件（$180）：帶點法式油鴨髀做法，配芒果酸辣醬，非常脆口惹味。: ]# R7 w! {4 v5 k- p
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香煎星斑斑柳（$320）除了星斑柳外，還有帶子和魷魚配料。) G) }0 V5 A% ?. g8 j: @+ I9 Q+ C
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# {) x9 f% v) s" r0 }. X! `; s) C- m5.39.217.77:8898（左起）行政總廚Conor Beach及Iwayan Mustika。
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發表於 2015-8-6 05:07 AM
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