 每逢假日，Linda四出尋找甜品秘店試食，心中早有一個地道的甜品地圖。
+ N' b" h/ R8 L+ u5 e
5 F$ t% h+ Z, d/ {9 G$ E9 \. c3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。論盡世上愛甜的城市，非巴黎莫屬，早餐來個Ispahan牛角酥，下午幾個macaron，晚上一件千層酥，由早到晚甜入心，走在街頭，三步一間Fauchon，五步一間Pierre Hermé，巴黎甜品就止於坐地鐵到港島也品嚐得到的法國大牌嗎？不！左岸還是個甜品無底洞，由旅居巴黎多年的台灣甜品癡Linda（廖家瑜）帶路，味遊地道甜品店，雖說糕點如時裝潮來潮去，熱捧過後，真材實料還是不倒，構成一幅巴黎左岸甜心地圖。
; b$ B* {5 K- L. _% s& L" Y; D' gtvb now,tvbnow,bttvb h* }' Q# H$ N m+ h
, E- W2 }$ m t: u6 ELa Patisserie des Rêves店員Pauline（右）跟Linda談起法式糕點製作，由傳統到創新，話題沒完沒了。, d6 }4 s0 o" s
公仔箱論壇( z. q4 l4 d+ x }5 p/ D' c" l" f/ ~
藍帶甜品癡Linda
) w' F" Q. ?5 f: J+ w7 K. X9 s台灣女生，因愛甜品愛到25歲時跑到東京製菓專門學校進修兩年，畢業後分別於大倉久和飯店及華泰王子飯店當甜點師，及後遠赴巴黎繼續深造，取得法國巴黎藍帶第二名畢業及法國Lenotre甜點專業學校master class第一名畢業，曾於米芝蓮三星餐廳Le Pré Catelan實習，現為台灣烘焙月刊專欄作家。公仔箱論壇7 t6 Y) Y* B `' f$ }4 }
R" m' p, Z- i9 M
全城最佳Paris Brest如珠寶 公仔箱論壇" _; f- Q; Q3 C6 t+ l/ g0 E
愛巴黎左岸，仍保存法國之魂，腳踏拉丁區的鵝卵石小巷，或路過聖日耳曼德佩區的梧桐樹大道，那份悠然自得，在塞納河的右岸找不到。同時這裏是一級甜品激戰地，大牌如Pierre Hermé、Ladurée及青木定治早已鬥得難分難解，「更可愛是區內甜品小店找到生存空間，20分鐘腳程可以到三、四間甜品店品嚐。」Linda說，更重要，左岸治安較好，不用提心吊膽，安心慢味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L6 H0 ?0 W# _; X- S4 f. J4 M' ?1 e8 | x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S) e# c" C% J& C
從地鐵12線Rue du Bac站地底上來，深呼吸，空氣是甜美的，我得承認這是Philippe Conticini在作怪，他有一個非比尋常的法國「甜品界野獸派（Fauvism）大師」稱號，曾於米芝蓮三星餐廳La table d'Anvers擔任13年甜點主廚，先後於 Joël Robuchon、Pierre Gagnaire當甜品師傅，拿過2003年世界糕點冠軍，一切甜蜜榮耀在於狂野創新，踏進左岸7區La Patisserie des Rêves餅店分店，天馬行空的先是一室粉紅裝潢，以玻璃罩罩着精緻糕點，像陳列珠寶一般夢幻，店員Pauline以甜美笑容慢慢講解每件糕點做法，看到心水，她會到廚房拿新鮮的出來。「我認為這是全城最好味的Paris Brest，棒子香與泡芙的鬆軟是最佳拍檔。」Paris Brest外形有點像花環，咬一口，中間的超厚忌廉四散，由於加入牛奶慕絲，口感特別香滑。$ ?5 n- [: q0 W2 V4 p9 Q7 R) `
6 J1 L9 V1 r4 r. n1 I. e) q: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Philippe同時改良了傳統法式甜品Saint Honore，「傳統的Saint Honore由沾滿焦糖的泡夫和酥皮組成，常用於大型宴會上的大蛋糕。」他製作迷你版，忌廉還是焦點，用上兩種créme chiboust及vanilla créme，令白雪雪忌廉輕如泡沫，滑入喉嚨，然後是酥皮底的香脆，一軟一脆，輕盈甜美。Pauline透過每日提供2,500件糕點，售罄便提早關門，還是有買趁早！* S8 H. b9 J/ D
" f1 s& x7 z s
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150805/large/05fa507p.jpg[/imgtvb now,tvbnow,bttvb0 z# v( ]4 s: w, F9 ~
精緻糕點放入玻璃罩中，如同水晶球內的珠寶。tvb now,tvbnow,bttvb) I5 ]4 @' l2 I7 I* a3 V- f$ o; d8 M
2 L7 W% [) N; K5 [. e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V/ R% `5 @$ ^7 w
全巴黎最佳Paris Brest，中間夾雜超滑溜praline。每件$50（a）
\8 Q8 a. f) x7 ntvb now,tvbnow,bttvb
1 ^9 @: u! J/ m. s% Q0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pierre Hermé女徒弟自立門戶tvb now,tvbnow,bttvb# F5 Y* X/ B6 b; B b% P* \/ h
從La Patisserie des Rêves店走兩步便是Pierre Hermé女徒弟Claire Damon開設的Des Gateaux et du pain餅店，她曾隨Pierre Hermé於Ladurée工作五年，看店內裝潢明顯走高雅路線，糕點只有左手一排，真的不多，優雅及簡單的擺飾最能襯托出糕點。「她堅持選用最新鮮的當季食材，每次來都推出季節性限定糕點。」當天就只得9款，沒有選擇夏天紅噹噹的士多啤梨，大膽試連Linda也沒見過的大黃根脆皮泡芙，全因迷你菠蘿包的外形，薄薄皮中起用當造的莖部植物大黃根放糖慢煮，如慕絲般口感綿密，清爽卻沒有累贅的甜漏，「如果說味覺有美感，這家真的做到了！」大家吃得自然、舒服，一下子就吃完了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M7 f3 j5 G! ^6 q& x8 d: v
/ t: R$ L R M1 u5.39.217.77:8898無論女人吃了多少，總能給法國朱古力空出一個胃，隔鄰著名的Jacques Genin朱古力店，甜品師傅於2010年被選為法國最傑出朱古力大師，「除了招牌薄荷朱古力外，這裏的法式水果軟糖做得不錯，水果味重，入口不太甜膩！」夏季新推蔬果味軟糖，閉眼來一口，入口軟熟即化不黏牙，青瓜味清爽，紅菜頭味香氣四溢，如漫遊森林中。) J5 ~3 _( _3 X$ \! l
) ?, Y1 w3 \, @6 l4 Otvb now,tvbnow,bttvb
2 Q0 ^& B- e6 t" d7 C$ ^ C% K5.39.217.77:8898夏日限定Chou Rhubarbe用上當造的大黃根，外貌如芹菜，用糖慢煮。每件$50（b）
( B( N. ]! m. l# I% F4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! }' {0 E; A' e! F3 Q; [
9 j/ C" A& @. J7 y. P% `5.39.217.77:8898朱古力每公斤$1,025。4粒約$29（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |8 _6 A& G( j4 \/ _1 A
+ B& q& Z2 N$ t1 G8 S0 g# b" e公仔箱論壇
0 H4 S6 ^& A0 I3 ]# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜味水果軟糖每公斤$769。4粒約$31（c）
$ u9 v% G J) j$ o) ^" P+ P
( \: |! g) \' c& D+ y. R* G得獎糕點工藝師隱身小巷+ I0 h! Q9 `* w' W7 `) Z
漫步到拉丁區，穿過拱門，Linda引路到巴黎第一間朱古力概念店Un Dimancheà Paris，一條鵝卵石小巷內，集零售店、餐廳、酒吧及工作坊於一身，來頭可不少，老闆兼甜品師傅是法國朱古力巨匠Michel Cluizel愛子Pierre Cluizel，他幫父親打理家族生意近20年後，決定創造自己的夢工場，事實證明Pierre青出於藍，2013年在里昂De monde de la patisserie世界甜品盃大賽中獲年度大獎，「當年得獎作品是Framboise Estragon，酥餅質感十分紮實，但入口鬆化，中間是紅桑子醬和白朱古力軟心。」餅乾酥酥的破裂與柔軟的朱古力內餡完美的融合在口腔中，清甜收尾，一如店名中的Dimanche字，在法文解作星期日，吃過Framboise Estragon感覺不就是天天都像星期日快活嗎？( i# w$ X! D7 [4 L
% ~7 z& B( T% m5 }1 D不遠處的Arnaud Larher秘店，低調但卧虎藏龍，甜品師傅曾於Fauchon打滾，2007年獲得Meilleur Ouvrier de France法國最佳工藝師第一名，在法國《L'express Style》雜誌中獲選為巴黎10大最好的甜品店，「盛夏必食檸檬撻，白色蛋白泡泡像軟糖，細緻到入口即化。」新推夏天糕點把檸檬撻化身拖鞋造型，檸檬的微酸在口腔爆發，以最清爽的味道迎接巴黎盛夏。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C, v/ J% Y7 `5 R6 H5 @7 a, ~
公仔箱論壇+ b1 `, ^% X# [" K: i3 {
, a+ g) B: a/ X/ u& K4 Ltvb now,tvbnow,bttvb拖鞋蛋糕$56（e）
) a$ w5 x* M5 j+ P* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. j& t9 G3 `7 `3 r3 G9 ~, }* Z; w. {# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & \9 |6 L' N J; b2 s# {
先在店內挑選糕點，然後到隔壁餐廳慢慢享受。（d）
9 X% U0 M1 l" U0 Ntvb now,tvbnow,bttvb
; v* T9 r# y, |+ q" X5 P Framboise Estragon中間是白朱古力軟心和紅桑子醬，甜度拿揑恰到好處。每件$76（d）1 u# s) ]/ `) C- ?- E" [
. |8 J3 t" ?/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TRAVEL MEMO公仔箱論壇5 a3 t! H, E8 Q$ P. K
簽證：持特區護照或 BNO可免簽證。查詢：37529900（法國駐港領事館）公仔箱論壇 {. A& X: j# U1 [, d2 _
機票：乘國泰航空由香港直航巴黎，8月份經濟客位票價由$10,530起0 q7 P2 M2 [' v5 A0 g s
匯率：1歐羅約兌8.5港元# j2 h1 M% H2 q* j* ] b
（文中價錢已折算成港元）! T$ B& U7 \- c- ?
|
發表於 2015-8-5 05:32 AM
| 