 每逢假日，Linda四出尋找甜品秘店試食，心中早有一個地道的甜品地圖。( v6 x+ v) Y% B$ F1 `
) h' v" e9 K6 _ t/ M; J論盡世上愛甜的城市，非巴黎莫屬，早餐來個Ispahan牛角酥，下午幾個macaron，晚上一件千層酥，由早到晚甜入心，走在街頭，三步一間Fauchon，五步一間Pierre Hermé，巴黎甜品就止於坐地鐵到港島也品嚐得到的法國大牌嗎？不！左岸還是個甜品無底洞，由旅居巴黎多年的台灣甜品癡Linda（廖家瑜）帶路，味遊地道甜品店，雖說糕點如時裝潮來潮去，熱捧過後，真材實料還是不倒，構成一幅巴黎左岸甜心地圖。
5 p0 g# E% t7 o9 ~. \ Q& q3 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |2 o) M3 f% y# Z# {
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R" g6 m/ |( @3 g
La Patisserie des Rêves店員Pauline（右）跟Linda談起法式糕點製作，由傳統到創新，話題沒完沒了。公仔箱論壇0 V$ }7 O( Q0 | w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u) y/ j5 S" ?/ v
藍帶甜品癡Linda+ N4 ]* L( w- S- Z, k
台灣女生，因愛甜品愛到25歲時跑到東京製菓專門學校進修兩年，畢業後分別於大倉久和飯店及華泰王子飯店當甜點師，及後遠赴巴黎繼續深造，取得法國巴黎藍帶第二名畢業及法國Lenotre甜點專業學校master class第一名畢業，曾於米芝蓮三星餐廳Le Pré Catelan實習，現為台灣烘焙月刊專欄作家。
& y5 o7 o% v% A6 g/ p% Ztvb now,tvbnow,bttvb
- n( J: X- V7 S1 u! x9 itvb now,tvbnow,bttvb全城最佳Paris Brest如珠寶 2 O2 R" [+ j; A4 e1 ?, n* C; w
愛巴黎左岸，仍保存法國之魂，腳踏拉丁區的鵝卵石小巷，或路過聖日耳曼德佩區的梧桐樹大道，那份悠然自得，在塞納河的右岸找不到。同時這裏是一級甜品激戰地，大牌如Pierre Hermé、Ladurée及青木定治早已鬥得難分難解，「更可愛是區內甜品小店找到生存空間，20分鐘腳程可以到三、四間甜品店品嚐。」Linda說，更重要，左岸治安較好，不用提心吊膽，安心慢味。公仔箱論壇) ^9 s* ? j1 M7 d0 ]: `% o
" R3 t% @4 p( a; r6 W8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從地鐵12線Rue du Bac站地底上來，深呼吸，空氣是甜美的，我得承認這是Philippe Conticini在作怪，他有一個非比尋常的法國「甜品界野獸派（Fauvism）大師」稱號，曾於米芝蓮三星餐廳La table d'Anvers擔任13年甜點主廚，先後於 Joël Robuchon、Pierre Gagnaire當甜品師傅，拿過2003年世界糕點冠軍，一切甜蜜榮耀在於狂野創新，踏進左岸7區La Patisserie des Rêves餅店分店，天馬行空的先是一室粉紅裝潢，以玻璃罩罩着精緻糕點，像陳列珠寶一般夢幻，店員Pauline以甜美笑容慢慢講解每件糕點做法，看到心水，她會到廚房拿新鮮的出來。「我認為這是全城最好味的Paris Brest，棒子香與泡芙的鬆軟是最佳拍檔。」Paris Brest外形有點像花環，咬一口，中間的超厚忌廉四散，由於加入牛奶慕絲，口感特別香滑。
: i: R/ f; C) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y4 T: b. }; ?
Philippe同時改良了傳統法式甜品Saint Honore，「傳統的Saint Honore由沾滿焦糖的泡夫和酥皮組成，常用於大型宴會上的大蛋糕。」他製作迷你版，忌廉還是焦點，用上兩種créme chiboust及vanilla créme，令白雪雪忌廉輕如泡沫，滑入喉嚨，然後是酥皮底的香脆，一軟一脆，輕盈甜美。Pauline透過每日提供2,500件糕點，售罄便提早關門，還是有買趁早！公仔箱論壇6 J1 D& f" v9 a" `
% z8 i% O% h* g, Q( T5 z' J8 T" S[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150805/large/05fa507p.jpg[/img5.39.217.77:8898+ v2 h% n% S( b' Z
精緻糕點放入玻璃罩中，如同水晶球內的珠寶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f- q2 y$ s! f* u$ I" i
! R3 p& K( E/ V. A
0 g. d2 f$ ^. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全巴黎最佳Paris Brest，中間夾雜超滑溜praline。每件$50（a）tvb now,tvbnow,bttvb, B! G! M V+ t" d* a9 |6 ?, ^
4 C+ F* U6 d- X/ B5.39.217.77:8898Pierre Hermé女徒弟自立門戶
& W" ^* L$ Q- Q% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從La Patisserie des Rêves店走兩步便是Pierre Hermé女徒弟Claire Damon開設的Des Gateaux et du pain餅店，她曾隨Pierre Hermé於Ladurée工作五年，看店內裝潢明顯走高雅路線，糕點只有左手一排，真的不多，優雅及簡單的擺飾最能襯托出糕點。「她堅持選用最新鮮的當季食材，每次來都推出季節性限定糕點。」當天就只得9款，沒有選擇夏天紅噹噹的士多啤梨，大膽試連Linda也沒見過的大黃根脆皮泡芙，全因迷你菠蘿包的外形，薄薄皮中起用當造的莖部植物大黃根放糖慢煮，如慕絲般口感綿密，清爽卻沒有累贅的甜漏，「如果說味覺有美感，這家真的做到了！」大家吃得自然、舒服，一下子就吃完了。0 { [' b4 L$ Q1 w1 x( e9 ^
0 J {) j$ Z8 D% J- s3 i* b/ N' |無論女人吃了多少，總能給法國朱古力空出一個胃，隔鄰著名的Jacques Genin朱古力店，甜品師傅於2010年被選為法國最傑出朱古力大師，「除了招牌薄荷朱古力外，這裏的法式水果軟糖做得不錯，水果味重，入口不太甜膩！」夏季新推蔬果味軟糖，閉眼來一口，入口軟熟即化不黏牙，青瓜味清爽，紅菜頭味香氣四溢，如漫遊森林中。公仔箱論壇) i, n4 v4 q- f0 j' M( N5 {
公仔箱論壇. J0 G: ?2 P/ S m9 ?0 z
5 l% W [% F3 N. N1 I夏日限定Chou Rhubarbe用上當造的大黃根，外貌如芹菜，用糖慢煮。每件$50（b）
. t" D( W7 Q3 s" p: Y" [0 X公仔箱論壇/ U+ C# d: ~+ N; s. B& h5 P
 8 F3 M0 i9 D* ]4 T2 k% X& a; o
朱古力每公斤$1,025。4粒約$29（c）
$ R4 A8 Z/ P! q5 m; H1 _4 E( N% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K* X" W+ C& D2 C
; ^1 i9 z4 j0 Z$ A+ O公仔箱論壇蔬菜味水果軟糖每公斤$769。4粒約$31（c）5.39.217.77:88985 d' f4 i* C0 H" w( T! n% u
c2 V6 ?7 S3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。得獎糕點工藝師隱身小巷
# M, D7 X: I, @4 h4 P0 x漫步到拉丁區，穿過拱門，Linda引路到巴黎第一間朱古力概念店Un Dimancheà Paris，一條鵝卵石小巷內，集零售店、餐廳、酒吧及工作坊於一身，來頭可不少，老闆兼甜品師傅是法國朱古力巨匠Michel Cluizel愛子Pierre Cluizel，他幫父親打理家族生意近20年後，決定創造自己的夢工場，事實證明Pierre青出於藍，2013年在里昂De monde de la patisserie世界甜品盃大賽中獲年度大獎，「當年得獎作品是Framboise Estragon，酥餅質感十分紮實，但入口鬆化，中間是紅桑子醬和白朱古力軟心。」餅乾酥酥的破裂與柔軟的朱古力內餡完美的融合在口腔中，清甜收尾，一如店名中的Dimanche字，在法文解作星期日，吃過Framboise Estragon感覺不就是天天都像星期日快活嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h3 @2 y3 T) {4 N& a
8 F( F6 ~) k* z2 L7 G- z/ E( d
不遠處的Arnaud Larher秘店，低調但卧虎藏龍，甜品師傅曾於Fauchon打滾，2007年獲得Meilleur Ouvrier de France法國最佳工藝師第一名，在法國《L'express Style》雜誌中獲選為巴黎10大最好的甜品店，「盛夏必食檸檬撻，白色蛋白泡泡像軟糖，細緻到入口即化。」新推夏天糕點把檸檬撻化身拖鞋造型，檸檬的微酸在口腔爆發，以最清爽的味道迎接巴黎盛夏。
$ y, H: i$ I% ]% O( a2 ^; n. q
& q4 ^4 s+ S7 p* m( c$ a+ u
5 U; g# n* i) @6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拖鞋蛋糕$56（e）
/ p; a; O% G9 \
' b6 e+ |! _# ^4 B, e1 G* r5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898/ f, i. [8 A8 p, Y D2 c
先在店內挑選糕點，然後到隔壁餐廳慢慢享受。（d）
: J' I/ G9 J* h# [# ^4 C6 @5.39.217.77:8898 g8 w" S. a# `, U
 Framboise Estragon中間是白朱古力軟心和紅桑子醬，甜度拿揑恰到好處。每件$76（d）7 `9 S, v( R! P# O3 S7 z; V* ?- @
2 v1 G4 d4 ~- g; f% X" lTRAVEL MEMO- G& u. x1 C# `( r) b
簽證：持特區護照或 BNO可免簽證。查詢：37529900（法國駐港領事館）
/ Q$ t$ X1 V3 a$ E+ b$ A5 W6 Y公仔箱論壇機票：乘國泰航空由香港直航巴黎，8月份經濟客位票價由$10,530起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C9 j% ]$ v6 B/ o7 ]
匯率：1歐羅約兌8.5港元tvb now,tvbnow,bttvb c1 \) W& \8 y% Y1 @
（文中價錢已折算成港元）公仔箱論壇) }" R" M; z4 M
|
發表於 2015-8-5 05:32 AM
| 