材料：
2 `4 z" X" n0 U; P3 \0 l" \" g新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升公仔箱論壇" u! a5 u/ n! Z: j. w' r
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0 i, p& l+ {: o' D公仔箱論壇做法:
) ?4 J6 R) \3 Z, _- U( [0 q1 K* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。5.39.217.77:88986 Y* n4 J( k' Z2 v" k
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2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。
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3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。
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* z: K9 B; F- G. l9 Y- {) t4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。5.39.217.77:88982 P; [. b, B' d4 e0 d- A
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5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。
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6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。
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/ C9 f- M7 l% s( z8 l2 O如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。/ u u6 t1 S# b2 P9 h: ^' b
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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