材料：公仔箱論壇' E, ~. B8 `. I' P/ v# X4 P
新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升
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" s: T, S, J8 k& ^做法:
2 v* }1 N) c E$ y公仔箱論壇1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。
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$ |# \# I: `1 e. J# L2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。tvb now,tvbnow,bttvb, x( z8 O* [5 m9 @, n/ Z7 T8 I
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3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。
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% u* V- s1 F1 F5 ^! R' p' p- n5.39.217.77:88984. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。5.39.217.77:8898& m ]; U! P3 I+ g( ?
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5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。
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6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。
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如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。公仔箱論壇' K9 g) O3 ~. Q" p7 Z# Q9 ]
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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