材料：& k1 p4 F# g, {2 ]; ?
新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升
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做法:
; c3 V! M3 T/ P2 w/ ]) ?1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。tvb now,tvbnow,bttvb+ k- X7 @) T# N
H* z1 {* {8 o7 Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。公仔箱論壇: _+ l, A7 E, E
4 E% w$ {* @" i' C3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。tvb now,tvbnow,bttvb( x; L0 t; `, f
( _2 ?9 [+ Z) A3 w; `6 h公仔箱論壇4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。5.39.217.77:8898+ r" a0 P3 x; W- |' n) ?
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5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。. T4 C0 K& m( S6 z- a" c5 ]
: f6 S) G0 ?6 i0 ?: |! P2 A6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。
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如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z2 U' f) z# d" y% ~+ w1 B
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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