$ {. ^3 ?3 J- j& i8 r8 s材料：
" x6 R1 l3 e" K4 w% E' ]% P" o2 b5.39.217.77:8898藍青口1公斤、牛油15克、西芹粒1湯匙、乾蔥茸2茶匙、蒜茸2茶匙、香葉1片、白酒60毫升、淡忌廉60毫升
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) ]$ k$ O# l8 a2 S( G6 f# b5.39.217.77:88985.39.217.77:8898. q& j1 G# k7 \- |$ X- C3 C, W
調味：
" x/ E% v- q# X% n6 x5.39.217.77:8898海鹽少許
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8 p3 d0 w) p! s4 ptvb now,tvbnow,bttvb做法：
% h% I7 S; x$ M/ r公仔箱論壇1. 把青口沖洗淨，拉出青口鬚，棄掉已開殼的青口
8 ^! w+ L1 c+ R. ~% ^2. 預備西芹、乾蔥及蒜茸，把牛油放入大鍋中，加香葉、西芹、乾蔥及蒜茸慢火爆香
* H- h+ J" f# F9 r$ Z- _: y5.39.217.77:88983. 下白酒和青口，蓋上，煮約3至4分鐘，其間要小心搖動一下煲內的材料tvb now,tvbnow,bttvb4 x7 L+ |* A: @$ ]" S- ~
4. 煮至青口剛開口後，快手加入淡忌廉及調味，拌勻，即成。
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上碟前應把沒開口的青口棄掉。喜歡香草者，不妨多加入百里香或parsley香草，味道會更佳。食用時可伴上蒜茸包，並取用一青口殼作工具，把青口肉夾出來享用。青口的烹調時間及火路要小心控制，如煮得過久會使肉質變得似橡皮。/ W9 i! C* _* ~
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發表於 2015-8-3 02:03 PM
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