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材料：) b- ?2 Q- c0 o l/ ]) Q! c9 Z3 `
藍青口1公斤、牛油15克、西芹粒1湯匙、乾蔥茸2茶匙、蒜茸2茶匙、香葉1片、白酒60毫升、淡忌廉60毫升
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調味：5.39.217.77:8898: \6 b( n* h# h
海鹽少許
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做法：8 i( E0 E1 d% [8 x- F! Z3 f
1. 把青口沖洗淨，拉出青口鬚，棄掉已開殼的青口tvb now,tvbnow,bttvb" v9 D S* h% {( l' J; i
2. 預備西芹、乾蔥及蒜茸，把牛油放入大鍋中，加香葉、西芹、乾蔥及蒜茸慢火爆香5.39.217.77:8898) A, f5 V+ i/ p3 E+ l3 y1 W6 g! f
3. 下白酒和青口，蓋上，煮約3至4分鐘，其間要小心搖動一下煲內的材料公仔箱論壇/ W5 v9 o5 ?5 \! _% }+ M2 F
4. 煮至青口剛開口後，快手加入淡忌廉及調味，拌勻，即成。tvb now,tvbnow,bttvb& _, ?8 b" h3 q( N6 h _9 Q* `
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備註：公仔箱論壇( ?, c% H; }; i. i5 u {( W+ n
上碟前應把沒開口的青口棄掉。喜歡香草者，不妨多加入百里香或parsley香草，味道會更佳。食用時可伴上蒜茸包，並取用一青口殼作工具，把青口肉夾出來享用。青口的烹調時間及火路要小心控制，如煮得過久會使肉質變得似橡皮。
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發表於 2015-8-3 02:03 PM
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