[中式食譜] 豬肉煎餃

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材料：
9 b  {6 H6 X+ T) D公仔箱論壇新鮮豬絞肉200克、白菜120克、圓形餃子皮 約24塊tvb now,tvbnow,bttvb' G& k) g) X8 `8 T% g
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9 ?9 F" h  z/ S, W+ F! v) Utvb now,tvbnow,bttvb調味：
* ?- p9 J4 L% J% R" {! |生抽1湯匙、薑汁1茶匙、紹酒2茶匙、砂糖1茶匙、生粉1.5茶匙、麻油1茶匙、鹽1/4茶匙
+ h3 w) I3 h4 y2 W* g6 v( @, X6 H5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 U: U6 v) ^/ R: [+ Y
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做法:1 H6 {$ U7 @4 E4 C7 O9 v" u
1. 白菜洗淨，放一鍋沸水內輕燙一下，取出，瀝乾水分，切細粒。
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2. 豬肉加入調味，拌至起黏性，混合白菜粒即成餡料。
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3. 取適量餡料放餃子皮中央，在餃子皮周邊抹上少許水，用手指捏合邊緣造成摺皺，封口。5.39.217.77:88985 q& C' O* J/ D

4 \6 z5 H. q1 b# N: S9 ntvb now,tvbnow,bttvb4. 燒熱兩湯匙生油，排入餃子煎至底部金黃，加入半杯沸水，蓋上，轉小火煮片刻，至水分蒸發而肉熟，餃子皮煎脆即可，上桌時可伴上醬油及醋等供食。備注：街市粉麵店可買到圓形的上海餃子皮；絞碎豬肉宜用半肥瘦，怕膩者可減少肥肉比例。
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