[中式食譜] 豬肉煎餃

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材料：
% F4 G7 C2 N/ w/ [新鮮豬絞肉200克、白菜120克、圓形餃子皮 約24塊
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb$ K# I& J  \5 e! v; X5 v5 P5 {+ S; N
生抽1湯匙、薑汁1茶匙、紹酒2茶匙、砂糖1茶匙、生粉1.5茶匙、麻油1茶匙、鹽1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 L, u9 u4 F$ @; x0 r1 p% d* b8 d

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做法:
! x( w6 s: O6 {2 w2 l" W* h) ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 白菜洗淨，放一鍋沸水內輕燙一下，取出，瀝乾水分，切細粒。
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2. 豬肉加入調味，拌至起黏性，混合白菜粒即成餡料。5.39.217.77:88986 b$ o+ H( b& U. Y0 w: B" @
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3. 取適量餡料放餃子皮中央，在餃子皮周邊抹上少許水，用手指捏合邊緣造成摺皺，封口。
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" g9 @2 N0 Q. Z  m4. 燒熱兩湯匙生油，排入餃子煎至底部金黃，加入半杯沸水，蓋上，轉小火煮片刻，至水分蒸發而肉熟，餃子皮煎脆即可，上桌時可伴上醬油及醋等供食。備注：街市粉麵店可買到圓形的上海餃子皮；絞碎豬肉宜用半肥瘦，怕膩者可減少肥肉比例。
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