[中式食譜] 豬肉煎餃

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. `( B. e! ~$ {2 p9 @5 w材料：公仔箱論壇  G5 C; F( Q4 H) P) B$ c
新鮮豬絞肉200克、白菜120克、圓形餃子皮 約24塊+ a( U/ k/ ^( ]7 `; T# J
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0 i% x  Z5 i# w5 s4 X$ I調味：
" v2 a- ?: l0 R5 n* b- Z$ e# [生抽1湯匙、薑汁1茶匙、紹酒2茶匙、砂糖1茶匙、生粉1.5茶匙、麻油1茶匙、鹽1/4茶匙
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做法:" R0 n, F( s9 h9 E9 A9 a4 w
1. 白菜洗淨，放一鍋沸水內輕燙一下，取出，瀝乾水分，切細粒。公仔箱論壇# V. }) ]+ v: @1 b8 w, E
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2. 豬肉加入調味，拌至起黏性，混合白菜粒即成餡料。
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: b  d- R, I0 P9 p3 j3 _3. 取適量餡料放餃子皮中央，在餃子皮周邊抹上少許水，用手指捏合邊緣造成摺皺，封口。
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( J5 G8 z1 X9 b  \6 l' y5.39.217.77:88984. 燒熱兩湯匙生油，排入餃子煎至底部金黃，加入半杯沸水，蓋上，轉小火煮片刻，至水分蒸發而肉熟，餃子皮煎脆即可，上桌時可伴上醬油及醋等供食。備注：街市粉麵店可買到圓形的上海餃子皮；絞碎豬肉宜用半肥瘦，怕膩者可減少肥肉比例。
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