廚師發辦講求鮮味及廚師功力，最近竹壽司推出以新任行政總廚藤川努命名的廚師發辦菜單。他是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。前菜的順菜溫泉蛋，吃起來很開胃，緊隨的免治吞拿魚腩拌米餅是創意之作，由底至面順序為米餅、明太子醬、吞拿魚腩碎，一口咬下去，像雪崩一樣塌下，妙極！反而，刺身和鹽燒香魚驚喜不大。壽司上菜次序向來是由淡至濃，師傅卻刻意先上吞拿魚腩，原是怕客人吃到尾聲感到膩滯。一團米飯鋪上四片，吃來層次分明。白海老也是佳作，將十多隻蝦肉鋪在飯上，入口潤滑，清新甘甜。尾聲的烤焗甜蛋，外形像芝士蛋糕，竟亦像蛋糕般富彈性，以蝦肉、魚肉及山芋混入雞蛋做成，卻沒搶過蛋香味，印象深刻。公仔箱論壇) v( `- c0 Z [& R. `) m& Z
# y" l) S& l! y$ a- a6 t; j6 B# A * s9 r: {) R1 q, T( q' ]0 d9 ]# H/ N
前菜的免治吞拿魚腩拌米餅，吞拿魚腩碎及米餅一腍一脆，屬創意作。6 s) \9 n' _# g H! {
& u6 \8 y. w) G0 V6 m8 @: S& rtvb now,tvbnow,bttvb
0 N$ c- V* g! U2 P# o% F2 i5.39.217.77:8898一連七件壽司，打頭陣是吞拿魚腩壽司，一團米飯鋪上四片，沒平日般油膩。公仔箱論壇2 n# _( D0 W8 J D5 p% v- D0 \# _4 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t; T9 Y/ Z( T. r! T
$ ]$ d$ N7 T& v! ~) Y/ G0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白海老壽司，壽司上有十多隻蝦肉，鮮甜度沒法以筆墨形容，為整晚高潮所在。tvb now,tvbnow,bttvb/ r f$ Y$ x. U+ P+ b$ b
! L O( T; j6 E- b o" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 C. N0 J- i2 }, ^9 F
烤焗甜蛋，外型像極芝士蛋糕，入口軟腍，富蛋香。- ~+ l, L n) r4 }# b
+ L# |$ U) C8 n$ v# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 s3 D0 _. f+ O5 R B1 b
竹壽司新任行政總廚藤川努是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。8 ~& ^4 u# U. r- J; w n3 o
( e. O- X# F5 V, ]4 @) i+ g
1 k9 j2 f; R- Z& `' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藤川努師傅廚師發辦菜單，每位$1,500
* ~9 [* B+ G$ atvb now,tvbnow,bttvb3 c" P0 o3 P9 r+ C
9 _7 }1 n' H4 F. L A5.39.217.77:8898竹壽司
& W) z: M; |( D% ]( v5 g: ftvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣開平道Cubus |
發表於 2015-8-1 05:31 AM
| 