3 F, {7 V4 P- f, X$ v0 V: m% E# [5.39.217.77:8898材料：(4人份量)5.39.217.77:88984 Z( G8 `* a2 A9 V! M
鯪魚青480克、髮菜5克、果皮1小塊、生菜320克、?1棵、薑數片，油1湯匙5.39.217.77:8898" P5 p+ a) Y- x3 F" ^4 A' F7 @
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! h7 ]* }- m. ?5.39.217.77:8898魚肉調味料：
" b: t+ n9 D) U' g( @( {6 Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽1/2茶匙、糖1茶匙、粟粉2茶匙、胡椒粉少許、生抽1茶匙
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3 w1 P9 y+ L8 t) v8 jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898( \9 q- c; m- x* Y0 W2 E/ H g
伴食蘸料：tvb now,tvbnow,bttvb) I$ R, Y/ g+ B/ U
蒸魚豉油2湯匙、麻油1茶匙
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3 W3 C- U7 A/ c5 ^5 m) l3 Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 W2 Z( i* {6 q! V; h7 s; f, q
做法:
5 O1 Z5 C7 o) E, jtvb now,tvbnow,bttvb1.髮菜浸透並小心洗淨，瀝乾後拌入一茶匙油。tvb now,tvbnow,bttvb! o7 u0 F: ~. t+ U7 U) a
- G9 n3 x4 P) s0 p# |, w! t/ Otvb now,tvbnow,bttvb2.果皮浸軟洗淨刮去內皮切碎。
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3.?洗淨切粒，薑切片，生菜洗淨。
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4.將鯪魚青與調味料拌勻，不斷攪打至起膠，加髮菜及?粒拌勻後，用兩隻小匙刮成球狀，置雪櫃片刻。tvb now,tvbnow,bttvb8 o! f! l( [ t
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5.薑片放500毫升水中煮沸，加少許鹽及1湯匙油，將生菜燙半分鐘即撈起排放碟上，把魚球放入沸水內煮至浮起，撈起放在生菜上即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 I3 z! b2 }! Q2 R% C, e o; x
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若用已調味的鯪魚青，必須將調味料減量。髮菜寓意「發財」，常見於傳統新春齋菜中，但由於髮菜的採摘會加速乾旱地區的沙漠化，所以為保育環境生態，可將髮菜免去，伴以生菜亦可取其生財的吉利意頭。公仔箱論壇- P" k4 T: q3 F7 K+ c
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發表於 2015-7-30 02:18 PM
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