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材料：(4人份量)
4 L" |/ k3 N/ E& @. m- \: r0 D. ~公仔箱論壇鯪魚青480克、髮菜5克、果皮1小塊、生菜320克、?1棵、薑數片，油1湯匙
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0 ?+ M( s: Y( ]1 w公仔箱論壇魚肉調味料：: f9 M5 d) N6 r8 x
鹽1/2茶匙、糖1茶匙、粟粉2茶匙、胡椒粉少許、生抽1茶匙/ f! E+ b/ t6 ^: v
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伴食蘸料：公仔箱論壇1 A6 P! s- l. _" z" d( `" q
蒸魚豉油2湯匙、麻油1茶匙
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做法:
; p0 N* z" m0 K! ^" E9 ~1.髮菜浸透並小心洗淨，瀝乾後拌入一茶匙油。
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( p3 `6 t( [3 n5 v: j6 Stvb now,tvbnow,bttvb2.果皮浸軟洗淨刮去內皮切碎。
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3.?洗淨切粒，薑切片，生菜洗淨。% i2 }8 m" U: u
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4.將鯪魚青與調味料拌勻，不斷攪打至起膠，加髮菜及?粒拌勻後，用兩隻小匙刮成球狀，置雪櫃片刻。
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5.薑片放500毫升水中煮沸，加少許鹽及1湯匙油，將生菜燙半分鐘即撈起排放碟上，把魚球放入沸水內煮至浮起，撈起放在生菜上即成。
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若用已調味的鯪魚青，必須將調味料減量。髮菜寓意「發財」，常見於傳統新春齋菜中，但由於髮菜的採摘會加速乾旱地區的沙漠化，所以為保育環境生態，可將髮菜免去，伴以生菜亦可取其生財的吉利意頭。tvb now,tvbnow,bttvb0 p+ ~: z S" g7 @3 P; l& F* Q
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發表於 2015-7-30 02:18 PM
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