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材料：(4人份量)6 C+ ]3 q* U* s/ O8 P
鯪魚青480克、髮菜5克、果皮1小塊、生菜320克、?1棵、薑數片，油1湯匙
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6 j4 O# l5 R" U1 S3 E; c' A魚肉調味料：
1 M; K6 l; g3 k) a, _8 k7 c7 k% j' T鹽1/2茶匙、糖1茶匙、粟粉2茶匙、胡椒粉少許、生抽1茶匙
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) s% Q) `6 o0 a伴食蘸料：
7 }! }2 S3 b# F# v蒸魚豉油2湯匙、麻油1茶匙3 j* F% y: j% F- q
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做法:% K7 Q8 _, h. b2 d C( Y2 T& f
1.髮菜浸透並小心洗淨，瀝乾後拌入一茶匙油。5.39.217.77:88984 J1 E, i v6 j/ f1 b
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2.果皮浸軟洗淨刮去內皮切碎。6 j) G: t* K) u) S8 T
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3.?洗淨切粒，薑切片，生菜洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb8 z7 n& `5 l1 ?- Z3 V \
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4.將鯪魚青與調味料拌勻，不斷攪打至起膠，加髮菜及?粒拌勻後，用兩隻小匙刮成球狀，置雪櫃片刻。
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# \0 w) Q/ q! L e" B5.39.217.77:88985.薑片放500毫升水中煮沸，加少許鹽及1湯匙油，將生菜燙半分鐘即撈起排放碟上，把魚球放入沸水內煮至浮起，撈起放在生菜上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R! b" X: E% t
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! ?" ], }! {. S6 A6 ]若用已調味的鯪魚青，必須將調味料減量。髮菜寓意「發財」，常見於傳統新春齋菜中，但由於髮菜的採摘會加速乾旱地區的沙漠化，所以為保育環境生態，可將髮菜免去，伴以生菜亦可取其生財的吉利意頭。
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發表於 2015-7-30 02:18 PM
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