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材料：6 f9 F7 |0 @* J! Q; ~+ `: S
牛柳半條(約700克)、雜錦乾香草1大匙、粗鹽1茶匙、橄欖油1大匙
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9 n- V, W9 x; y7 Ptvb now,tvbnow,bttvb青醬(Salsa Verde)：5.39.217.77:8898. D8 N6 q- g9 z! y7 p% i6 h
新鮮迷迭香、薄荷、羅勒、歐芹、龍蒿、細葉芹各一棵，檸檬半個、醃鯷魚柳三片、鹽漬刺山柑花蕾(caper)1茶匙、迷你酸瓜三條、原粒芥末1茶匙、初榨橄欖油半杯、鹽及胡椒適量
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0 m' E( `/ ~' @9 V O公仔箱論壇做法:& x+ f& x6 t* G
1.牛柳以粗鹽、乾香草及橄欖油抹勻，醃一小時；: E* q8 g. a2 [/ ~4 ?
: [, q8 C' J& F! b' ~2.刺山柑花蕾以水泡片刻，瀝乾；酸瓜切碎；檸檬取皮磨茸榨汁。
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9 h5 e4 ?! A$ R9 ?, |5.39.217.77:88983.新鮮香草處理乾淨後只取葉子切碎，放入研缽(磨碎香料器皿)，加橄欖油、芥末、鯷魚、刺山柑花蕾研磨成醬狀，加入酸瓜碎、檸檬汁及檸檬皮茸拌勻，試味再調味。公仔箱論壇: s+ k5 u, `3 m
9 B4 L) J( c) i% p6 z5.39.217.77:88984.將焗爐預熱至180℃。
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5.牛柳置焗爐中烤10分鐘，取出蓋以錫紙，讓其休息5分鐘。5.39.217.77:8898 _- G, w, [3 w2 y9 J
0 _' m7 g$ Y* o; k6 Htvb now,tvbnow,bttvb6.將牛柳切片，伴以青醬、蔬菜及烤馬鈴薯食用。
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Salsa verde指以新鮮香草及各種配料造成的醬汁，可配搭海鮮、紅肉或禽肉食用。香草的組合和配料可變化，不妨多作嘗試。
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發表於 2015-7-30 02:17 PM
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