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材料：5.39.217.77:8898 `' i8 `9 @) a
牛柳半條(約700克)、雜錦乾香草1大匙、粗鹽1茶匙、橄欖油1大匙
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青醬(Salsa Verde)：5.39.217.77:8898( M% @- c1 g* I: x/ ?. {/ l
新鮮迷迭香、薄荷、羅勒、歐芹、龍蒿、細葉芹各一棵，檸檬半個、醃鯷魚柳三片、鹽漬刺山柑花蕾(caper)1茶匙、迷你酸瓜三條、原粒芥末1茶匙、初榨橄欖油半杯、鹽及胡椒適量
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! E4 u2 K' ]% ^# y; [7 A* ?+ I公仔箱論壇做法:公仔箱論壇4 d1 O4 X$ [5 s( Y& w. w; Y' v
1.牛柳以粗鹽、乾香草及橄欖油抹勻，醃一小時； m; f( ?$ |' w# ?- j
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2.刺山柑花蕾以水泡片刻，瀝乾；酸瓜切碎；檸檬取皮磨茸榨汁。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~2 N' b, o2 o- R: a+ C
$ m. C) q( F, F X$ Y6 K3.新鮮香草處理乾淨後只取葉子切碎，放入研缽(磨碎香料器皿)，加橄欖油、芥末、鯷魚、刺山柑花蕾研磨成醬狀，加入酸瓜碎、檸檬汁及檸檬皮茸拌勻，試味再調味。' r+ w/ X" N. G5 X- l- j& m
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4.將焗爐預熱至180℃。% o4 O6 m9 j9 w# {, G
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5.牛柳置焗爐中烤10分鐘，取出蓋以錫紙，讓其休息5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ E1 F7 l% e, b$ A9 |+ D
) T6 s+ q3 ?& @. x6.將牛柳切片，伴以青醬、蔬菜及烤馬鈴薯食用。
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Salsa verde指以新鮮香草及各種配料造成的醬汁，可配搭海鮮、紅肉或禽肉食用。香草的組合和配料可變化，不妨多作嘗試。
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發表於 2015-7-30 02:17 PM
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