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材料：
/ G" L' t: ~8 {4 `0 H- C牛柳半條(約700克)、雜錦乾香草1大匙、粗鹽1茶匙、橄欖油1大匙6 |3 e, B m+ v6 `6 M
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) v- \1 L5 E; q6 X青醬(Salsa Verde)：
$ v) A2 U. } ?9 u, z |5.39.217.77:8898新鮮迷迭香、薄荷、羅勒、歐芹、龍蒿、細葉芹各一棵，檸檬半個、醃鯷魚柳三片、鹽漬刺山柑花蕾(caper)1茶匙、迷你酸瓜三條、原粒芥末1茶匙、初榨橄欖油半杯、鹽及胡椒適量5.39.217.77:8898# O v" I. O0 w* G1 ?
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做法:# w! q2 C8 F/ o8 f% E
1.牛柳以粗鹽、乾香草及橄欖油抹勻，醃一小時；
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2.刺山柑花蕾以水泡片刻，瀝乾；酸瓜切碎；檸檬取皮磨茸榨汁。
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3.新鮮香草處理乾淨後只取葉子切碎，放入研缽(磨碎香料器皿)，加橄欖油、芥末、鯷魚、刺山柑花蕾研磨成醬狀，加入酸瓜碎、檸檬汁及檸檬皮茸拌勻，試味再調味。5.39.217.77:8898$ {- r- A2 W& p7 k
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4.將焗爐預熱至180℃。5.39.217.77:88988 y/ u5 e$ Z+ i/ P: [7 F
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5.牛柳置焗爐中烤10分鐘，取出蓋以錫紙，讓其休息5分鐘。
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) H6 o/ w0 u- I. r% x2 C$ O% r6.將牛柳切片，伴以青醬、蔬菜及烤馬鈴薯食用。# R/ _, n2 B; T0 \% D
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/ {' {7 c$ d. zSalsa verde指以新鮮香草及各種配料造成的醬汁，可配搭海鮮、紅肉或禽肉食用。香草的組合和配料可變化，不妨多作嘗試。
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發表於 2015-7-30 02:17 PM
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