[中式食譜] 燒牛柳配香草青醬

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0 a2 Q# L" u! @  Y6 U5.39.217.77:8898材料：
8 J- l3 l6 b3 \' ctvb now,tvbnow,bttvb牛柳半條(約700克)、雜錦乾香草1大匙、粗鹽1茶匙、橄欖油1大匙  y8 z: k( e' l2 G, {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o7 P# k2 P3 @6 K
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青醬(Salsa Verde)：
# ]1 ~! h# |+ v- F4 f; @新鮮迷迭香、薄荷、羅勒、歐芹、龍蒿、細葉芹各一棵，檸檬半個、醃鯷魚柳三片、鹽漬刺山柑花蕾(caper)1茶匙、迷你酸瓜三條、原粒芥末1茶匙、初榨橄欖油半杯、鹽及胡椒適量
' @  i& B  T1 z3 T7 Y6 b公仔箱論壇 5.39.217.77:8898: i& y9 |/ W/ N  u+ f6 x0 h
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做法:5 W# d% J7 z2 w- a
1.牛柳以粗鹽、乾香草及橄欖油抹勻，醃一小時；. `/ h$ D" g7 \; y, z- D

; X6 b; a9 d/ A# m: H7 M2.刺山柑花蕾以水泡片刻，瀝乾；酸瓜切碎；檸檬取皮磨茸榨汁。
/ t0 s5 l5 y& Z4 c1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) i# I6 Y6 F" g. Z公仔箱論壇3.新鮮香草處理乾淨後只取葉子切碎，放入研缽(磨碎香料器皿)，加橄欖油、芥末、鯷魚、刺山柑花蕾研磨成醬狀，加入酸瓜碎、檸檬汁及檸檬皮茸拌勻，試味再調味。
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4.將焗爐預熱至180℃。& E6 m* Z& M1 p, Y: e+ E
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5.牛柳置焗爐中烤10分鐘，取出蓋以錫紙，讓其休息5分鐘。
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6.將牛柳切片，伴以青醬、蔬菜及烤馬鈴薯食用。
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7 g) a0 A  }/ j5 B9 F2 ^tvb now,tvbnow,bttvbSalsa verde指以新鮮香草及各種配料造成的醬汁，可配搭海鮮、紅肉或禽肉食用。香草的組合和配料可變化，不妨多作嘗試。公仔箱論壇6 C4 Q+ _( q2 @7 ^. W# G

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