[甜品] 心花放(爆炸糖朱古力)

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黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克. L, p5 J& H0 I3 Q
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7 j  y. t* g% t- x) a* U' {+ O% m5.39.217.77:8898做法:
, m/ h6 N$ l( G# F% X* u) G1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。( B) \9 H1 V. L, C3 Z/ _! N
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2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。
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- r' Q* x; ?4 ]1 q! c4 p# @, _. Q: Z$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入酒，拌合至出現光澤。
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4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb# S. m# Q3 f9 `% N8 T' I# t7 r

1 ^8 b& S" e6 a/ |+ b& C5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W( \& f: H/ H" y
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6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。
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