[甜品] 心花放(爆炸糖朱古力)

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- s$ B3 h$ L$ M/ N9 Y: Z; D5.39.217.77:8898材料：
. L  d, X9 e) r黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克' u3 `# J* y* [# t

% q2 [# V6 ]9 |1 R' ?4 x  L! S/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Y+ K" _& d7 q: }2 l公仔箱論壇做法:tvb now,tvbnow,bttvb' `* e) [. d5 x4 l- o
1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g2 G( `" Q2 A4 H7 {  B$ A

2 {  y. h2 [4 u& [( ?2 s2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。tvb now,tvbnow,bttvb8 a) L( z" X$ H, F7 A4 `

3 |- T: ?8 e9 k# N& ^公仔箱論壇3.加入酒，拌合至出現光澤。
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4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。
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5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。
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* l0 |, h. R: \! W6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。
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