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材料：
& A0 g4 R" h& e3 g! g, M1 o8 I公仔箱論壇黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克
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做法:+ U x; j6 d/ _5 Z& e
1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。公仔箱論壇+ \9 P& V2 T9 r N4 R0 k
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2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。3 @% @! F3 h) R0 h/ z4 G: H! w- j. i
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3.加入酒，拌合至出現光澤。
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+ d- m5 }/ A0 t6 D. {5 ^6 |6 q2 d公仔箱論壇4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。
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5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。公仔箱論壇8 P& x( D& j! Z, w: w
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6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。5.39.217.77:8898* n; U9 L7 s$ t
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發表於 2015-7-29 02:06 PM
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