[甜品] 心花放(爆炸糖朱古力)

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3 S' K3 I% P9 H* [' L6 A/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
& i4 `7 l* p6 i; Y: g  t& c黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克5.39.217.77:8898) A1 {9 ~; ~% p5 _

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做法:
- I5 m. f( p0 [* Q2 b3 q2 [) mtvb now,tvbnow,bttvb1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。tvb now,tvbnow,bttvb2 h% W2 X! V% o1 d2 j: b3 g& a

, ~' k" t7 z0 l& K* ?, o  h- f2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。
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3.加入酒，拌合至出現光澤。
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4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A+ v; ?  b7 ~9 u7 T( ?; a* }

; W2 w% F+ i# f1 z( S5.39.217.77:88985.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。5.39.217.77:8898! [+ h: [( X4 Z- P/ P9 o6 a

7 W" [- N9 W" j7 m$ h  `* e) |# A+ u- K6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。
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