& W( H# }9 T" ]# Q! T A( E- b材料：(8件分量)
+ P" b" W" T" O5 u) y乾木耳25克、乾冬菇4隻、銀芽40克、冬筍40克、磨菇25克、腐皮1張、鹽1/4茶匙
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封口粉漿︰
, x+ R% ?# I1 C: n! P3 a3 V麵粉1茶匙加水2茶匙公仔箱論壇 v; K4 y& P/ k1 f
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芡汁：
# n Y6 Q) ]8 R蠔油1.5湯匙、糖1茶匙、生抽1/4茶匙、麻油?茶匙、胡椒粉少許、水200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z: _8 F. a3 O- z* A0 l% P( f
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做法:
7 X7 m0 f4 W) |' s% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.乾冬菇及木耳分別浸軟後洗淨去蒂切絲。tvb now,tvbnow,bttvb6 j+ e5 Q# V7 c3 W% r- f/ ]2 E& t
a( m, \6 M2 |% @, @( qtvb now,tvbnow,bttvb2.罐頭冬筍及磨菇隔清水份切成幼薄片。tvb now,tvbnow,bttvb; K2 x. |5 A9 M. @; r6 r0 ]3 ~. ~2 e. M! Z
5 u' H0 J& D! f2 F7 \公仔箱論壇3.預備封口粉漿及芡汁。tvb now,tvbnow,bttvb+ P4 v T; T0 g, w' c, D
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4.用1湯匙油起鑊，放入冬菇絲和木耳絲炒，加入冬筍、磨菇和銀芽再炒，灑鹽調味，上碟待後將餡料平均分成8份。
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5.用微濕的布抹淨腐皮，剪去較硬的邊緣後對摺3次，剪開成等分的8片。+ V' e, J5 Q S# O* k3 r1 g% K7 c
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6.將餡料放在每片腐皮上，包成卷狀後用粉漿封口。
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7.用2至3湯匙油起鑊，放入鮮竹卷用中慢火煎至金?色，放在廚紙上吸去多餘油份。
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8.用小鍋煮熱芡汁，入鮮竹卷慢火炆煮約10分鐘至汁稠上碟。' o p j. e/ k
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銀芽浸在鹽水裡以免變色，至用前才隔清水份，下鹽炒勻後立即上碟，否則出水令餡料濕濕的不易包裹。
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發表於 2015-7-28 02:19 PM
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