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材料：(8件分量)
: C0 Q; \( E& Z" C" ~乾木耳25克、乾冬菇4隻、銀芽40克、冬筍40克、磨菇25克、腐皮1張、鹽1/4茶匙
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封口粉漿︰
! i5 s# H7 e3 E" Q8 W, l) k ?9 o5.39.217.77:8898麵粉1茶匙加水2茶匙
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芡汁：
) r. i% _/ U. J6 |1 Q公仔箱論壇蠔油1.5湯匙、糖1茶匙、生抽1/4茶匙、麻油?茶匙、胡椒粉少許、水200毫升公仔箱論壇" _* @& W" W' ]5 j9 |% [( O
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1 W5 F6 ?% E8 e' f! k* i& O7 u做法:
* S% ?0 i, ]2 `9 q1.乾冬菇及木耳分別浸軟後洗淨去蒂切絲。
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3 o, k. {: g6 X% z- j/ Z! |tvb now,tvbnow,bttvb2.罐頭冬筍及磨菇隔清水份切成幼薄片。
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8 K9 v) R- I$ c$ B7 Y" |公仔箱論壇3.預備封口粉漿及芡汁。tvb now,tvbnow,bttvb- V- [, \% ^! D* x0 R: z
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4.用1湯匙油起鑊，放入冬菇絲和木耳絲炒，加入冬筍、磨菇和銀芽再炒，灑鹽調味，上碟待後將餡料平均分成8份。9 l, a3 E: g: n t& d
" r# W4 r5 F2 t' V e; ?5.39.217.77:88985.用微濕的布抹淨腐皮，剪去較硬的邊緣後對摺3次，剪開成等分的8片。
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. e. M- Q( w7 _3 ^6.將餡料放在每片腐皮上，包成卷狀後用粉漿封口。
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1 h( _* w( j( r6 @+ g" M& K; P# j公仔箱論壇7.用2至3湯匙油起鑊，放入鮮竹卷用中慢火煎至金?色，放在廚紙上吸去多餘油份。
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8.用小鍋煮熱芡汁，入鮮竹卷慢火炆煮約10分鐘至汁稠上碟。
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銀芽浸在鹽水裡以免變色，至用前才隔清水份，下鹽炒勻後立即上碟，否則出水令餡料濕濕的不易包裹。
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發表於 2015-7-28 02:19 PM
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