. Y2 {, `1 O' K( f, I) W4 r材料：(8件分量)
. i) E) V; w: h' S1 ]公仔箱論壇乾木耳25克、乾冬菇4隻、銀芽40克、冬筍40克、磨菇25克、腐皮1張、鹽1/4茶匙
7 t4 \+ b) s& N- r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m: T/ L& A7 ~' I
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封口粉漿︰
4 ?& a+ r+ |3 l% A1 M7 C3 b- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉1茶匙加水2茶匙$ }1 X2 f6 y6 @7 y. [
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芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb4 c5 q/ Z( q& @$ P8 B
蠔油1.5湯匙、糖1茶匙、生抽1/4茶匙、麻油?茶匙、胡椒粉少許、水200毫升6 [" j! z/ }/ p p8 t
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6 _. O" T3 }0 Y9 k+ m5 o/ M做法:5.39.217.77:88982 T5 P# Q5 q- a% m
1.乾冬菇及木耳分別浸軟後洗淨去蒂切絲。
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# m( m# E1 V! `; r* @9 Y7 ?1 V% x5.39.217.77:88982.罐頭冬筍及磨菇隔清水份切成幼薄片。3 l. _0 x& M5 X2 N) Q
0 _7 q) L3 ]& G$ m' `3.預備封口粉漿及芡汁。) g0 m/ t& i) {$ |$ P5 F( ?
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4.用1湯匙油起鑊，放入冬菇絲和木耳絲炒，加入冬筍、磨菇和銀芽再炒，灑鹽調味，上碟待後將餡料平均分成8份。公仔箱論壇& m; @1 m: J) t# e! d
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5.用微濕的布抹淨腐皮，剪去較硬的邊緣後對摺3次，剪開成等分的8片。公仔箱論壇3 B! M, q+ h; J' p5 p6 U1 ?7 s
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6.將餡料放在每片腐皮上，包成卷狀後用粉漿封口。$ Y' w: O$ H7 b9 i
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7.用2至3湯匙油起鑊，放入鮮竹卷用中慢火煎至金?色，放在廚紙上吸去多餘油份。公仔箱論壇2 T7 z1 ^+ F& \, y7 R |% v
% E7 w) O* f5 E8.用小鍋煮熱芡汁，入鮮竹卷慢火炆煮約10分鐘至汁稠上碟。
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銀芽浸在鹽水裡以免變色，至用前才隔清水份，下鹽炒勻後立即上碟，否則出水令餡料濕濕的不易包裹。5 O# {! F( i7 n/ L- h3 B
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發表於 2015-7-28 02:19 PM
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