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材料：(8件分量)
2 o0 a* `4 M3 {4 w C+ Q$ z公仔箱論壇乾木耳25克、乾冬菇4隻、銀芽40克、冬筍40克、磨菇25克、腐皮1張、鹽1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 c2 W1 J) `. j& S! ?! o
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% _$ r$ |$ ^ M! m% b! a封口粉漿︰
" d& X# k+ U$ b1 |, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉1茶匙加水2茶匙
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芡汁：
! O+ H8 u0 h6 y0 \4 Q* G: B3 I蠔油1.5湯匙、糖1茶匙、生抽1/4茶匙、麻油?茶匙、胡椒粉少許、水200毫升
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做法:
6 _7 [4 M) @0 o! s/ h3 Q1.乾冬菇及木耳分別浸軟後洗淨去蒂切絲。5.39.217.77:8898: b& N) T) G G J% z
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2.罐頭冬筍及磨菇隔清水份切成幼薄片。
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3.預備封口粉漿及芡汁。* a7 i+ N3 ^- w6 R
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4.用1湯匙油起鑊，放入冬菇絲和木耳絲炒，加入冬筍、磨菇和銀芽再炒，灑鹽調味，上碟待後將餡料平均分成8份。1 D) V- Y( J# r
H& Y! J: _0 I, h5 w3 ]! _tvb now,tvbnow,bttvb5.用微濕的布抹淨腐皮，剪去較硬的邊緣後對摺3次，剪開成等分的8片。
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6.將餡料放在每片腐皮上，包成卷狀後用粉漿封口。- X) @# i9 }" h# [
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7.用2至3湯匙油起鑊，放入鮮竹卷用中慢火煎至金?色，放在廚紙上吸去多餘油份。
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. y2 c4 K& v9 l* ^1 @公仔箱論壇8.用小鍋煮熱芡汁，入鮮竹卷慢火炆煮約10分鐘至汁稠上碟。公仔箱論壇% L# ]+ Y4 `. e$ C5 C6 ^" U0 h
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銀芽浸在鹽水裡以免變色，至用前才隔清水份，下鹽炒勻後立即上碟，否則出水令餡料濕濕的不易包裹。; `9 b4 X3 D: Q- z5 y
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發表於 2015-7-28 02:19 PM
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