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材料：(2人分量)
8 v) r3 K N. p( @7 ]1 ?5.39.217.77:8898上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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瘦肉調味：- |6 ?6 ?6 I8 g V* h
生抽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許* B3 r% T1 X, f, |" L& [
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! d' a: h1 N l榨菜調味：
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湯料：
: I, T1 ^9 D! E7 @) m1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
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, D0 @) F/ ^; \- G5 r$ B8 ?7 o7 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @1 V5 J6 {5 c9 g/ P
做法:
& u7 F/ m4 r ?# Y- @& ^1 \) Q公仔箱論壇1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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6 H7 ?+ }% i3 I1 R2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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* N3 T! v& j9 t R) p6 d) c3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。4 U1 S( V1 @, H
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。5.39.217.77:88981 u& W( O) Q! {" a& \2 s
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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發表於 2015-7-27 05:36 PM
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