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上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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瘦肉調味：
4 t5 v7 Z. {: ~5 k+ g公仔箱論壇生抽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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8 H5 [3 ]1 _+ n5 I& q0 p公仔箱論壇榨菜調味：! E9 p9 p/ D9 n& s- y5 o6 O# n$ p
糖1茶匙、麻油少許
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湯料：tvb now,tvbnow,bttvb- ]8 \/ E3 Q% W' o# L2 y: h
清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
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做法: 公仔箱論壇3 z5 R8 r3 m4 q+ i5 w
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。2 ?4 s8 w$ R6 c0 F# U& ^ j
0 ?# x/ I' h7 |: D+ D! C. U* |3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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' q. \) y4 m1 K2 v" ~6 L4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r1 i- W( l8 M% F6 M
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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發表於 2015-7-27 05:36 PM
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