以人手包製的餃子，放入平底鑊半煎炸，變成黃金色的脆皮，豬肉鮮味細嫩，內裏仍豐滿水潤。煎餃所需的技巧不多，即叫即煎是基本條件，最重要還是細心，表面煎至微燶香口，顆顆煎得金黃才正宗。以下精選四間用心製作的煎餃小店：
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有得餃，店子小，主力做餃子及麵食，餃子有創意，種類有超過十六款之多，如法國鵝肝茴香豬肉餃、芝士薄餅炸餃。店子做的餃子並非北方的厚皮，也不是上海雲吞式的薄皮，取中庸之道，餡是先調好的日本穀飼豬肉，再加入其他配菜做成不同味道。
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# u- U& o+ C& ^tvb now,tvbnow,bttvb元朗又新街滿利大廈5 N4 \; o }) ?
半打$36起
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0 P0 _& N3 P- \5.39.217.77:8898美味餃子店，靠一碗涼茶老火湯底行天下，餃子只有白菜肉餃、韭菜肉餃及雲耳椰菜餃三款。大多數人會叫上湯餃，但煎餃不俗，阿姐煎得脆口微燶，內裡多汁，蘸上招牌辣菜脯，香口美味。
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* Y1 A9 M' u+ f+ F) Z Z" H# b5.39.217.77:8898太子大南街/ N0 G7 D; g* v% E, l/ ~
每10隻$35起
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$ e W7 w q3 L6 ?新天地美食，開業約十年，以胡椒雞腳湯馳名。除了老火靚湯外，熟客還會點上一客煎餃送湯，有韮菜、椰菜及白菜三款，煎餃皮極薄，餡多，一口一啖，大力推介，另隻可轉上蒸餃，營業至早上六時，為宵夜之選。5 y' P9 M; u4 e0 f7 a& P( i! s; d
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尖沙咀金巴利道" Q9 _2 I" x5 W1 ^0 F
一打$50
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金祥排骨麵，創立32年，專做上海排骨麵、炒麵、煎餃等，又賣豆漿。煎餃，餡料填得滿滿，即叫即煎，保證熱辣辣。tvb now,tvbnow,bttvb0 F$ n+ b! ?! U/ ~% o( [1 z$ L
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! t+ S. ` n6 h0 E1 e$ m9 }* V% R公仔箱論壇5隻$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D/ U( M2 x8 x7 F$ ]
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發表於 2015-7-25 06:11 AM
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