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材料：
! o, ^: }" I$ v9 u% d4 A市售急凍牛油酥皮兩大塊、蛋黃6隻、鮮奶500毫升、麵粉60克、細砂糖140克、雲呢拿豆1枝(剖開並刮出了種子)、洋酒(Grand Marnier或Cointreau)1大匙、無鹽牛油30克、糖霜適量、草莓一盒公仔箱論壇4 A2 R6 l0 A: b/ h0 i
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% q! p3 o& z9 `: P5.39.217.77:8898做法:公仔箱論壇* [3 T" t. o/ \" |
1. 草莓小心洗淨抹乾，去蒂，備用。焗爐預熱至200°C。4 K/ M7 P% } U! X N' ]. @5 v3 \
* L T9 d- |+ O5 ^! Y2.蛋黃加細砂糖拌勻，再加麵粉充份攪拌至黏稠。鮮奶加雲呢拿豆的殼與種子煮熱，過濾後趁熱倒進蛋黃中，攪拌均勻。8 X) f( G+ F+ r+ C) m* W
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3.把蛋奶液倒回鍋中，以小火細心邊煮邊攪拌至濃稠。加入無鹽牛油，拌勻後倒進淺盤中，隨即鋪上保鮮紙，放涼後冷藏。此乃蛋奶醬。
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8 g8 g8 u0 b( V4.酥皮解凍後以叉子戳小洞，放在墊有焗爐紙的烤盤，再放一個烤盤壓著，烤5分鐘後灑上糖霜，續烤至金黃酥脆取出，每塊切成大小一致的長方形。( j+ i3 \- i. x2 W0 `% i
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5. 從雪櫃取出蛋奶醬，以打蛋器打至順滑，加入洋酒，拌勻。酥皮每層間夾上蛋奶醬，飾以草莓，側邊飾以酥皮碎，灑上糖霜。盡快食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n1 m5 L$ {+ Z/ D7 n- m1 h9 M; I
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+ a# P* O4 {& w7 K) T" `0 ftvb now,tvbnow,bttvb要把千層批切得漂亮，必須使用溫熱過並抹乾了的鋸齒麵包刀。5.39.217.77:8898, [& r( V7 Q( V
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發表於 2015-7-24 07:08 AM
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