[中式食譜] 海蝦燜粉絲

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8 g+ V! S7 o2 @; D8 v  W) ~材料：公仔箱論壇- \' I$ o1 I5 g8 X
新鮮海中蝦300克、粉絲40克、薑粒1茶匙、蒜茸1茶匙、蔥粒1湯匙
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調味：5.39.217.77:88980 e3 s9 M2 J# N1 K
豆瓣醬1湯匙、茄汁1湯匙、砂糖1.5茶匙、醬油1茶匙、紹酒1茶匙、鹽1/4茶匙
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做法:
7 D' [! d! h' n2 }公仔箱論壇1.粉絲用浸過面的清水浸軟身，切段，備用。　9 _0 \+ X( d& }. l+ K
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2.洗淨中蝦，修剪後去腸，瀝乾水，放油鑊中泡油，即撈起，用廚紙吸去多餘油分。公仔箱論壇3 J1 q, b6 x9 d  M8 v# O& Y" I

# a3 @9 v  b$ Y6 M, [3.鑊中留1湯匙生油，爆薑粒、蒜茸及豆瓣醬，至香氣四溢，下中蝦大火略兜，灒酒，加入調味及適量清水，煮沸後稍收細火，下已浸透身的粉絲燜片刻，至粉絲吸汁，兜勻，撒上蔥粒，即成。5.39.217.77:88983 }/ F2 L5 D! ]
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蝦在泡油後不要待太久才回鑊，以免蝦變黑。應剪開蝦頭並摘掉內裡的胃囊，因其跟蝦腸同是穢物，不應食用。5.39.217.77:8898% C) @& s1 w' q3 p, W- d% m: X' V
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