[中式食譜] 海蝦燜粉絲

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材料：
, P" M4 s6 V0 M% w1 V. D! A) e) n/ |5.39.217.77:8898新鮮海中蝦300克、粉絲40克、薑粒1茶匙、蒜茸1茶匙、蔥粒1湯匙
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! V7 _# z( ^$ h: q- p3 N調味：
. Z" c  W1 _7 F1 Htvb now,tvbnow,bttvb豆瓣醬1湯匙、茄汁1湯匙、砂糖1.5茶匙、醬油1茶匙、紹酒1茶匙、鹽1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, J5 o+ R8 x; i: y7 {
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做法:
' y6 B5 o  K% X2 l/ k5.39.217.77:88981.粉絲用浸過面的清水浸軟身，切段，備用。　
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7 ]% X' t0 R) I+ h5 o/ Z+ G+ q2.洗淨中蝦，修剪後去腸，瀝乾水，放油鑊中泡油，即撈起，用廚紙吸去多餘油分。
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" t2 u: H% ]$ ?3 ]0 Ntvb now,tvbnow,bttvb3.鑊中留1湯匙生油，爆薑粒、蒜茸及豆瓣醬，至香氣四溢，下中蝦大火略兜，灒酒，加入調味及適量清水，煮沸後稍收細火，下已浸透身的粉絲燜片刻，至粉絲吸汁，兜勻，撒上蔥粒，即成。
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蝦在泡油後不要待太久才回鑊，以免蝦變黑。應剪開蝦頭並摘掉內裡的胃囊，因其跟蝦腸同是穢物，不應食用。
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