[中式食譜] 海蝦燜粉絲

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# S- y' C% K; w1 {6 {- e1 V公仔箱論壇材料：
' J3 x* J; r. p5 g' R$ [% E. h5.39.217.77:8898新鮮海中蝦300克、粉絲40克、薑粒1茶匙、蒜茸1茶匙、蔥粒1湯匙
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0 i+ |3 Z! e( D6 f1 M9 D6 B8 r- c調味：
& A) i/ l, R% v, E1 ?豆瓣醬1湯匙、茄汁1湯匙、砂糖1.5茶匙、醬油1茶匙、紹酒1茶匙、鹽1/4茶匙
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% a1 K" T7 r* F( a& |3 T  `" ^% R做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |% s( v. F) E- C# x- l: C
1.粉絲用浸過面的清水浸軟身，切段，備用。　
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; P: k) v) [: R' Y' q) b2.洗淨中蝦，修剪後去腸，瀝乾水，放油鑊中泡油，即撈起，用廚紙吸去多餘油分。
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3.鑊中留1湯匙生油，爆薑粒、蒜茸及豆瓣醬，至香氣四溢，下中蝦大火略兜，灒酒，加入調味及適量清水，煮沸後稍收細火，下已浸透身的粉絲燜片刻，至粉絲吸汁，兜勻，撒上蔥粒，即成。
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蝦在泡油後不要待太久才回鑊，以免蝦變黑。應剪開蝦頭並摘掉內裡的胃囊，因其跟蝦腸同是穢物，不應食用。
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