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新鮮海中蝦300克、粉絲40克、薑粒1茶匙、蒜茸1茶匙、蔥粒1湯匙
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8 F" l0 j, x9 b$ F% Y K* y5.39.217.77:8898調味：tvb now,tvbnow,bttvb1 C5 D+ s; V( K O3 x
豆瓣醬1湯匙、茄汁1湯匙、砂糖1.5茶匙、醬油1茶匙、紹酒1茶匙、鹽1/4茶匙
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做法:
( {: U1 M- y8 u/ b, t1 t) V1.粉絲用浸過面的清水浸軟身，切段，備用。 公仔箱論壇4 {( V5 ], W9 Q, n
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2.洗淨中蝦，修剪後去腸，瀝乾水，放油鑊中泡油，即撈起，用廚紙吸去多餘油分。tvb now,tvbnow,bttvb4 f9 w1 f+ A0 a* s/ b' K' T. b
$ N6 I9 G% h5 R% D8 n& E! V5 C# o公仔箱論壇3.鑊中留1湯匙生油，爆薑粒、蒜茸及豆瓣醬，至香氣四溢，下中蝦大火略兜，灒酒，加入調味及適量清水，煮沸後稍收細火，下已浸透身的粉絲燜片刻，至粉絲吸汁，兜勻，撒上蔥粒，即成。
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蝦在泡油後不要待太久才回鑊，以免蝦變黑。應剪開蝦頭並摘掉內裡的胃囊，因其跟蝦腸同是穢物，不應食用。
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發表於 2015-7-24 07:08 AM
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