[中式食譜] 海蝦燜粉絲

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# F$ Z% b/ U6 G+ }3 V0 F材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 L4 k; T8 V% P' O2 w
新鮮海中蝦300克、粉絲40克、薑粒1茶匙、蒜茸1茶匙、蔥粒1湯匙
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調味：5.39.217.77:8898# q( Q& ]% R# B/ f( R2 \+ y
豆瓣醬1湯匙、茄汁1湯匙、砂糖1.5茶匙、醬油1茶匙、紹酒1茶匙、鹽1/4茶匙# B2 [$ {* c" d4 n0 D

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/ ~+ h) e  G" G+ [4 B2 l5.39.217.77:8898做法:
! p- c8 Y& f  c9 m# f1.粉絲用浸過面的清水浸軟身，切段，備用。　
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2.洗淨中蝦，修剪後去腸，瀝乾水，放油鑊中泡油，即撈起，用廚紙吸去多餘油分。
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3.鑊中留1湯匙生油，爆薑粒、蒜茸及豆瓣醬，至香氣四溢，下中蝦大火略兜，灒酒，加入調味及適量清水，煮沸後稍收細火，下已浸透身的粉絲燜片刻，至粉絲吸汁，兜勻，撒上蔥粒，即成。
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蝦在泡油後不要待太久才回鑊，以免蝦變黑。應剪開蝦頭並摘掉內裡的胃囊，因其跟蝦腸同是穢物，不應食用。
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