F# W$ |) b/ `2 j. s0 Vtvb now,tvbnow,bttvb炙燒豚肉味玉拉麵 $90
% F& h, Q2 ~) _ B9 f1 v8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。# C S2 i4 a6 r
- _# y3 h$ \" ~6 Z, H( W) etvb now,tvbnow,bttvb拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。 & D- `& U# [6 _+ e5 p l$ m- q. B
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日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。tvb now,tvbnow,bttvb4 I! V7 x# z8 Z7 t
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: Y: X/ a$ q5 u0 r. M6 V醬燜雞鎚拉麵 $83
5 N; `+ [ |( S) {2 xtvb now,tvbnow,bttvb以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。, n! @% n. r) V+ h
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辛辣炙燒豚肉拉麵 $88tvb now,tvbnow,bttvb5 r3 h! n4 |4 i1 P" Q, z$ H
日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。' a( y C5 T7 C {' T9 L9 L, c# M# S
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辛口燒餃子 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L3 X6 B* w/ e2 ^
像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。
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叉燒厚切一厘米公仔箱論壇( r7 o. @+ N$ J" ~! O# c$ l
Bari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L' ]- S/ R5 j2 X
3 t, W, f3 _9 c' H叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。 tvb now,tvbnow,bttvb9 J3 n2 A0 U4 g* `- \
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1 M/ v0 F: o& {9 H從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。
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* r" d( w0 e6 _/ _: ?5.39.217.77:8898每天在店內自製拉麵，確保新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb7 w D% [" ]" U) r1 e5 {" \
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店內裝修風格亦跟足日本環境。- c; ]2 \/ T, W) v7 h/ e/ m) Y2 N
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# S3 l" A7 _. n( t( `% Z& T W巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。
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Bari-uma5 q2 L2 o0 T! P( {
銅鑼灣登龍街永光中心 |
發表於 2015-7-23 05:29 AM
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