[食肆地點] 廣島過江龍　最強濃厚豬骨湯

炙燒豚肉味玉拉麵　$90
店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。
! z8 F6 v' [/ g) ?
拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。
' A! Q$ n- }& [* S9 o7 m# @4 H
日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。
公仔箱論壇; [0 O% s& r8 ]5 \0 G

8 A1 S. n+ e" i3 E
醬燜雞鎚拉麵　$83
以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B% T- N* S, @2 K4 F$ P! w( \" i

tvb now,tvbnow,bttvb, o" e8 ~2 H/ { G
辛辣炙燒豚肉拉麵　$88
日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。4 a- ^* z0 Z" [
公仔箱論壇, `$ v% F( l0 f' j) q v2 F) |% `) B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J4 }/ B' y4 n6 c7 E8 b. }+ M
辛口燒餃子　$385.39.217.77:88980 T/ b8 x" U! C" f8 g
像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。公仔箱論壇3 X9 w/ ?- t. S X* y

叉燒厚切一厘米
Bari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。
公仔箱論壇6 j; Q( c3 q- u6 s4 ^% n% b
叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。

從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N/ r7 e2 \: J; s; `& d; b7 _) Q

每天在店內自製拉麵，確保新鮮。) M5 x4 v9 H8 v
' [' t6 i2 y, L: G7 m( m% V

店內裝修風格亦跟足日本環境。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j$ i; B' J. e4 T

巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。tvb now,tvbnow,bttvb9 z8 ?& g3 f8 ]3 g* O

Bari-uma; i$ G& s+ W/ |8 ^' `9 o& K, `
銅鑼灣登龍街永光中心

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 廣島過江龍 最強濃厚豬骨湯

[食肆地點] 廣島過江龍　最強濃厚豬骨湯