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炙燒豚肉味玉拉麵 $90公仔箱論壇$ U$ q v& u! g
店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x0 ]# V9 V3 a8 V. d& e1 m
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拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。 公仔箱論壇4 w# |- _" q- S
9 ]. O/ S( R$ n1 n- c M公仔箱論壇日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。
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$ T+ \1 w& H0 i% ^) w! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬燜雞鎚拉麵 $835.39.217.77:88982 U% g' T9 X* {! }& A6 S0 x7 a
以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。公仔箱論壇+ O- `7 J( W3 [$ T
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# |, {2 l) H- W# W1 Y$ _公仔箱論壇辛辣炙燒豚肉拉麵 $88
7 R& ^1 e$ d' C% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。
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辛口燒餃子 $38
7 f$ ]) n7 [! w7 x' `2 z像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。
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叉燒厚切一厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x- ?7 J/ b, q4 o. x
Bari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。公仔箱論壇5 q0 S/ l- w" D6 e5 R, {
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叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。
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0 y/ ?7 j+ t {從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。5.39.217.77:8898 r$ @3 r; G, N7 Z6 {
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- _$ _7 ~0 }$ Z ~" Q+ }4 E每天在店內自製拉麵，確保新鮮。
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店內裝修風格亦跟足日本環境。5.39.217.77:8898 w/ f) t6 h7 U
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4 S" X! p2 g5 G5 a7 r% A公仔箱論壇巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。' G4 B) W. e$ w" V+ Q
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Bari-uma8 j: K! W! B6 [$ O
銅鑼灣登龍街永光中心 |
發表於 2015-7-23 05:29 AM
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