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炙燒豚肉味玉拉麵 $90
% }5 u- M0 [7 R8 j* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m9 F/ R1 A6 k1 E" |; O+ g
, _+ b4 i3 n+ L1 Q+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。
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7 f2 I& K! Q# R# I0 v% ^日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。0 P+ I* `- y8 O+ c' ~5 ?5 g( z" X
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: U o( Q% m+ u# \$ W5.39.217.77:8898醬燜雞鎚拉麵 $83
9 @ P& }+ S, m9 a& Y ^1 g以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。
; p0 h; R0 H8 h$ v6 W* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- q$ m9 _& g* Z
- i- D ?# u( {7 o+ ~: I6 Dtvb now,tvbnow,bttvb辛辣炙燒豚肉拉麵 $886 @* ~" T, Z7 k. E m( H/ \
日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I% l! f' j8 z* N; q7 d7 i/ X- `
" V; ?, u# p. ~0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 v( R' c& j1 |/ X Q% s
辛口燒餃子 $38
" j0 P6 T5 s1 Z- ], Z6 F% Q' dtvb now,tvbnow,bttvb像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。
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: j" O1 {* M( ~/ { `3 D q; U: T叉燒厚切一厘米
# |! J% a4 m' n! F5 J5.39.217.77:8898Bari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。5.39.217.77:8898# t( v4 Y/ Z9 v$ u) p
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叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。
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從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y2 X$ A7 Y2 f- |
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, L: i7 T. g; S每天在店內自製拉麵，確保新鮮。/ Q6 M8 L8 L& P# Y% z# H& J
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+ U/ K0 L# Y/ c% S8 O( O4 ttvb now,tvbnow,bttvb店內裝修風格亦跟足日本環境。
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巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。
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Bari-uma
2 x' q/ A2 J& E8 n銅鑼灣登龍街永光中心 |
發表於 2015-7-23 05:29 AM
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