2 \: |" s, o" {, s! a) Stvb now,tvbnow,bttvb炙燒豚肉味玉拉麵 $90
8 A4 o; h" m/ C( Y6 A, S7 G店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。
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+ T" U8 S5 @* a6 Q" K7 a1 Ptvb now,tvbnow,bttvb拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。
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日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。$ G9 y$ x7 k4 G" W- g# F
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1 S+ K/ I" \' B9 y公仔箱論壇醬燜雞鎚拉麵 $83
5 V" V& m8 K, m) ]以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。
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辛辣炙燒豚肉拉麵 $88
* ~# ?2 H9 ?7 z _- ~8 ^# x日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。5.39.217.77:8898, u4 E5 ]) k2 s" T. t0 g6 ~
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+ x7 m3 R3 n" O) w: W6 i/ x5.39.217.77:8898辛口燒餃子 $38
$ C1 r% K( }) N3 B6 W3 s/ ^7 J- ?& H8 G5.39.217.77:8898像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。
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& l9 P- Z k4 f: h8 ^$ `tvb now,tvbnow,bttvb叉燒厚切一厘米9 }: s G9 D* [
Bari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。
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- k* y$ F" f( @* s! B叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。 ( M2 t* p' B0 Y. n5 u% V
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- L" {8 M1 }% A- n! H0 m% k6 x從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。
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1 w2 x/ s- ?: k3 }* g公仔箱論壇每天在店內自製拉麵，確保新鮮。5.39.217.77:8898& C$ s0 _7 q; g" U; }% r* l" f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q4 R9 r ?. C
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店內裝修風格亦跟足日本環境。
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3 u3 y/ [8 y% }. u' C. P) u4 g/ d. H公仔箱論壇巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。2 @, ^: m+ o" T$ e% D
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Bari-uma
* g& [. R6 } q3 M$ f& t8 t$ \銅鑼灣登龍街永光中心 |
發表於 2015-7-23 05:29 AM
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