[中式食譜] 金絲香橙燒排骨

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材料︰
; _9 f- d9 _* a) N2 {3 k公仔箱論壇排骨1公斤、洋蔥100克、甘筍100克、西芹100克、香葉4片、橙1個、黑胡椒粒1克、鹽10克、糖10克、紅椒粉0.5克、金獅糖漿100克、橙汁50毫升、橙皮15克5.39.217.77:8898$ N, W2 o! i. s; Z% z; L. ~7 ]

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8 ]0 V3 r9 {; B) I5 M做法︰5.39.217.77:88982 ^4 v4 \* v; q6 b) M; `
Step 1：先把橙切片；洋蔥、甘筍及西芹切粗絲；香葉切碎；黑胡椒粒拍碎；然後加入鹽、糖及紅椒粉拌勻成醃料。把醃料均勻塗在排骨上，封上保鮮紙後冷藏12小時。
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& `9 O/ r+ q/ M. [$ Z" R公仔箱論壇Step 2：把焗爐加熱至185°C，將醃料放在燒盆上，然後放入排骨，以185°C高溫烤焗約40分鐘。
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; C1 ?0 m6 y; j# z. E# `Step 3：將燒好的排骨切件備用，然後把橙汁和金獅糖漿以中火加熱至滾起，然後加入橙皮絲成醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb- ~6 w8 [; c+ ?
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Step 4：將燒排骨放入醬汁內拌勻，即成。tvb now,tvbnow,bttvb; t! N% v) {- a

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! {& k% D! F* y6 ~0 v7 B( ?6 Z5.39.217.77:8898製作小Tips︰
" n8 B# |1 e# U/ F* t0 \1. 製作醃料時，可用力把蔬果擠壓，令其水份都流出，方便排骨吸收，令肉的質感和味道更豐富。
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2. 橙皮絲應先放在水中浸一浸，去除苦澀味。