[中式食譜] 菇金瑤蠔豉排骨

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材料:     8 y, L; x5 n$ V  S, G
冬菇10隻（小隻)、蠔豉8隻、瑤柱3粒、排骨12安士、蒜頭4粒（略拍）、薑片4片、蔥段半量杯公仔箱論壇6 X. q& u: T  V* B2 @
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調味:     
3 P0 x& F0 v3 u! t! S/ ^" M5.39.217.77:8898魚露3茶匙、老抽1茶匙、蠔油1湯匙、冰糖1湯匙 7 c; @) s7 E9 k( V; ^

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8 H0 b5 t* Z4 e; J" d  k( E& K: C醃料（排骨）： . V& c) b8 I/ T1 s; ?2 E' n  q' c
生抽1湯匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油2茶匙  ]5 M% J( N1 l8 n: v$ ^

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做法:     
" X6 T9 C. I, W; N+ S# V公仔箱論壇1.冬菇、瑤柱及蠔豉充分浸軟身備用。冬菇瀝乾水後，用少許油及糖拌勻，蒸20分鐘備用。瑤柱及蠔豉加入薑蔥及2湯匙紹酒，蒸20分鐘備用。
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2.排骨充分洗淨，與醃料拌勻醃10分鐘，拍上少許生粉，下鑊煎香備用。
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/ r1 i9 p- |- n- P& x/ L5.39.217.77:88983.下蒜頭及薑片充分煎香，加入冬菇、蠔豉及瑤柱料炒合。5.39.217.77:88981 f% P5 x) N8 n5 {2 R; R* ~

& U$ C3 q2 P6 e. E. H5 m7 ?4.放回排骨，加入調味料及1量杯清水，以中慢火燜煮30分鐘至軟身、入味，用適量生粉水埋芡，撒上蔥段即成。