[中式食譜] 菇金瑤蠔豉排骨

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材料:     
4 K! e* J  I3 m6 P9 X# U5.39.217.77:8898冬菇10隻（小隻)、蠔豉8隻、瑤柱3粒、排骨12安士、蒜頭4粒（略拍）、薑片4片、蔥段半量杯
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調味:     
5 C- w3 x4 O5 Z5 n$ d魚露3茶匙、老抽1茶匙、蠔油1湯匙、冰糖1湯匙
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醃料（排骨）： 7 u% k2 X# q' \2 q) r3 D5 |
生抽1湯匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油2茶匙0 [3 t' _0 u; k# ]# l

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4 _' F7 n( l) Y5.39.217.77:8898做法:     ) y9 j9 e2 {2 m) z8 P
1.冬菇、瑤柱及蠔豉充分浸軟身備用。冬菇瀝乾水後，用少許油及糖拌勻，蒸20分鐘備用。瑤柱及蠔豉加入薑蔥及2湯匙紹酒，蒸20分鐘備用。公仔箱論壇# `9 A0 W; s( F

# I6 E) O5 H& C2 k" Qtvb now,tvbnow,bttvb2.排骨充分洗淨，與醃料拌勻醃10分鐘，拍上少許生粉，下鑊煎香備用。1 A  z6 _+ B2 Y; O/ X

7 b" d; h, M+ _  }. A5 t" `公仔箱論壇3.下蒜頭及薑片充分煎香，加入冬菇、蠔豉及瑤柱料炒合。% q/ v" O# X1 {  g1 D

8 m4 p$ H3 b, \/ ^) k8 R4.放回排骨，加入調味料及1量杯清水，以中慢火燜煮30分鐘至軟身、入味，用適量生粉水埋芡，撒上蔥段即成。