黑豆有「豆中之王」的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中富含優質蛋白，具有高蛋白、低熱量的特性，同時其中還含有可抗氧化的黑豆色素，能夠有效預防老化、美白肌膚，含有很高的營養價值。黑豆和黃豆哪一個更營養呢？有說法認為的黑豆比黃豆更營養是真的嗎？
8 l* ^; E3 N( l! {5.39.217.77:8898
. @: X8 t' |+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- y2 s3 I! o( s# r
黑豆有「豆中之王」的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中富含優質蛋白，具有高蛋白、低熱量的特性。
, L8 I+ S( L; f* g5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q# K! \' W: {5 @6 e, G
黃豆與黑豆都是大豆，含優質蛋白質公仔箱論壇1 z2 Y4 X) }3 D" x! v
通常人們說的大豆並非只有黃豆，還包括黑豆、毛豆等豆類。大豆類食物有許多共同的特點。大豆營養全面，含量豐富，大豆含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是中國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。
9 h2 X5 }2 c8 x0 o" C+ ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 h/ y$ t. `2 L
大豆蛋白質含量約為35%～40%，除蛋氨酸外，其餘必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含穀類蛋白質缺乏的賴氨酸，是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
8 y+ g9 N1 Y* T0 mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 Z4 s; v* R, O4 P% ?( M9 p
大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。大豆中還含有約1.5%的磷脂。磷脂是構成細胞的基本成分.對維持人的神經、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。
$ u3 @7 V6 C8 T1 V( @; z+ h
) _7 `+ {1 }# D2 o6 n5 [& B3 v, K $ W0 R3 @8 _* O! V5 e! \9 j9 e
大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。公仔箱論壇5 ]8 F& e0 X, V7 u J; Y( N) O9 z0 d
c7 P- l+ E- P$ y大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質相結合，容易被人體消化吸收；鐵和碘對人體很重要，缺鐵的人會得貧血病，缺碘的人會得甲狀腺腫大症；微量元素鉬可以抑制產生癌症的致癌物質。
' f8 j8 k* I4 p5 c! [- L8 n5 | V: i- x7 _# C& Y/ E( @0 I' B, `
黑豆含更多優質蛋白，比黃豆高出1/4左右公仔箱論壇# y2 Z6 g' c3 v" l
儘管黑豆和黃豆在營養價值方面非常相似，但黑豆依然表現出比黃豆更給力的諸多功能。從優質蛋白來說，黑豆中的蛋白質含量高達45%以上。其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了「豆中之王」的美譽。而黑豆中的脂肪酸比例比黃豆更好，同時脂肪含量比黃豆也更低，屬於更高蛋白低脂的健康食材。tvb now,tvbnow,bttvb$ a4 Q/ l* i. e2 A) K
0 t' S0 i; w; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，黑豆中含有黑豆灰分。灰分是食品的六大營養素之一，人體需要的各種無機鹽均來自於食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以從一個方面反映食品營養價值。不同食物的灰分組成和含量相差很大， 因此灰分是指示食品中無機成分總量的一項指標。黑豆中灰分含量為4.47%，明顯高於其他豆類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T/ c6 M! V& k# Z: n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C7 V: H+ r! W$ B- f# I
另外，黑豆中還含有黑豆皂苷。黑豆皂苷對遺傳物質DNA損傷具有保護作用。在清除活性氧方面，皂苷同樣有良好作用，其中的機制可能是皂苷終止了自由基的連鎖反應，抑制生物膜上多不飽合脂肪酸的過氧化作用，清除脂質過氧化產物，進而從側面起到良好的抗氧化作用，比黃豆更能美容養顏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t$ c w% c' ` @' m
3 l# O( y, R0 Z5 C6 `5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w7 r3 c1 o6 D3 t, R8 q
最後，黑豆中還含有黃豆中沒有的黑豆色素。黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質之一，以黑豆皮為原料提制出的天然色素稱為「黑豆紅色素」，。黑豆紅色素可以降低脂質過氧化反應終產物含量，具有明顯的抗氧化作用。
# Y7 |" I- P3 D, K( l$ i公仔箱論壇; L4 S3 P6 T( c( v% n% [9 @
營養加倍！雙色豆漿美味又營養
% S! R6 y+ C2 w2 y( K# J* `0 ~7 A2 J公仔箱論壇黑豆與黃豆同作為高蛋白低脂低碳水化合物的大豆類，可以一起打豆漿，營養價值比單純用黑豆打豆漿或用黃豆打豆漿更高。具體做法為：
4 i, r8 h! }* O, A
3 o; L1 h! [0 y9 z1.把黃豆，黑豆泡好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K' l7 }) d8 C
2.把泡好的黃豆，黑豆放進豆漿機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k/ e: u! e" a" L I
3.打開開關，選擇全豆豆漿打磨豆漿。5 a9 ~7 o$ N A" ~. `# T0 o
4.直到豆漿機有滴滴的聲音，關掉豆漿機。
7 h) C% `" R ^& W公仔箱論壇5.把豆漿過濾一下。! g8 n' Z- Y6 j1 w
6.把過濾好的豆漿盛入碗中。
7 A3 `. L) v7 A9 @5.39.217.77:8898公仔箱論壇, n9 k' E2 w+ p7 B5 i9 f6 h, n
最後再按照自己的口味喜好增加一點白砂糖或蜂蜜，就能享受一碗甜美可口營養高的豆漿啦！0 |5 R- t9 h. @, {+ T$ l
|
發表於 2015-7-21 05:21 PM
| 
