黑豆有「豆中之王」的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中富含優質蛋白，具有高蛋白、低熱量的特性，同時其中還含有可抗氧化的黑豆色素，能夠有效預防老化、美白肌膚，含有很高的營養價值。黑豆和黃豆哪一個更營養呢？有說法認為的黑豆比黃豆更營養是真的嗎？tvb now,tvbnow,bttvb. d% y0 R( ?8 R7 b/ ~
公仔箱論壇6 A$ o" {1 g8 @# H6 U
 % r- R5 {6 ~) X2 c7 B) k! i
黑豆有「豆中之王」的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中富含優質蛋白，具有高蛋白、低熱量的特性。公仔箱論壇" F' ^( d& H2 G A2 v! M$ N
/ r" D& A- ?; \( @# B9 i
黃豆與黑豆都是大豆，含優質蛋白質公仔箱論壇 W& b- }. n) _; E
通常人們說的大豆並非只有黃豆，還包括黑豆、毛豆等豆類。大豆類食物有許多共同的特點。大豆營養全面，含量豐富，大豆含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是中國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。
2 c& G7 I6 U1 v C5 ^+ F, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; a% o( C" Z& \3 H, T7 k9 {& Q" b5.39.217.77:8898大豆蛋白質含量約為35%～40%，除蛋氨酸外，其餘必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含穀類蛋白質缺乏的賴氨酸，是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
/ W- |+ c9 g- `公仔箱論壇
$ ?) a8 o) J- |* A; ^& F. T* M$ ~: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。大豆中還含有約1.5%的磷脂。磷脂是構成細胞的基本成分.對維持人的神經、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。 L. p, h8 [- R+ g* y( Q" Q
tvb now,tvbnow,bttvb; Y' u" r/ E% ?5 a; L9 K# V% y) f
 tvb now,tvbnow,bttvb5 M' M! r' l' h6 F l' _
大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。
5 Z% J+ v$ e) ^- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- C" |9 [; F6 X, B" `9 ]5.39.217.77:8898大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質相結合，容易被人體消化吸收；鐵和碘對人體很重要，缺鐵的人會得貧血病，缺碘的人會得甲狀腺腫大症；微量元素鉬可以抑制產生癌症的致癌物質。公仔箱論壇; h5 e2 q+ a- @' d4 T& C' V
tvb now,tvbnow,bttvb+ }6 U# M( p6 F# V2 F) I
黑豆含更多優質蛋白，比黃豆高出1/4左右
% r0 P6 G, Z O0 A. l G" a" K Y+ W儘管黑豆和黃豆在營養價值方面非常相似，但黑豆依然表現出比黃豆更給力的諸多功能。從優質蛋白來說，黑豆中的蛋白質含量高達45%以上。其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了「豆中之王」的美譽。而黑豆中的脂肪酸比例比黃豆更好，同時脂肪含量比黃豆也更低，屬於更高蛋白低脂的健康食材。5.39.217.77:8898* `1 f# V3 Y' o0 O) O
公仔箱論壇9 X- O% H8 e1 W8 U/ F
此外，黑豆中含有黑豆灰分。灰分是食品的六大營養素之一，人體需要的各種無機鹽均來自於食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以從一個方面反映食品營養價值。不同食物的灰分組成和含量相差很大， 因此灰分是指示食品中無機成分總量的一項指標。黑豆中灰分含量為4.47%，明顯高於其他豆類。
" Z; H t2 J7 [- ^4 h9 t5 [公仔箱論壇+ D, ^' o6 I4 F* G8 \( D
另外，黑豆中還含有黑豆皂苷。黑豆皂苷對遺傳物質DNA損傷具有保護作用。在清除活性氧方面，皂苷同樣有良好作用，其中的機制可能是皂苷終止了自由基的連鎖反應，抑制生物膜上多不飽合脂肪酸的過氧化作用，清除脂質過氧化產物，進而從側面起到良好的抗氧化作用，比黃豆更能美容養顏。
" _- P' E! c* Q7 D8 T- Z" W9 l$ G; f, b5 x6 N2 v
 tvb now,tvbnow,bttvb8 c* Z5 ~. M( X& L
最後，黑豆中還含有黃豆中沒有的黑豆色素。黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質之一，以黑豆皮為原料提制出的天然色素稱為「黑豆紅色素」，。黑豆紅色素可以降低脂質過氧化反應終產物含量，具有明顯的抗氧化作用。
# }$ l' @# U2 y8 {* ~5.39.217.77:88983 C5 \' E( Q9 r6 M. x1 P( ~
營養加倍！雙色豆漿美味又營養) J) y8 }; f9 L+ ]5 { P' H
黑豆與黃豆同作為高蛋白低脂低碳水化合物的大豆類，可以一起打豆漿，營養價值比單純用黑豆打豆漿或用黃豆打豆漿更高。具體做法為：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m# j2 [; J0 h7 e4 I
T' d7 z" p* T, P
1.把黃豆，黑豆泡好。
: U* g t# c% q1 |# c Z5.39.217.77:88982.把泡好的黃豆，黑豆放進豆漿機。
3 O% b2 M, o$ @) _) W5.39.217.77:88983.打開開關，選擇全豆豆漿打磨豆漿。5.39.217.77:88983 m8 A. z e7 [) O8 S. F+ s2 U
4.直到豆漿機有滴滴的聲音，關掉豆漿機。5.39.217.77:8898! ^' D) p7 k. f# o4 [6 y
5.把豆漿過濾一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L( e$ k4 k" i/ j; Q. ^$ R
6.把過濾好的豆漿盛入碗中。
. y0 c7 w3 G8 A/ e8 c6 \2 d1 \tvb now,tvbnow,bttvb
0 ~8 S" E, w4 U5.39.217.77:8898最後再按照自己的口味喜好增加一點白砂糖或蜂蜜，就能享受一碗甜美可口營養高的豆漿啦！
+ J [- Y& L/ P R4 M3 Q4 O& `tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-7-21 05:21 PM
| 
