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市售急凍牛油酥皮兩大塊、蘑菇400克、慕絲鴨肝醬200克、乾蔥頭4個、蒜頭1瓣、無鹽牛油20克、百里香thyme一株、雞蛋1隻、白酒50毫升、現磨胡椒與鹽少許、橄欖油適量、飛魚子適量0 H, Z+ P# a0 \" O6 t6 ?
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5 i$ ]! T0 E. ~% P' ]8 ]( {做法:
* m' _" y/ c# M. R; E5 H% r9 Y0 M5.39.217.77:88981. 蘑菇小心抹乾淨，切小丁備用。焗爐預熱至200°C。5.39.217.77:8898* x$ c# _: c1 [) I/ {, T
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2. 酥皮解凍後以直徑約一吋的圓形花邊模子印成一塊塊，當中一半再以一稍小的圓形花邊模子印成環狀。tvb now,tvbnow,bttvb* K, O {' O! I( E* b
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3. 蛋打散，掃在圓片狀酥皮上，上放環狀酥皮，再掃蛋液(勿讓蛋液流到邊緣)。酥皮放在墊有焗爐紙烤盤上，烤5至10分鐘至金黃酥脆。
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4. 乾蔥頭與蒜頭切碎，以橄欖油爆香，下蘑菇丁炒軟，下白酒及切碎的百里香，耐心炒至汁水濃縮收乾，加入牛油、胡椒及鹽，放涼。
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5. 肝醬壓爛，混入蘑菇中，填入烤好的酥皮小盒，飾以飛魚子及百里香。公仔箱論壇" a0 ?$ X7 @2 I- v$ s
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發表於 2015-7-21 02:15 PM
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