大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。
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; _6 Z# E: ?) F* V' _8 X5.39.217.77:8898大蒜簡介:
1 t& G+ m9 `2 Ntvb now,tvbnow,bttvb大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C: ]' m" r" ?; I9 I ?5 v" g" P) a
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大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。tvb now,tvbnow,bttvb+ f. [& C( ]. c& Z
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兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m# x4 L, v. f
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大蒜營養高、熱量少:/ f' x6 W- g2 Y# R
大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 . \( L, T% ~# Z" P9 J% h
& V+ Z9 @( W7 o! t: l大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。
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. Q7 m2 z) V1 Vtvb now,tvbnow,bttvb預防疾病？
- N* f: ^8 h0 t3 X' p* }/ x$ y公仔箱論壇大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：5.39.217.77:8898! M4 \* l& t8 N. D
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護心好處:: V3 b2 U+ ?( G1 |4 B7 [" U6 c) }
‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
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, P; ?' H" ]) V5 y4 u動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。
4 l6 R: |: N1 k; p- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898/ w) ` |6 K5 g4 ~5 t* G
預防癌症:tvb now,tvbnow,bttvb5 @8 j2 m7 k3 a4 S
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。
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+ c1 T+ V* g% X7 Z; i# R5 m4 {公仔箱論壇大蒜副作用和注意事項:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \) H$ d' D/ T0 S' p0 j8 n/ ]4 o
•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。
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: B! [+ C# _, ]' {•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
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•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
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! O& {1 s5 E" O( q0 ?•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。# u, x" I- T% R3 B# }
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•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。5.39.217.77:8898! f5 w L3 x6 o* V' m, {
2 k; m7 V9 C' z+ j4 k$ f1 p•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。( C/ |5 B0 Y, r" v
( t+ o8 a5 ^$ J; p大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！tvb now,tvbnow,bttvb$ n) e4 X; |2 k' t! O
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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