大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。
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7 Y- C! z1 a3 N8 |/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( v* \' C: f! W2 B8 `+ e! i; N
大蒜簡介:* o; O2 s# ^' S
大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。
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}: }" N5 ~8 I5.39.217.77:8898大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。公仔箱論壇8 g) Z. q/ z5 W! I
/ |6 h* C, h/ F9 Q. P8 H. F兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z9 u5 J2 R' \- R
& C9 g( S6 b4 u0 R' w _大蒜營養高、熱量少:
M( N; \1 `, {+ _tvb now,tvbnow,bttvb大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
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" d5 L; P8 @- \/ Ktvb now,tvbnow,bttvb大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。
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5 G3 @+ P6 z$ `3 h8 c預防疾病？5.39.217.77:88986 L$ }* ]3 y5 e( P4 E* k1 k
大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
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; e, H+ l2 w1 B( ?% ]護心好處:
1 r# H7 }$ t/ `7 s! [& ]6 l: ]: g‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。5.39.217.77:8898* P8 n' w. N2 I$ a
/ i# n% ^5 g2 j/ \* z5 }5.39.217.77:8898動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。
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& T5 ^0 t, b6 t, `公仔箱論壇預防癌症:公仔箱論壇6 Q+ Q; v. S$ o$ `$ ?& E' X
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。
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) {0 G x+ v6 K$ { V$ W大蒜副作用和注意事項:
9 k5 P* O4 ~* D, t" G; H5.39.217.77:8898•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。
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" A( I7 j$ G% c% L8 ~& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
' S% d* ^% f! a( V a3 G& j- e+ y0 Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# I9 w" M4 w, K" Z/ Q* P
•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
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•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
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w$ [- Z7 L. l7 G3 e* H, n5 xtvb now,tvbnow,bttvb•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。tvb now,tvbnow,bttvb) C8 @: J: {! P0 p' p
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•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。7 W. g. a2 `; r
' Z |9 Q$ D7 ?" }+ ]/ k5 y+ {大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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