大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。公仔箱論壇. Z- `. R; w* m, J
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% l; D% w. e$ d+ @% v5 w( X2 a大蒜簡介:公仔箱論壇; a7 e L5 `9 s5 ^4 j
大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A2 K0 Y- \# B) y; `+ c* N
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大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]) K; f7 g5 G: Z0 _5 L% S6 R2 J
, Q+ |! H! Y' _4 ]5 l& ~: mtvb now,tvbnow,bttvb兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。
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5 b* k2 b" A* O& W5 S. j- @公仔箱論壇大蒜營養高、熱量少:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a3 d8 M. W* ]- ]5 U6 b3 s3 _
大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 5.39.217.77:8898 P$ b/ s! }5 f
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大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。
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" r9 [" |( Q, Q. m0 Htvb now,tvbnow,bttvb預防疾病？
0 r3 B. ?7 e' ?$ H4 J* }7 n- i0 F大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
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護心好處:# l% g. w9 u1 v
‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
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+ x2 n: r! v) C2 }* [公仔箱論壇動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。
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( d1 c O& S/ ]; K- }5.39.217.77:8898預防癌症:公仔箱論壇8 `% |: O* I- |, k5 N \( i) D0 q5 z
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。
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0 H- F! N; f; W1 o: [大蒜副作用和注意事項:
1 | C5 Y# Y! j y! ^, j5 C" q( F& _5.39.217.77:8898•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。5.39.217.77:88989 U9 t" ~0 G* z% e6 q
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•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
5 m- B* f; x2 R0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 n) O" d7 L/ U$ h! o
•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
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•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。, p7 N, [* I- r$ R( F& O0 R
( O; h; i w3 j) j/ J& J$ p公仔箱論壇•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。
8 n/ C& b8 C% f5 b1 n% ?; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Z. L h0 Q$ K+ Ntvb now,tvbnow,bttvb•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。
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. S0 f. y' N4 P* R5 g; Y- [! W# c0 ~5.39.217.77:8898大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！8 J- E0 p+ h$ M' c
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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