大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。2 U6 x% n7 u, r3 E- \0 n9 @
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大蒜簡介:tvb now,tvbnow,bttvb+ c5 G) X% q5 o* X) |% |
大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X7 k, P, T. B+ S# _
* i N# r3 Y! A. f; W, L! L! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。
z: V8 J# z1 e1 n- P; @, \& j( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G( @7 n' c* x! a* p
兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。公仔箱論壇" L9 J+ Q0 v/ w
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大蒜營養高、熱量少:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {3 |7 i9 M* B
大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 5.39.217.77:88989 c4 D% H6 I9 V, L
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大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。tvb now,tvbnow,bttvb/ h$ I8 e8 a( N& D5 J9 x
' C* S4 E0 }: p& `% i R預防疾病？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g$ I# }* R5 v+ `. ?
大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
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護心好處:
5 x. u" H7 Z" \$ Y) `公仔箱論壇‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。公仔箱論壇0 T3 l0 C, ~* s" ]% ]
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動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。5 @3 V0 }* g* Y) ], C
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預防癌症:
7 c! |4 F* f* ~4 u z! y8 j' atvb now,tvbnow,bttvb某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。
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8 y$ m& ^6 P% k* J7 b3 z7 t7 ltvb now,tvbnow,bttvb大蒜副作用和注意事項:
- S; K$ @$ m; C# e: e) ^•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。tvb now,tvbnow,bttvb5 s q: v, T8 c4 I3 D3 L( e4 ~; ~
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•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y0 o# ]8 N- _2 J$ p( r
% E0 J, ^4 @: J( r' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。公仔箱論壇2 }: }3 H% N' g7 D3 [
9 @5 o+ I; n; R7 z* p公仔箱論壇•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
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" Y9 {* u1 T9 K$ k/ g•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。
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8 k2 d$ f. s5 X2 _) ~5 Z5.39.217.77:8898•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。公仔箱論壇/ n0 s- H* m! e @3 L; b7 p
; N2 H0 ^/ j2 G8 a大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！tvb now,tvbnow,bttvb1 E, D# B3 y4 a+ p. n5 t8 a
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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