大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。
1 W! ^* v( H% O7 l) C% |( ]5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {7 W0 H0 o9 L: E+ P6 L" g
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! ^. R' J" f7 e) F$ ^$ X5.39.217.77:8898大蒜簡介:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n# _+ e1 T2 d% z, y7 _4 d) W
大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。5.39.217.77:8898* [2 R/ g0 C. N% b! z# Y
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大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。# M" @( F5 h F* h
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兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。
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5 Z4 {, }4 t* E& k' p' atvb now,tvbnow,bttvb大蒜營養高、熱量少:
b. q, w% G0 ?7 E+ i3 g大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 tvb now,tvbnow,bttvb P2 p& q. j5 ]
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大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。5.39.217.77:8898- x( I. z* H/ b
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預防疾病？; W, e. t1 T5 r
大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
0 ?' b! ]4 M/ H: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 Q& `1 K& ~+ d% P6 k
護心好處:5.39.217.77:88983 M! Z6 s# x' ?5 I
‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。% a. `2 m( s" W! t* X: \$ a% L
. Y9 Z# J8 T V! ]# I& }8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。5.39.217.77:8898$ i- n, O" N4 u" f; b" N# g6 i" |, y
3 ?% O: c7 K* A* y6 P# Y7 r預防癌症:
* J( b9 q8 s/ l7 b: V" N5.39.217.77:8898某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。
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大蒜副作用和注意事項:' K* w; n0 [6 w: ]
•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。tvb now,tvbnow,bttvb5 v5 Z" t3 s) p% E% F9 U( b/ m m$ M
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•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
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•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。公仔箱論壇2 j; L( S# S. p) E1 x1 N& z% I6 Z
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•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。/ n) q; H, g8 k
* a$ ^9 v- _% j h7 k. \•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。4 g4 m+ F' V8 S: y
! Z+ q5 ?6 A. H! i公仔箱論壇•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。公仔箱論壇! i: N% O1 w7 \
: r( l$ T( f* u5.39.217.77:8898大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！8 N; D7 X5 |; t V( F: U
5 @# D( }& P3 M- w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# c3 ^/ _/ j! B/ \+ I, y
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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