大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。公仔箱論壇7 R( F( F: j- R& w( v+ F5 `
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& Y9 K: K: j7 @公仔箱論壇大蒜簡介:tvb now,tvbnow,bttvb) J6 ]: a2 E; B
大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。5.39.217.77:88987 j/ m6 `4 u! n$ A( N% Z
3 M! P T/ l4 L/ S) o) c) x公仔箱論壇大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。
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8 N6 ?3 l- ^) @5.39.217.77:8898兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。5.39.217.77:8898- L2 G$ R/ ^0 K6 ]. n0 F3 F+ n
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大蒜營養高、熱量少:
. A" j7 ~% q; o0 F9 |+ T; `5.39.217.77:8898大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 5.39.217.77:8898) Z( ^6 ?/ x0 p1 r/ Q y1 G' Z
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大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。 d5 N5 \2 } ^9 j/ i$ Z
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預防疾病？
. l7 Z- V2 L& P4 p大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
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; w5 t. r9 D) o$ Z" w護心好處:
U" u/ X+ a, ^" b. B3 o2 w# Stvb now,tvbnow,bttvb‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
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$ O- s, d& S; v$ _, N動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。公仔箱論壇' V1 W2 s& S8 T5 l6 m
& h' A) ?( c. f+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預防癌症:
1 E0 i4 V2 v) D/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。
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2 S K! S5 S. Y* ?0 N% Ctvb now,tvbnow,bttvb大蒜副作用和注意事項:
- p/ z3 {$ C$ I4 |& l( e0 M$ ^公仔箱論壇•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。$ ~3 r; l( B6 ^' @# D; k
& F$ @ n& u: [8 Y, U/ h. Y/ N•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
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0 x7 ^8 U! a; s: H- k/ [4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
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•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。5.39.217.77:8898! K7 ~8 t ~5 j* b6 L
" q( n$ f1 K7 }1 g•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。
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•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。
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大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！公仔箱論壇, X: L5 S d2 a
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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