大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。+ E- \1 _3 g3 |1 D* S R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b$ T1 [& a9 r. h" @' E
) H# X' z" j2 t( jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; C8 y( z9 W9 T I! t& a
大蒜簡介:
3 B* T Z, S% p. S4 a' K* Vtvb now,tvbnow,bttvb大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。, q+ k7 P/ z5 d4 z
! x5 l1 L Q* V+ N9 q, Z; X# _tvb now,tvbnow,bttvb大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。
6 {" L9 J) s( ?# a, v: s* T" K$ d% Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 B, T$ G* Z, } Z' e) S* \4 K
兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。$ q- r; m( \; o5 k; ^
5.39.217.77:8898: ~+ G8 M) ~3 a' e
大蒜營養高、熱量少:
+ g/ S' H' A: d4 j! ~2 x大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P! I8 \2 Z! Y6 h7 @$ D& S
5 m4 k8 Y% ]1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。5.39.217.77:88981 S$ o2 c3 d# y9 n l* p0 W
公仔箱論壇 @2 s5 f) O, L
預防疾病？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `1 ]. w. r7 ^ `; g0 x
大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：tvb now,tvbnow,bttvb! q! B c1 M/ y7 R. \0 {& x+ ?
n9 X5 o7 D) \! y4 P, ?) Z9 H6 X5.39.217.77:8898護心好處:tvb now,tvbnow,bttvb, g) J. `; y2 F. Y; B
‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
+ V# F6 w4 ]; W2 f: \tvb now,tvbnow,bttvb' j' \% c5 M) l7 L' r" E' Q- A1 H$ h
動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。3 g" s5 X+ N" o f0 L& u5 v6 q$ m* u
5 W# F) w; H: Y; s; j公仔箱論壇預防癌症:
/ @4 Z7 r& a, O0 A" _某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。" r4 y4 z; H% Z. e6 g
公仔箱論壇 H6 t4 N1 q' i* G
大蒜副作用和注意事項:
, V/ x" D! l" otvb now,tvbnow,bttvb•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。tvb now,tvbnow,bttvb/ L8 ?4 t9 U5 i9 ?
1 I, \7 v8 q6 q: C•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
! k: g: R* [8 i6 N5.39.217.77:8898) C) L2 m6 H* a7 U; R: V" k# o
•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
" R& O2 A, b# h
) X$ Y' S1 Z" t+ c•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。公仔箱論壇- g! [# \) }. J h- k7 i H
5.39.217.77:8898. W; z! P& R8 m, @, f+ z
•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。
, W; y4 c6 Q% d( o5 D. V( ~! u, A公仔箱論壇
" b; O, ~. L6 Y! l# V" [7 H4 ^公仔箱論壇•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。! f7 B& R- X+ Q
公仔箱論壇* r9 y9 C- u) t" M7 A B$ |8 t
大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a6 ?6 {. J& g& F' c0 W/ l2 O! u
( x/ K3 O- z: Y5 M1 }5 P, k) r/ d& H0 h7 b# }5 j5 y5 z
|
發表於 2015-7-21 01:17 PM
| 
