大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。公仔箱論壇( K' `1 d, d4 n/ g$ @
公仔箱論壇1 @! Y' P3 a2 V, `
 5.39.217.77:8898 F( L9 `0 A3 |% V& G0 o
公仔箱論壇9 J% {% u( [7 g( W& m6 K. }
大蒜簡介:tvb now,tvbnow,bttvb3 }& l" t8 S- {/ o9 _" J. N
大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。公仔箱論壇+ k( ?/ g; V8 `# x2 s% A
; b/ e3 }$ _) o3 qtvb now,tvbnow,bttvb大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。1 o/ s) L6 [' K) W
/ v! I% W9 v- A/ x. X* U2 P Vtvb now,tvbnow,bttvb兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。( v. e- I8 O& H* ^
; I2 b6 j4 s* D大蒜營養高、熱量少:公仔箱論壇. P6 u$ P/ D1 k) x7 i* i5 R% ^
大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
: p2 F$ N( K) W. h' R$ x5.39.217.77:8898
7 |/ R8 F6 o4 O0 P公仔箱論壇大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。
9 r, J& n; L" |) l& Q; B+ ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' x- B& B3 P9 _
預防疾病？
/ s2 Y4 b, s6 ~/ Q8 J8 j公仔箱論壇大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d) E# v. }5 m
公仔箱論壇4 n1 b( R8 D1 R( M( V8 L; t) A1 C
護心好處:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U( a- v! B o% n0 U7 n' v
‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
: R) Y6 x5 \4 s2 l) T; Z& E. Vtvb now,tvbnow,bttvb
: x c0 j# {" Y& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。5.39.217.77:8898; E: x( Y% ]7 Q6 w
6 S! E6 j* z+ [ u! O* R4 w q$ l/ H
預防癌症:
" s7 R; |( ^3 P6 N T8 K某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。公仔箱論壇) E4 P- ?0 B" ]: y; Z x
' @( E6 { Y/ N3 P& ^7 @" Z- w4 f. o
大蒜副作用和注意事項:# _* {0 N' J9 |1 ~# ]
•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。
4 G! \4 [2 v/ ~) o' U, ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B8 S3 o9 l, l( P
•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
$ B; D! }5 K* ~) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ @. R/ l) Z* |* x& n6 B/ y5.39.217.77:8898•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
g/ i' M5 U, D4 t8 F
8 ?4 ?+ a$ M! B3 ^: v, I5.39.217.77:8898•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。: T' L2 ^& ]2 W2 v" W
2 x* w; G2 e0 z公仔箱論壇•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。
; i' a& k) G% T6 W' u% a( R, ?公仔箱論壇7 p+ P* h g3 b8 `: W0 S
•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。
. t4 V" A" n0 o9 [tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898# ^- a" A7 {, A9 q8 c
大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！tvb now,tvbnow,bttvb+ ~% ?5 b- ?8 g6 _# o
+ ^2 v8 O1 B. ]: Q+ s* S5 o8 T* m6 D; z
|
發表於 2015-7-21 01:17 PM
| 
