大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。
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大蒜簡介:tvb now,tvbnow,bttvb. B) j* O3 s: W" y. e3 I2 S: R
大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。tvb now,tvbnow,bttvb0 B. j4 j% \! h! S
8 x) w1 b) T# t \' c1 h大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。
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7 k% i7 r8 q1 l% ~tvb now,tvbnow,bttvb兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。5.39.217.77:8898; f3 {3 f) s. n' a# c( {
. d% w- a& J" l; x0 ~" ?( ?大蒜營養高、熱量少:
6 l" B+ M7 O8 |+ M5 D' X0 d3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 tvb now,tvbnow,bttvb. G: D7 s/ j. J4 q
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大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。
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3 w& V( n& X: I" {1 F% ?# H; jtvb now,tvbnow,bttvb預防疾病？
" E! V8 F+ u8 l9 p8 N4 Q0 e( m4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
! `9 G3 U. b' C t9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 O4 `0 }( V5 O1 @3 H L護心好處:
& a$ j! }, X. }6 z5.39.217.77:8898‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
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- `* e& G0 ~( n+ ^8 d1 P: w, [動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。公仔箱論壇$ X2 ^# `% |8 ~7 j$ p4 w2 J
$ O% q% {" s7 D, n/ l2 i預防癌症:
6 `- E: u7 R7 n; F8 H某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。3 _5 a/ K; f7 [2 V/ l
" U5 N5 z7 V8 f3 ^. z8 z大蒜副作用和注意事項:公仔箱論壇2 d4 }; h) A2 C8 b. ^- z
•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。5 l# }2 c7 E6 A2 n
9 L- H: g- K7 {7 Q•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味5.39.217.77:88986 Z" t% ^+ ] g, F- [
( }( m7 @ C5 j& w& }% V- }5.39.217.77:8898•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。: u6 O# u+ H1 U5 g
& p `* b% U& L( v) w•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
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•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。
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•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。. q. v) X5 l4 E+ U9 M( V" h, q
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大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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