大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。5.39.217.77:8898- \4 M" e$ ?9 J, Q( [ u- c
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大蒜簡介:5.39.217.77:8898+ Z) ~6 y! L/ }3 C+ M, |8 h! n
大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。: D3 x4 e- h1 W* X7 \; d8 ~
' J& e N+ s D公仔箱論壇大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。
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; T# @' f) U1 e1 s: b5.39.217.77:8898兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。. P7 F' X( W& G# J* q! f2 T" \
/ D q9 h9 A* {1 o/ d5 y# d大蒜營養高、熱量少:
5 ]# i- Z& o: P0 K公仔箱論壇大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 5.39.217.77:8898# ?0 B, X9 u/ l4 k) q3 k5 h; K
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大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。公仔箱論壇( u9 {! K% J2 o+ G9 X0 u
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預防疾病？7 w" T8 I( ^0 \; P0 q S- o1 m
大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
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護心好處:
2 P" h- O5 [( u+ q6 ]‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y* D8 S3 J% J: a
9 c2 ^6 u2 v' \& e/ n. Z7 s5 l動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。公仔箱論壇! H( I8 g6 j0 q
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預防癌症:
& s/ Y* [3 s" X$ X# N3 F5 ^9 A ]( ~) itvb now,tvbnow,bttvb某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。tvb now,tvbnow,bttvb! X3 t9 `' p) E2 h! \# y+ L
5 o+ B. p7 C6 g- N( [大蒜副作用和注意事項:6 m' Y. k% A4 ^$ ^7 c8 m7 W
•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。
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0 p4 Q |7 S: C) D3 b$ [+ btvb now,tvbnow,bttvb•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
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•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
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2 x5 s5 B5 i/ A( f6 a7 ftvb now,tvbnow,bttvb•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
1 l" V' k A2 q$ H5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- s! }* v6 ]% a- g$ ]tvb now,tvbnow,bttvb•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。! k$ U w* W. N; X$ E2 H
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•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。公仔箱論壇: e( | \; C1 _ O2 R
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大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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