大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。; d. I; s) U2 f2 E# G2 B+ e
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大蒜簡介:8 {3 I% H5 }" [8 ~- x
大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。公仔箱論壇( W+ i* m* I$ H, H
, e X* F2 K; ^大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。公仔箱論壇2 R* _9 ]2 k9 n- h$ }
+ Q" w9 q$ ]/ G1 `6 R7 Ntvb now,tvbnow,bttvb兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。
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大蒜營養高、熱量少:
0 c% J4 M" ?6 Q/ k8 H6 \5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
) }& P! n9 z9 p' K8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, [1 J" @5 Z% r& {
大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。
6 \1 d; H L! d- {. K6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L4 R; E7 K7 g! S) C# p) K
預防疾病？
4 C- U' [6 }6 rtvb now,tvbnow,bttvb大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
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0 f+ m7 {4 Y5 J( B* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。護心好處:
+ w+ K6 {. e4 D4 @公仔箱論壇‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
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* l1 ~; ~+ S6 U l( R: v$ b7 o5.39.217.77:8898動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。5.39.217.77:8898) M1 t2 J9 z: _5 e, C' Q
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預防癌症:
% S& x/ F# N2 n- m某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。
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大蒜副作用和注意事項:5.39.217.77:8898/ I) d, I3 ^. h- c: _
•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。公仔箱論壇# q7 T; f, U* J
1 _# L' E# U) B+ D+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
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8 z6 l$ e1 |! o$ _/ P, Q' Htvb now,tvbnow,bttvb•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
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•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
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•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。5.39.217.77:88987 l& _, h# X: B- x' i# ]: O
+ a @6 k* M" F- m: `" c7 \9 V( ~公仔箱論壇•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。
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* Y) L2 w' G/ q6 ], E大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！5 Z/ _9 ]5 t: g \, v1 c
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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