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2 ?: v1 g6 h' y( A! g" `福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。tvb now,tvbnow,bttvb' A. n5 D- k* v# i4 x! T1 n
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' I/ A; G- O* V, g; J2 O, T% Utvb now,tvbnow,bttvb「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t% K- n3 S9 R. \5 ?* N
3 f0 \) n, l) w& D「莆田十最」5.39.217.77:8898& D2 M7 ?" f- e3 ^1 o& L
十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。
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最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」5.39.217.77:8898* M' q# c- o+ R" w
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。3 H" {& o4 W+ I3 w8 T
g% r1 @/ V$ ktvb now,tvbnow,bttvb最薄苦瓜「冰浸苦瓜」" k- ~$ c& @; s( I* Q& c$ V
將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。
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「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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最巧手小腸「九轉小腸」5.39.217.77:8898& f$ o/ G o, _7 J
由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb8 W; [/ ~: o2 O! \
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最幼米粉「興化米粉」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A$ _1 H# W6 }
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。
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, ~7 l5 L9 x. d# f9 j* v% V最脆豬手「椒鹽豬手」5.39.217.77:8898" i( r, y! o& ` K
嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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6 K+ B& [* @3 {0 P$ `「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。7 l2 G, S: Q' ]" X& K! o- q8 A' i% J
1 d7 e: S" B4 y公仔箱論壇最傳統「莆田扁肉湯」
& q7 Q4 X2 ?( h& h7 j& X7 Btvb now,tvbnow,bttvb工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q- K2 O! g L" J* j! E
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最酥化芋頭「酥炒芋頭」
2 `! N' z* y4 i! i: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。% r3 |! s6 z/ s& e) R. ~
6 n" D( ~$ Z0 }+ c6 itvb now,tvbnow,bttvb最養顏「土筍凍」5.39.217.77:8898 ?- u% G! }% w7 Y
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。
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最原味豆腐「莆田燜豆腐」
& ^. N3 x7 D; @( F7 k. i( J5.39.217.77:8898以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」tvb now,tvbnow,bttvb1 w6 d- i2 {6 e2 C5 L% J: ?
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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