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福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。
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7 ?# P2 a2 P7 u* v. o5 l「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。
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* e+ d+ S# x; Q4 ?3 K, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「莆田十最」
) f2 U2 U5 _3 i( v, t d5.39.217.77:8898十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。
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) W1 W; J8 |% O9 |+ P, [! W$ `2 T$ e公仔箱論壇最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r4 N4 z0 s# C) ^' o8 n: N4 }
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。+ K2 ~( c3 M( }9 d$ n. k
& `0 e& C% J; S4 {最薄苦瓜「冰浸苦瓜」
* @4 w7 u8 Q0 g6 }) T將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。
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「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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3 i& O8 O* b- @1 l; k公仔箱論壇最巧手小腸「九轉小腸」
4 F. T0 G0 }! r+ T. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。3 Z- d7 `% z& u* {" x) F+ h$ a3 G, E$ b
( A/ \2 a @1 v5.39.217.77:8898最幼米粉「興化米粉」
" y3 l3 A" v* k9 L公仔箱論壇莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。- M2 Y1 N& v9 y7 D
{' M- I" z: W! @最脆豬手「椒鹽豬手」公仔箱論壇% ]9 ~# V/ Y3 }7 m- X/ l e2 \; n7 T( u
嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。9 {6 i& L& }% |! D9 J) H$ W$ ^
3 t2 I y: K3 m s+ h7 ^公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a: @2 s2 g6 j1 S6 F
「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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; \) T y6 p% C4 X. V5.39.217.77:8898最傳統「莆田扁肉湯」5.39.217.77:88982 [1 }4 S6 E+ |3 [
工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w' l* A: m0 R- z/ d D
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最酥化芋頭「酥炒芋頭」8 L z- y7 R# o
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。' ?; i& `% G0 g6 y9 k
; q" v& h4 d3 c' A0 H. I5.39.217.77:8898最養顏「土筍凍」
1 h8 _" m4 T) O" I% x6 K) D土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。9 O7 G. u# z5 o
, M, g* [+ I; |% j4 J3 t9 Dtvb now,tvbnow,bttvb最原味豆腐「莆田燜豆腐」
; a+ u8 |9 `0 {2 w" v5.39.217.77:8898以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
0 i' ]. P2 S% p公仔箱論壇莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。
1 G* J6 {/ L% K. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-7-21 06:25 AM
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