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4 M2 j# o( M2 g; I$ c$ [& f4 E/ @5.39.217.77:8898福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。, n+ l" h8 W5 C6 d4 v* J" s, O
% n! e! n: C8 e2 G. V2 {2 P1 n& i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z$ F, Z4 b6 N
「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。
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「莆田十最」
4 d) ~# R* R! n9 Y: C十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。
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# K0 n6 W# v9 i$ w* btvb now,tvbnow,bttvb最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」公仔箱論壇8 X+ I4 @1 g$ F" I; S- ]0 H
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。公仔箱論壇& @1 ^5 [- ~8 W; ~% l. h9 Y
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最薄苦瓜「冰浸苦瓜」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P, X% f- u8 O* R- j! r! _( L$ D7 P
將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。3 C0 x6 |9 C2 y8 b* E
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% G! `4 n7 y/ G* x" Stvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88982 J Z0 R2 I- z5 B% a+ c
「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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6 J% \, Q$ W r2 c" U' O公仔箱論壇最巧手小腸「九轉小腸」
6 }) D. k7 H4 ^4 q1 s由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb1 |% l9 D$ l/ i. _5 G" ?
5 r$ m/ r. l' Y& j9 n5.39.217.77:8898最幼米粉「興化米粉」公仔箱論壇; N: @; Z2 [$ D6 Q# N6 j1 n
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。公仔箱論壇+ o- S1 E3 p, h0 W6 `6 E. L: x0 |, u
# L& H+ L5 r( l1 etvb now,tvbnow,bttvb最脆豬手「椒鹽豬手」
' C/ _* o# j3 {' m' k3 E5.39.217.77:8898嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。5.39.217.77:8898! ]/ a/ N. h" |" L5 [. j
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最傳統「莆田扁肉湯」
) Y$ s! r( Z" T7 `( J2 K公仔箱論壇工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。! L4 q1 Q! N, P0 U1 X' m: B
* I. s! l1 B b5.39.217.77:8898最酥化芋頭「酥炒芋頭」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D# R2 r4 q2 y
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。
4 U% A" T1 D" M X j7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) A7 I$ L7 s( C4 q. z* A$ k
最養顏「土筍凍」
# z& w, h8 y3 k5.39.217.77:8898土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。
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! C5 j4 n- R7 O) A/ Q* Rtvb now,tvbnow,bttvb最原味豆腐「莆田燜豆腐」
5 ^$ _6 I9 m+ F6 o) d! U以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。公仔箱論壇) l; e; K# B L
" x# S: i" _$ D6 s- V最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
. L! h. m1 u! {. R莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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