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! p, X1 M% K; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。公仔箱論壇9 S4 C! v, n: I/ {+ D
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, q: K, X- ?3 m. u' h4 \, ^「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。5.39.217.77:8898' u$ S( D+ F5 e
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「莆田十最」) @, S" ?6 l3 p1 J
十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。
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. M1 |8 a. f+ ^6 ?tvb now,tvbnow,bttvb最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」公仔箱論壇' o1 m1 R7 F; `9 j7 l
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。
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3 ~) H7 V0 O! v' |最薄苦瓜「冰浸苦瓜」公仔箱論壇( T5 ]' O. S9 h. [4 q
將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。
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7 M2 d- K& m0 K; c5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb. W0 ^ q* K: }$ `1 S
4 L5 r; m, O' v6 E2 B5.39.217.77:8898「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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# ~3 ^5 Z3 b# r( Y- e: v$ F% r最巧手小腸「九轉小腸」tvb now,tvbnow,bttvb. P& m8 p! M6 ?/ s0 j+ o
由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。
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R) C/ S, U; D; h) h# H3 t4 ztvb now,tvbnow,bttvb最幼米粉「興化米粉」
) n+ ]1 H# }/ O8 _, L( ~5.39.217.77:8898莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。$ N! j8 d1 B& `7 c# b3 W
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最脆豬手「椒鹽豬手」
) K( }2 _5 [9 |7 q' |5.39.217.77:8898嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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+ C+ L6 W: S" A5 w( c/ jtvb now,tvbnow,bttvb最傳統「莆田扁肉湯」
1 k* u' c6 n( L( n1 y工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。0 A: z- F9 I# h: E: i2 C8 ]5 c3 H6 W
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最酥化芋頭「酥炒芋頭」
& \/ W& V: ]) h$ s' r( [8 v S5.39.217.77:8898又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。公仔箱論壇! B F# S. i6 l8 e3 p( F% `5 Z H4 H
\& p$ K f& `3 C4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最養顏「土筍凍」公仔箱論壇6 a4 J; @$ f. e+ F) V
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。5.39.217.77:88986 }" s/ k( a* B' x0 Q4 \
: y* S0 f1 w+ T" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最原味豆腐「莆田燜豆腐」公仔箱論壇5 w2 H6 |, ?& P6 ^3 }4 V4 ]) \( y
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。公仔箱論壇3 j' `# ?( |0 P! I; P
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最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」tvb now,tvbnow,bttvb- |/ [( V" m8 q! f: W, q- ~3 N
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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