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福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。
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+ H( {7 I- j+ [& \' v「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。
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v d9 ~- S$ A0 s' @* T「莆田十最」
* F0 ^+ k; q$ g' M) y十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。3 J1 o% z2 M5 a; X, p
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最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」tvb now,tvbnow,bttvb; v8 i% O, v9 U: a* L5 w
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。
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2 L8 N. @0 `6 Y最薄苦瓜「冰浸苦瓜」tvb now,tvbnow,bttvb6 W( x8 Y# F& X/ ^, N
將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。
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7 x% Q- e! u: `( E0 O- U! Q' o: d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y2 ?# A' @% {5 P
「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb& s2 s( o7 |9 g9 K) s5 Y. S9 c
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最巧手小腸「九轉小腸」
/ ^% I2 I. y7 O% ~% [4 @# E5 H由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb% T& c$ R, Z5 _- y. ~
+ O* X* ~! F3 I4 x7 s1 Q6 {2 S9 L公仔箱論壇最幼米粉「興化米粉」
$ h7 R: c4 C" L. I) u6 E5 c- ~5.39.217.77:8898莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。+ ^ `& x, ?6 n- r2 z
3 j' t# @. ~5 _1 xtvb now,tvbnow,bttvb最脆豬手「椒鹽豬手」5.39.217.77:88985 G2 ?. T. U. X3 \3 i$ R% Z
嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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7 n' L; \ I/ D' U1 B% Z" l& @0 z9 H「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
x2 B! Y6 A7 p4 O$ b3 C5 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @# c4 t- o7 r
最傳統「莆田扁肉湯」5.39.217.77:8898: G, L: N. f6 @$ U' y2 F
工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。) }' [- Y; X( A, O& l. O% ~
2 g6 o _% f. n' j2 e; D! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最酥化芋頭「酥炒芋頭」
3 n( ^. _2 r, n! M公仔箱論壇又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。公仔箱論壇% r7 x G- g& d& [1 W9 T' l$ w
+ I F& _* q2 R8 f+ i1 X: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最養顏「土筍凍」5.39.217.77:88980 h# \! _3 u) A4 v; P E
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。+ @4 v8 U( a9 x
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最原味豆腐「莆田燜豆腐」
3 V# d- m& H( Z8 b M; W# s以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」5 j( b* [" ]8 Z' X7 A
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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