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0 j' D1 c: n# `' X0 W福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。公仔箱論壇& d b: W. J8 `7 @2 U, Y! }
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1 ^" K( @3 v6 o- {「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。公仔箱論壇/ D5 S* N5 U; d. `1 U
1 Y& z$ c% r4 C公仔箱論壇「莆田十最」
% _4 c% k( _+ v8 E, ^公仔箱論壇十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。公仔箱論壇" |3 @/ E4 v( M- m$ H. T0 y1 S
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最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」
. X: V5 k5 v; r* A莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。2 b5 A1 @8 [) W8 j+ p& k& K
@$ k, z/ W' l最薄苦瓜「冰浸苦瓜」
}9 M% [ C. K5 X( q. h將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。5.39.217.77:88986 a( Q! f8 f9 r* w+ Y
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「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。/ W6 b, r7 r+ V8 e
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最巧手小腸「九轉小腸」
+ v4 E) m& g/ d( Q: A7 b由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。公仔箱論壇2 ~, \. z" e/ x4 ^4 i4 o
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最幼米粉「興化米粉」tvb now,tvbnow,bttvb* R+ F; Q* Y* Q+ N" S8 i0 n
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。
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! I# E0 s. N( | t# S1 p. _tvb now,tvbnow,bttvb最脆豬手「椒鹽豬手」- t+ w' k- d" @8 U9 d9 X
嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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; n N2 h* t4 r3 p0 s! z% d公仔箱論壇「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
% ?8 B( k8 n: l ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# w- d/ H7 g$ ^, ^$ I, v
最傳統「莆田扁肉湯」
Z3 M7 A8 e# S. q+ G公仔箱論壇工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。
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( [. |, K% M! b' o7 \+ X9 J& J最酥化芋頭「酥炒芋頭」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G1 F4 l4 V( h9 b; ?) e" d
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。
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最養顏「土筍凍」
' n1 A3 M1 E9 X- ^! A' J6 l/ i# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。
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) R+ @% Z# K) J9 C) d; Utvb now,tvbnow,bttvb最原味豆腐「莆田燜豆腐」
+ Q. {- v- B7 d8 m3 V) x8 H8 btvb now,tvbnow,bttvb以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
6 k, g- r' W( _8 |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ G2 v, k4 N( b$ t+ h" M. a5 b2 s) X3 P
最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」5.39.217.77:8898- R" d) ^2 ^% X0 ?: d
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。公仔箱論壇2 I& Q7 B1 B, F7 s4 V% L$ {6 E
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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