[中式食譜] 薑絲陳皮蒸游水泥(魚孟)

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材料：(4人分量)公仔箱論壇3 y- X$ D7 k' M* e# A
游水泥?4條(約1斤)、薑1塊、陳皮1塊、蔥1棵、紅辣椒1隻(隨意)1 k- c, Z9 z6 x5 ^" c2 W

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蒸魚豉油2湯匙、油1至2湯匙
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做法:% u6 H9 S& d4 r" @
1.陳皮用水浸軟，以小刀刮走果皮內的囊；辣椒洗淨後切開去籽，將陳皮及紅椒用廚剪剪成幼絲備用。9 X& A# P8 b$ O4 D0 w! t9 ]/ c
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2.薑蔥洗淨，薑刮去皮後切成絲，蔥先切段後再切成幼絲。2 m1 C9 |9 h; {5 [, m& m5 M3 `
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3.(魚孟)刮清腸臟，洗淨，用廚剪剪掉魚鰭。9 Z; N3 a$ H" e4 F3 r/ w) V4 |

6 ~4 b8 A! e& v! L公仔箱論壇4.在碟上先放一些薑絲，將泥(魚孟)魚放在上面，魚面再鋪上陳皮絲及薑絲，待水煲滾後放入鍋內大火蒸約8至10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; c$ V0 Z: J( ]# W
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5.將蔥絲及紅椒絲灑在魚上，燒滾油後淋在魚面上，再加入1至2湯匙的蒸魚匙油即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ F2 t, d( p+ d

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新鮮泥(魚孟)只需用薑、蔥、陳皮清蒸及豉油調味，已經十分鮮美，陳皮及薑可有效辟去魚腥。亦可將原條泥?(連陳皮及薑絲)在粥已煲至米花爆開時放入，待粥成後撈起拆肉回粥，與生菜絲同上碗，既美味亦有營養。5.39.217.77:8898+ n( _. G5 F- h6 [  v) k

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