[甜品] 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues

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材料：5.39.217.77:8898/ ^+ d. m3 A3 T2 y$ O. h# o
蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量
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做法:
, O5 X8 K; o( v  Y+ z1 s3 m公仔箱論壇1. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。公仔箱論壇; _4 t2 L# Z" {1 E% T
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2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。+ ~  h+ e$ c0 d* Z& }$ W9 O9 x
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3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。
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4. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。
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: S9 {# {1 f- L5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。