[甜品] 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues

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材料：公仔箱論壇6 h  j- A, E' R7 h4 D) K2 v  X2 S
蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量
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1. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。tvb now,tvbnow,bttvb( N4 R' B3 k: K, g0 G8 D: u3 D
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2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。
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$ c$ B4 O6 R/ ^7 W/ E( Z1 @7 K9 E- {! e3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。
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4. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。
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3 C+ R! k9 a1 {% |1 E6 |. u5 N5.39.217.77:88985. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。