[甜品] 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues

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蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量5.39.217.77:8898( c# h  b. M8 }

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; A5 N+ I+ g! [9 _; ?  U1 Y" E& U做法:
& c" }) i& f. @, V' f0 c1. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。
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% v' l$ o8 t# j5 q, _公仔箱論壇2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。
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3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。1 r" X8 X6 F4 K, b+ z0 }/ T/ w
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4. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。tvb now,tvbnow,bttvb4 D8 L4 U! x' T
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5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。