[中式食譜] 竹笙蟹肉蛋花魚肚羹

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材料:     
3 m) g8 }! a8 `% _3 r) M# F9 ~急凍魚肚200克、加菲蟹肉80克、竹笙40克（已浸發）、雞蛋1隻（拂勻）、清雞湯800毫升、薑片2片、芫荽碎3湯匙
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調味:     
* M' r; `; P1 ?1 i; r8 X麻油少許、胡椒粉少許( M3 o+ [$ R0 s8 ^

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做法:     
' e3 {% l- ]5 b$ ?/ f/ \1 P1. 魚肚洗淨，切小段備用。加菲蟹肉解凍備用。將浸發竹笙汆水，切小段備用。5.39.217.77:8898! r+ K) V( x3 T/ L7 y9 K* \0 }3 Q

5 }% s9 H8 m3 ?. R2 u, X4 r2. 將清雞湯及薑片煮滾1分鐘。
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3. 下魚肚及竹笙煮3至4分鐘至軟身，加入加菲蟹肉拌勻，下麻油、胡椒粉。
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/ _# B( p3 }2 m4 Y( M5 X4. 以生粉水埋芡，拌入雞蛋，攪成蛋花，撒上芫荽碎即成。
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kent135

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