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Signatures raw platter
5 o+ D) t/ @1 d/ C5 {2 e9 I ^3 A6 p5.39.217.77:8898六隻$258（每三隻配一款醬汁）tvb now,tvbnow,bttvb5 X% k8 Q1 D: S3 Y/ d% x9 U
與傳統蠔吧不同，店家主打的是六款秘製醬汁，蘸上後生蠔的鮮味會更突出。4 |/ b0 u; B8 i
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食蠔，講月份。要嘆肉厚肥美的蠔，更要講緣份。
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" h1 P( P: K. ]% N5 l公仔箱論壇偏偏在這酷熱難耐的仲夏夜裏，我卻想起新鮮生蠔的那股濃郁海水味道、那一咬即破的豐潤蠔肚，還有那先鹹後甜的馥郁餘韻。
k+ A/ Z2 y5 }, G0 @/ S" V* b5.39.217.77:88987 D1 s: f5 Y3 m. Z. M
思念是一種病。正當北半球的生蠔還在蓄勢待發迎接秋冬之時，慶幸我仍有那來自澳洲塔斯曼尼亞的「良藥」。這個位於澳洲國境之南的城市，有着堪稱是全世界最清新的空氣、最純淨的水質，出產的蠔皆是數一數二的佳品。更值得愉悅的是，不用飛越高空三萬呎，只不過是在咫尺間的中環蘇豪區裏，我便能和這口鮮遇上。公仔箱論壇7 U/ r9 O! ?/ K1 ~
& i$ {% U- r0 U9 z) Q+ c- T) }5.39.217.77:8898噹噹聲下一隻接一隻 5.39.217.77:88987 I! C3 T: o; ~) m% Z) Z
品味肥美生蠔前，不如先聽一個童話故事。在膾炙人口的英國兒童文學《愛麗絲夢遊仙境》中，有對孿生兄弟曾給愛麗絲念了一首奇異的詩︰《海象與木匠》（The Walrus and The Carpenter）。詩中主角海象和木匠生性狡猾，想出詭計誘騙一群居於海床的無知生蠔爬上岸，成為二人的滋味盤中餐。「食客能像童話故事中的海象般，在這裏瘋狂地享受肉厚飽滿、新鮮甜美的生蠔，正是我們想做到的事。」剛於中環新開業的蠔吧The Walrus老闆周立韻（Victoria）說。原來她並非首次涉足飲食界，去年就與兩位姐姐創辦出型格酒吧The Woods，主打玩味十足的雞尾酒tasting menu。對雞尾酒非常熟悉的她，這次再將美酒與時令新鮮食材配合，炮製出與別不同的蠔吧。
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7 G. b6 e5 t6 f6 ?+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「噹！噹！」蠔吧中央有兩張小圓桌，圓桌的正中又有個洞，原來是特別設計，方便食客處理吃完的蠔殼，每當蠔殼碰到鐵桶，就會發出清脆又利落的噹噹聲。或許有人會覺得這聲音很煩厭，但對我而言卻是精神為之一振，滿心歡喜的準備迎接下一隻肥美生蠔來臨。「生蠔固然要吃原汁原味，但也不妨試蘸我們自家製的醬汁，能令生蠔的鮮味更突出。」Victoria說。六款招牌醬汁中，有泰式芫荽辣汁、薄荷羅勒碎冰、紅酒醋及泡菜味雞尾酒汁等，甜酸甘辣有齊。我最愛就是配搭熱情果碎冰，甫入口會先嚐到馥郁的果香酸甜，咀嚼幾口緊接而來就是蠔的濃郁海水味，兩者混為一體卻不會搶去對方的風頭，層次感豐富，令人再三回味。; i: ]! Q, F7 Z* K b# P
) `" ^3 @+ l. S- D1 L; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此店挑選的全部是當造時令生蠔，除即點即開即食外，店家亦推出嶄新的自創fusion菜式，如Oompa Loompa，將產自澳洲塔斯曼尼亞的生蠔切碎後，混合三文魚青瓜他他，再配上秘製的血橙雪芭及洋葱粒，入口清爽帶微辣，蠔味雖然較淡，但也不失澳洲蠔的厚實飽滿creamy質感，亦滲出淡淡的甘香餘韻。更有趣是，這裏還有一款反傳統的「素食生蠔」Copy Cat，顧名思義是A貨，以又名蠔葉的法國濱紫草複製出生蠔的味道，伴以牛油果、醋、藜麥及火龍果等，再加一層芥末分子泡沫提升鮮味，微酸帶辣，開胃無比。& E# X- ~1 b( k: v/ k6 m9 C
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對酒情有獨鍾的Victoria曾修讀有關葡萄酒及烈酒等課程，店內的雞尾酒皆出自她之手。
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" X4 \) r$ n+ w5 ^4 R公仔箱論壇Copy Cat$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r& F, H5 c e
以法國蠔葉模仿出生蠔鮮味，細嚼幾口，的確充滿着生蠔的甘香鮮甜，素食者也可一試。
: [9 W" a/ K8 z2 G公仔箱論壇5.39.217.77:88985 W/ T# T9 V1 |( `+ @, s7 l
7 P x2 @8 O( b0 z2 ^tvb now,tvbnow,bttvbMini Crabs& Nori Crisps$148tvb now,tvbnow,bttvb4 w1 M# L1 h3 m9 T8 s0 {6 y
其他配菜同樣吸引，推介炸得香脆的新鮮迷你宮崎蟹及自家製的海苔脆片，佐酒最佳。, L% g9 d! G4 ?- d
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) i$ q+ P% o; r5 B" `5.39.217.77:8898店名The Walrus即海象，靈感來自《海象與木匠》一詩，環境裝潢也恍如置身在一艘船中。
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) P8 J% m$ a- n# ~ Y5.39.217.77:8898這三款Oyster Shooters包括（左起）辣味Bloody Mary的Red，結合清酒、鵪鶉蛋及魚子醬的Clear，由蔬菜水果製成的Green。" ]$ M- C% Q5 j( L9 J5 a) Z
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The Walrus
/ u* h' R& V3 a5 O/ }9 n中環士丹頓街5.39.217.77:8898+ W- J8 ]% w: s
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熱選新店 5.39.217.77:8898' W; r5 ?- Y; h$ F, g: `
麻辣京川菜 荔枝柴秘製燒奶豬
1 p' A, x. U% m6 d漁牧混豬？好一個「玩食字」的菜名，其實即來自新登場京川菜館「漁牧」的燒乳豬。以漁場和牧場的鮮作主打，四大主角包括了魚、豬、雞及鴨。食材用料亦十足，如燒乳豬是選用初生越南奶豬，以紅蘿蔔、洋葱、蒜頭及香茅等18種配料秘製而成的醬汁醃一晚，再以麥芽糖及大紅浙醋等上皮，風乾後以荔枝柴燒製，但乳豬皮並非慣常吃到的芝麻皮，「乳豬只有約一個月大，皮嫩不厚，製成光皮會更鬆脆。」總廚鋼哥說。除「牧」外，「漁」方面也做得出色，招牌烤魚有四款新鮮魚選擇，當中以無細骨的清江魚最受歡迎，以500°C生烤15分鐘，最後淋上濃稠的自製醬汁，惹味得可以佐上幾碗飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K- q0 M9 A5 d3 r8 ]1 r# \
# c' a) ^4 @2 J. y* F, N8 i1 L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T5 K) c. H4 H, k N8 c/ {
漁牧混豬 $118（1/4隻）
) l% |8 M& _( e; | Ftvb now,tvbnow,bttvb乳豬配有葱油糯米飯及三款特製醬汁，較特別是抹茶醬，茶甘帶出肉的鹹香，油膩感大減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N- A8 |/ @% m1 c- S
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& u- V1 q3 e$ O& c5.39.217.77:8898麻辣味燒清江魚 $268
' Y' F! }% K7 `5 y6 E; L' e公仔箱論壇醬汁有麻辣、香辣及蒜香等五款選擇，其中以青麻椒、花椒油及四川香料調配的麻辣最惹味。5.39.217.77:8898. f4 h4 J! h9 q4 z4 W8 |
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黃依情點評︰全是用心之作，尤其是麻辣風味菜式，但份量偏大，若三、四人同行便能多試幾款。
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尖沙嘴加拿芬道加拿芬廣場
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0 \% V' c, u, \1 p2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。支持本地藝術 盆景咖啡有睇頭
) ]4 [1 I2 h. Q6 b「香港有很多值得大家欣賞的本地創作，卻漸漸被遺忘了……」甫踏進小店HighFive，映入眼簾的是一幅幅可愛趣致的「白白」小白熊公仔畫作，與九龍城滿滿是懷舊風味的小街，顯得有點格格不入，但這正是老闆Carson的主意。曾於加拿大留學的他，回港後希望可以經營一間讓本地藝術家展出及寄賣作品的餐廳，給予他們一個平台發揮，讓藝術滲進食物中。所以，他對菜式的賣相有相當要求，如盆景咖啡雪糕Affogato，就將原本平淡無奇的呍呢拿雪糕放進懸掛在半空的玻璃球內，非常別致，不過焦點卻在於那杯以埃塞俄比亞耶加雪夫豆沖製的espresso上，吃前先將咖啡倒進玻璃球內，這以果酸及花香味聞名的咖啡香，平衡了雪糕的甜味，令人一試難忘。 1 }5 Z+ [3 ^! q, W& L
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% ~/ {# S0 i* b2 x0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊架配百里香汁 $228
% t. F7 ^- g1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖說是主打咖啡，但餐廳也有數十款賣相精美的菜式，如這道百里香汁羊架。5.39.217.77:8898$ f3 O! }/ j8 U; O: F) J
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8 s& X* g/ z \8 K7 Q, gtvb now,tvbnow,bttvb盆景咖啡雪糕 $88（兩球）& F% W* x0 _& `2 u" u$ R
高高掛起的玻璃球，以紫白色小花作點綴，精緻得恍如藝術品。
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0 [/ ]. y6 R' @2 n" _9 g( Q" s餐廳會定期與本地藝術家合作，首次登場的是Daryl Cheung的可愛小白熊「白白」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g& P7 @) B i5 J; @
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黃依情點評︰餐廳賣的是創意和環境，是一個消磨時間的好地方，但主菜的價錢偏高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |& O- G C1 r, o/ y
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HighFive 5 h4 c: c/ s u! O' J
九龍城侯王道
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6 b. z+ D3 J2 A2 I; I公仔箱論壇新派串燒店 任揀10款燒烤鹽
5 j. M+ ?1 [& S3 j$ |( B' t公仔箱論壇獨樂樂，我愛吃串燒，眾樂樂，我亦愛選擇吃串燒。吃串燒可因應人數點多點少，再呷杯啤酒或清酒，感覺完美。吃串燒，食材很重要，不過我認為鹽才是靈魂所在，剛開業的穴居酒屋便以10種燒烤鹽作賣點，有傳統的抹茶鹽、喜馬拉雅山鹽等，還有自家調配的紫菜鹽、咖喱鹽等，你可自行配搭不同的肉食，或隨大廚做出最佳的配搭。灑上喜馬拉雅山鹽的日本雞尾，鹹香惹味；以黑炭鹽調味的黑豚蘆筍卷，充滿肉汁；帶酸勁的檸檬鹽則令海鮮更鮮美，幸好師傅在燒製時只加少許鹽，令鹹度不太強，若自問「鹹蟲」，可蘸上隨串燒奉上的鹽調味。店中所用的燒爐則是電爐，這電爐溫度可達900°C，能快速鎖緊食材的油份及肉汁，只需5至10分鐘便能將食材烤熟，不會如一般串燒店般等到天荒地老。5 J3 C8 Z0 c( _8 j* n7 b8 B4 V
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5 J+ e' @ S/ o W' r5.39.217.77:8898黑豚蘆筍卷 $48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o+ S8 w# k# P% s4 l. V& u
日本雞尾 $34
0 C5 ?" B- h! `0 X" d雞心 $344 D6 @7 L. j9 G/ A
紫蘇葉雞皮蝦卷 $385.39.217.77:8898; A7 e8 K+ ~' k& v
各配不同燒烤鹽，最愛脆卜卜的雞尾，鹹香又惹味。
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8 l( K& n0 n' [% I4 u/ f, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內即將供應清酒，這支日本心純米大吟釀味道較強，配濃味串燒最啱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R C2 m$ d# z: T# Y9 B8 `
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區佩嫦點評︰海鮮選擇不算多，幸有多變的雞串燒，可滿足我的要求。燒烤鹽每天輪流供應五款，試勻10隻味需時。
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穴居酒屋 . E7 N- H, x% v2 J7 P
西九龍海庭道奧海城2期 |
發表於 2015-7-17 05:19 AM
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