鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _7 @& s0 T5 o: i: i' p7 k) C: A
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和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。
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- H; Z) ^* i9 U- a) M公仔箱論壇新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。
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●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。公仔箱論壇7 a$ D% d( {9 V6 f$ T
●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb6 g2 F) a+ w" O6 i
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吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138公仔箱論壇! E. e6 g. T' {8 [3 s8 u. F
質感滑溜，層次豐富。公仔箱論壇4 F( m) k% s5 v( ?3 o& Z
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吞拿魚茶漬飯 $78
- z; Y8 }, p# B( j$ L# C) C5.39.217.77:8898茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。# F0 a8 G8 a! q' g# K% ^5 w$ K
. P6 C( s3 p2 k葱吞拿魚腩薄脆 $88tvb now,tvbnow,bttvb, c( z. S& r; z% x2 B
餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。公仔箱論壇8 v3 \( g# x4 }0 Y/ ?: P
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鮨穴2 W, I# k* C4 n' @
地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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