鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |; Q9 ]# ]4 w! O
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師傅即場切製5.39.217.77:88981 i0 i# C# {8 R
和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。
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% K% ]7 V+ h& }; j: N1 k% _0 }tvb now,tvbnow,bttvb新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。tvb now,tvbnow,bttvb! C) R d: L# B5 m4 T
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●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。, f5 q9 a3 x+ z) z" ]8 R+ k
●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。
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1 R) T, a. u1 a( z i吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138
: s4 s2 j% z8 Rtvb now,tvbnow,bttvb質感滑溜，層次豐富。公仔箱論壇. w5 c4 J2 j( T7 Q
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吞拿魚茶漬飯 $78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M# E& i2 ?# ]; u, H2 ` y& x7 n
茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。2 o2 _8 J) ^# ~2 u$ I8 y6 E$ @( T& [
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葱吞拿魚腩薄脆 $88, H+ l* t! R- M2 D: A; s1 z, b+ ^4 T2 @
餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。
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9 L& s, r; U6 Y/ {: [5.39.217.77:8898鮨穴
/ {; d. a, S; r( c( D5 r' Y地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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