鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。5.39.217.77:8898+ X/ Q7 ?' F: i( M
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師傅即場切製# R" M0 K7 c/ A6 e1 ]
和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。公仔箱論壇& L# T; o) K7 m* j5 ^& w
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新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。
" I: R' ~( J3 ^8 c, f& @7 [$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) {0 B! Y5 J* A0 w+ g' _4 ^公仔箱論壇●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。
" Q( ^4 |! j6 C3 E x. B●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。
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: B: d" c# |9 f1 R! Y& R" M O吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138公仔箱論壇$ r4 F0 F* \/ W% ]6 K
質感滑溜，層次豐富。
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3 i: h% ^7 D* A吞拿魚茶漬飯 $78
- n4 ]9 ^ ]3 A" {& Rtvb now,tvbnow,bttvb茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a" |( T5 X# v8 g! Z# [
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葱吞拿魚腩薄脆 $88
& H& V/ L3 S( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。5.39.217.77:8898$ L! b) Q' N: [: `
' G# U2 j' p. q) z5.39.217.77:8898鮨穴
7 A& m$ e. A6 Z* J5 A5.39.217.77:8898地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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