鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。tvb now,tvbnow,bttvb" U' d$ B0 V+ C+ s; c3 K
; a2 |( A+ f K2 T8 G6 k) G
師傅即場切製
+ P; v; K5 ^. i, o% b8 d& K和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。
1 k. _/ t$ w/ {- X5.39.217.77:88980 e" A% u# X9 v, o5 \& Q2 A7 H
新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。
- K- O4 `+ }2 A7 H% a公仔箱論壇2 x8 d3 k$ v% d# |3 x- B. v# i" O
●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。* O& r' D7 c0 [8 Q1 L* ?% Z; R, y
●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。0 K& h* [1 f) f; z$ Y' K
; m2 l# |6 C5 S$ Z% `* C6 J1 ?
公仔箱論壇/ p+ x8 z- Z/ E- K0 ?* S
吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138) |( t/ w0 G8 G4 @% S4 A
質感滑溜，層次豐富。5.39.217.77:8898( S* i( t. N7 J+ ?/ L9 c2 o
% E* H/ W1 t8 Z0 v5 V5 ~ f* O; U
吞拿魚茶漬飯 $78( R! Y4 z6 a8 E' y$ H0 c, K5 v- i$ l$ z! D
茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。( u" }' y) G! p. ^ s V
1 _ i: v2 ]$ c& Q" D公仔箱論壇葱吞拿魚腩薄脆 $88tvb now,tvbnow,bttvb' L) o% x9 U1 d/ ~: ^; E( @
餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。
- G, ~% f; N9 K! {4 Y; j' Rtvb now,tvbnow,bttvb1 P- T2 W' s |/ Y" Q
鮨穴5.39.217.77:8898) t! t" }2 l6 y, D9 K
地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
| 