鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。tvb now,tvbnow,bttvb& p; O5 T8 B F# V, b
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師傅即場切製
5 g0 S# M+ i; d4 i8 c s8 i1 X" R, e- b5.39.217.77:8898和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。公仔箱論壇: f: K! d- i! g! Q' E/ I: |( o
* Y9 w, m" f; M! c, j0 ^( n) E新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y0 a$ H* I S& P# \
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●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。" B+ c6 V! U7 [% w. l
●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。5 t( n' I# j! S T
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! [( [4 Z5 w! _! M5.39.217.77:8898吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138
5 `& g! n* k9 e$ F) g5.39.217.77:8898質感滑溜，層次豐富。, ?# ?" I$ n7 C
/ N+ H: @- T( y' H1 ?tvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚茶漬飯 $78公仔箱論壇# I- R/ ?3 d" {4 y" A
茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。) O' h0 y, C% H2 s, g
4 [8 s1 @! y% s% [6 ~1 P0 s9 G+ S5.39.217.77:8898葱吞拿魚腩薄脆 $88
1 p2 x+ n5 r, [+ [tvb now,tvbnow,bttvb餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。
+ z7 @0 M! j2 n1 @* g& E+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ?/ a( _' L# k6 z鮨穴
% g1 r/ y0 k6 ~* R公仔箱論壇地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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