鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。
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$ I, B! X0 y3 x4 r8 B- c8 ^: {師傅即場切製
' e9 |2 K) w5 \9 y和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。公仔箱論壇' I* G; G5 [. A5 O
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新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。公仔箱論壇+ x# f f6 Y* Q" i r$ @# O
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●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。8 R1 c5 ^; w" l# i$ j% s: N7 a
●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。
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0 E8 x T* n/ A4 d, l公仔箱論壇吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138# f6 U6 P+ G" f. r$ G0 L
質感滑溜，層次豐富。公仔箱論壇. m# C2 I- \/ J- T
y. O2 [6 G0 U/ P( j4 b吞拿魚茶漬飯 $78
; |7 o3 L. v8 ~茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。
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* W# U3 H1 }( A0 A, a V' b9 ?3 i葱吞拿魚腩薄脆 $881 h# i0 A* ~1 M |( _* T( x
餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~! V8 f" J+ f3 K* E
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鮨穴
' F$ T# m$ N, P' W# |地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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