鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。5.39.217.77:8898 c; ~2 i6 |! a( a
' O$ [) ^) p( c C; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師傅即場切製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c4 V( u/ G+ w5 E
和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。
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- U+ j$ p7 ~2 E$ b: P( {8 I2 \公仔箱論壇新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。公仔箱論壇3 O$ W; h. H+ Q0 _* D( U$ O$ u! p
. u0 x0 \6 L2 a: O: T2 z5.39.217.77:8898●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D* X6 l1 z4 [7 H, P. [- `
●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。
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吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$1386 {6 F) A) k" R7 Y
質感滑溜，層次豐富。5.39.217.77:8898$ ?) }& i- I) G* {: q6 A* ]9 Q
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吞拿魚茶漬飯 $78
, K5 R2 w9 S9 b- W/ }2 c* K% @tvb now,tvbnow,bttvb茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。7 B5 T8 n. |% M, X4 M
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葱吞拿魚腩薄脆 $88tvb now,tvbnow,bttvb' ^' ?, j6 w! y8 f" X
餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。
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鮨穴公仔箱論壇) u5 t+ a" I2 g
地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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