+ e2 q0 e3 b: k M) _: X材料： (4人分量)公仔箱論壇4 z, E. f I! c/ m* M8 K' k3 Q0 d+ \
花甲1斤、蒜頭3瓣、豆豉2湯匙、薑1小塊、青、紅尖椒各1隻、桂林辣椒醬1茶匙、糖1茶匙、酒2湯匙、水3湯匙、油2湯匙
1 i0 F% x* Z+ O% y5 |+ E公仔箱論壇
) ]! a% A# l1 S9 I# u) K5.39.217.77:8898: R7 |7 U; Y- }6 A7 g
做法:6 |( B: k2 D4 K* G& Y ]& A
1.花甲放入清水內浸數小時使吐沙，期間可換水。
0 R' q, w" B) L5 I( A公仔箱論壇- E$ \6 |; x) e! ?/ S A! z
2.將蔬菜材料洗淨，蒜頭去衣剁成蓉；薑刮去皮切絲；青、紅尖椒去籽後切幼絲；蔥切絲。5.39.217.77:88982 e2 F/ g. U3 d1 N4 `/ W7 a
- w5 Y3 J0 ?; {2 ~, ?3.花甲隔去水後放入滾水內，見花甲開口立即撈起，用水略為沖淨以防尚有沙泥，瀝乾。
. z" ?0 J4 D9 U& i
3 [, l: i% B( Y, \# s2 G1 Y4.燒熱2湯匙油，先爆香蒜蓉、豆豉及薑絲，加入桂林辣椒醬及1茶匙糖炒勻，下花甲炒至醬汁均勻地沾在花甲上，灒酒，加入3至4湯匙水及椒絲續炒一會至水份收乾，最後下?絲炒勻上碟，趁熱進食。
( q; q! [3 r: F; d1 o: ~8 M公仔箱論壇
6 M2 [8 X, g8 G5 G6 X/ A1 ]* B/ W0 a" U% m. V; H
Tips
1 p& P+ t Q' ?9 d; S U+ h7 h5.39.217.77:8898材料選取上用蜆亦可以，惟花甲比蜆體積較大，肉較厚。經滾水煮過仍不開口的花甲在煮之前已死掉，需將之棄掉勿吃。貝類海鮮易受污染，購買時要選新鮮的，用蒜頭及辣椒等配料炒至熟透，既可口亦吃得衛生。
* ]: b1 Q3 x9 N: O0 d. ~9 [* u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, p0 Q3 }0 {: U
|
發表於 2015-7-14 01:50 PM
| 