[中式食譜] 豉椒炒花甲

nt1972

- }" m3 S' [$ q6 d. c. b" w公仔箱論壇材料： (4人分量). o' z7 G' [3 t3 D9 s9 N& N8 r" ^
花甲1斤、蒜頭3瓣、豆豉2湯匙、薑1小塊、青、紅尖椒各1隻、桂林辣椒醬1茶匙、糖1茶匙、酒2湯匙、水3湯匙、油2湯匙公仔箱論壇8 d8 k. V% l  n% h' t( N

( @) `8 R4 {( t  W# A* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P5 J5 W* s# T$ Q; {
做法:公仔箱論壇' L, {6 p; A- L+ N0 C
1.花甲放入清水內浸數小時使吐沙，期間可換水。5.39.217.77:8898' f7 K, F$ a0 N: j$ c' \& o

! m" X, w# Q5 q/ Y# r) A2.將蔬菜材料洗淨，蒜頭去衣剁成蓉；薑刮去皮切絲；青、紅尖椒去籽後切幼絲；蔥切絲。. h+ L9 T7 d* Q' x  o
0 l5 ]! n- u4 H
3.花甲隔去水後放入滾水內，見花甲開口立即撈起，用水略為沖淨以防尚有沙泥，瀝乾。7 p; m4 K7 i- C8 y
( c( d' G6 k' H
4.燒熱2湯匙油，先爆香蒜蓉、豆豉及薑絲，加入桂林辣椒醬及1茶匙糖炒勻，下花甲炒至醬汁均勻地沾在花甲上，灒酒，加入3至4湯匙水及椒絲續炒一會至水份收乾，最後下?絲炒勻上碟，趁熱進食。
# }% ]7 c. q3 ?' ^9 H公仔箱論壇* A9 r& R8 O# s" _* g
( C. T! V6 V& X
Tips
7 o9 q5 J( o6 k% y5 P公仔箱論壇材料選取上用蜆亦可以，惟花甲比蜆體積較大，肉較厚。經滾水煮過仍不開口的花甲在煮之前已死掉，需將之棄掉勿吃。貝類海鮮易受污染，購買時要選新鮮的，用蒜頭及辣椒等配料炒至熟透，既可口亦吃得衛生。
4 K: a1 Y1 t' m: x3 V! [. vtvb now,tvbnow,bttvb
/ d7 i' {; Q4 O4 v! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。