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材料： (4人分量)
' A }5 b; O2 y+ M; T6 x5.39.217.77:8898花甲1斤、蒜頭3瓣、豆豉2湯匙、薑1小塊、青、紅尖椒各1隻、桂林辣椒醬1茶匙、糖1茶匙、酒2湯匙、水3湯匙、油2湯匙
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: g' a( e/ I- h0 C! _. e- |6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
# R+ u$ d3 h. ]6 C( g" W1 d1.花甲放入清水內浸數小時使吐沙，期間可換水。公仔箱論壇* [$ W: u) o4 B" _4 E l
7 _% f' F! F' u, i5 \2 N2.將蔬菜材料洗淨，蒜頭去衣剁成蓉；薑刮去皮切絲；青、紅尖椒去籽後切幼絲；蔥切絲。
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3.花甲隔去水後放入滾水內，見花甲開口立即撈起，用水略為沖淨以防尚有沙泥，瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb8 d( C. w& w* M5 I
$ T0 B9 \9 r' i8 ?tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱2湯匙油，先爆香蒜蓉、豆豉及薑絲，加入桂林辣椒醬及1茶匙糖炒勻，下花甲炒至醬汁均勻地沾在花甲上，灒酒，加入3至4湯匙水及椒絲續炒一會至水份收乾，最後下?絲炒勻上碟，趁熱進食。tvb now,tvbnow,bttvb. b. A0 G3 Z7 M3 w: J' R. K2 K
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" N) G+ |2 ?# o0 T5.39.217.77:8898Tips
" {0 [0 ?, s# N+ ^, r% P! A; P* c5.39.217.77:8898材料選取上用蜆亦可以，惟花甲比蜆體積較大，肉較厚。經滾水煮過仍不開口的花甲在煮之前已死掉，需將之棄掉勿吃。貝類海鮮易受污染，購買時要選新鮮的，用蒜頭及辣椒等配料炒至熟透，既可口亦吃得衛生。
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發表於 2015-7-14 01:50 PM
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