m5 n7 m* {) M" j D( OAll Day Breakfast $98：竹炭麵包上有煙三文魚、法國Coppa Ham、自家製薯餅、豬肉腸、煙肉，可選配炒蛋或煎蛋，非常豐富。 * T1 L% n3 [/ d
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( A h5 G. |% R( G- z5 F8 ?: a公仔箱論壇中環新開的西式餐廳Kettle Black，裝潢簡約時尚，以型格的黑白主調襯以貼題的黑色茶壺，氣氛開揚舒適。不過最有趣的，卻是店內供應的型格黑色料理。
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3 R! s) T; y# G5 `$ V3 R6 J/ O' h餐廳行政總廚Jovi Lee來頭不小，他入行近20年，曾於多間米芝蓮餐廳工作，包括在L'Atelier de Joel Robuchon跟隨大師Robuchon，又曾在ZURRIOLA Hong Kong擔任總廚及L'altro擔任副總廚。
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p. r% w p! D, L ^5 p& Xtvb now,tvbnow,bttvb黑材料墨魚汁竹炭5.39.217.77:8898: h3 `% E4 p+ h( N
這次他摒棄了以往傳統的fine dining，餐牌走casual的all day dining，菜式調皮又大膽破格，更自創了一系列「黑色菜單」。用上墨魚汁、竹炭麵包和黑松露等，將熟口熟面的菜式變成型格的黑色美食。像最常見的全日早餐，Jovi就用上方條形的竹炭包，上面放有煙三文魚、法國Coppa Ham、自家製薯餅、豬肉腸等，顏色對比分明，十分有型；炸雞看來烏黑如炭，原來外層裹上以烘乾的竹炭麵包磨碎而成的麵包糠；還有加入竹炭粉搓成的薄餅，上面鋪滿意大利牛肝菌、日本冬菇、蟲草花，加上黑松露醬，食來有啖啖濃郁的菌香。甜品也大玩黑色元素，黑色的竹炭麵包布丁配以雲呢拿雪糕及鮮橙肉，一冷一熱，頗有驚喜。5.39.217.77:8898. b( \ k7 o- W3 f$ Y1 D
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. Z+ Z& n% r6 lAll Black Menu $98：每日限量十份的黑色小食拼盤，包括竹炭麵包糠炸雞胸、西班牙墨汁腸、黑蒜西班牙脆包及粟米蓉帶子配竹炭脆片。 6 z8 `3 j2 T, p% z$ I6 u
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+ @" [5 X) C0 v$ P. o9 M5.39.217.77:8898Black Truffle Porcini Mushroom with Cordyceps $128：餅底加入竹炭粉搓成，上面鋪滿意大利牛肝菌、日本冬菇、蟲草花等，啖啖鮮香菌味。
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* p: [0 U6 |4 m6 b4 `0 A+ j: Z公仔箱論壇Dark Bread Pudding with Mandarin Orange Sauce $78：竹炭麵包浸忌廉蛋漿一小時再焗香，入口外脆內軟，充滿蛋香。
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5 [5 Q5 S: @- d$ V5 s6 btvb now,tvbnow,bttvbKettle Black
; N, w6 o9 [ e3 m5 z地址：中環威靈頓街
# I- ^2 d7 z* P4 h |7 F3 d$ w, |* ctvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$200
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發表於 2015-7-14 05:07 AM
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