公仔箱論壇9 t! L$ l" a. Y3 A
撻皮：5.39.217.77:8898! [2 ~$ C/ q* ?/ C; u
麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽
& e" [* I4 E9 b5.39.217.77:8898+ L8 C( Y3 w/ P
公仔箱論壇- T* D7 \8 ]3 e( G1 R
餡料：
! j; x0 u0 l7 _2 p! J0 }tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量4 x/ C; i$ j. g1 j$ w! x
tvb now,tvbnow,bttvb% |, g, R; C- C- Z
公仔箱論壇& |6 k# J9 q2 A7 Z5 Y' z. H' C* ]
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D+ M3 o) x2 h8 L& k
1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合，加入切成小塊的冰凍奶油，加進蛋黃及冰水，輕力以按壓的方式揉成粉糰，以保鮮紙包好，置雪櫃鬆弛半小時。tvb now,tvbnow,bttvb' X7 G" h) S* [+ @6 m% k
# u- z3 L3 E/ x/ F, Q: ^/ ~ A
2.煮吉士餡：蛋黃與糖攪拌，加進麵粉拌勻；剖開雲呢拿豆，刮出種子。
- u% Z* o- q; V1 @1 V Ytvb now,tvbnow,bttvb4 |6 |) g$ o7 a" y
3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子，沸騰前關火，倒進蛋黃中，快手拌勻。
5 d- k0 D* g0 {! l7 _& n* \5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l; X- b0 m. q% U
4. (3)過篩後入鍋，慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒，拌勻，攤平在盤中，以保鮮紙封好，置雪櫃。
+ B4 j& [6 f! p$ A公仔箱論壇, h$ Z% k5 q3 o6 [ w4 v: ^+ [
5.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開，置20cm撻模中，冰凍15分鐘，置焗爐烤20至30分鐘至金黃，放涼。, J$ s* o% ]5 y" R7 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @% \1 q: j9 z+ @4 z$ P0 q" i
6.朱古力隔水加熱至融化，掃在撻皮上，放上吉士餡及無花果，撒上果仁。冰凍再享用。
2 z! k2 \4 b+ U+ K+ Z- g( f
9 F' h3 y, ~1 I1 q |
發表於 2015-7-13 07:18 AM
| 