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撻皮：
9 E7 f# a% q* b, Ctvb now,tvbnow,bttvb麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽1 c* e6 g0 I) W6 l5 t! E- p0 e5 A9 y
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+ p0 m' P. q9 f! y5 M" T公仔箱論壇餡料：
1 ^ i- _1 r6 h蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量公仔箱論壇! }4 O4 e) O3 Y- K
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2 w, D, G& R4 v# f0 B做法:
+ x9 j- T! J8 X k/ v3 ^* u* Y1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合，加入切成小塊的冰凍奶油，加進蛋黃及冰水，輕力以按壓的方式揉成粉糰，以保鮮紙包好，置雪櫃鬆弛半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i/ F- V9 q, e4 J! a) p! u2 _
( i, d6 T. p8 c; E; Z% b; h+ }7 K公仔箱論壇2.煮吉士餡：蛋黃與糖攪拌，加進麵粉拌勻；剖開雲呢拿豆，刮出種子。
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3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子，沸騰前關火，倒進蛋黃中，快手拌勻。
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; m# K" ?6 T$ @9 R9 o2 J5.39.217.77:88984. (3)過篩後入鍋，慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒，拌勻，攤平在盤中，以保鮮紙封好，置雪櫃。5.39.217.77:8898* c1 H& ]" P J7 [. }* v
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5.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開，置20cm撻模中，冰凍15分鐘，置焗爐烤20至30分鐘至金黃，放涼。
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6.朱古力隔水加熱至融化，掃在撻皮上，放上吉士餡及無花果，撒上果仁。冰凍再享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B) h0 }- b! U) C/ x
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發表於 2015-7-13 07:18 AM
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