- C5 @+ s4 a9 U2 Z! k撻皮：
4 I; Z2 J1 Q% J7 u8 N& a! _& J麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽tvb now,tvbnow,bttvb& C- G- N/ d: N ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q5 \2 \5 ^2 d6 r3 I
5.39.217.77:8898% I/ Z: _' d! F6 M3 p# V7 @
餡料：4 @' ]8 C# a8 S8 x( \$ \
蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量
* ?9 i$ _ ~) F# H5.39.217.77:8898 公仔箱論壇+ u8 J" w0 @( c6 y9 S, H [
/ k3 {( n# H$ W& v( ]做法:
5 s! M( [6 Y" x( e# `1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合，加入切成小塊的冰凍奶油，加進蛋黃及冰水，輕力以按壓的方式揉成粉糰，以保鮮紙包好，置雪櫃鬆弛半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^+ s6 L) m2 C3 P" M! w) X) \
. q% Y l# K- A u7 y公仔箱論壇2.煮吉士餡：蛋黃與糖攪拌，加進麵粉拌勻；剖開雲呢拿豆，刮出種子。9 H6 ^' C. m. ]8 s0 ^
7 A" |- e( @# O0 j公仔箱論壇3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子，沸騰前關火，倒進蛋黃中，快手拌勻。
' S5 t. V5 i* |: w/ V1 p3 [: k TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% j. [* c/ Q) ]& M
4. (3)過篩後入鍋，慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒，拌勻，攤平在盤中，以保鮮紙封好，置雪櫃。
5 @# s v0 l9 ]7 P3 n/ @& J3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a! z I& @! }
5.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開，置20cm撻模中，冰凍15分鐘，置焗爐烤20至30分鐘至金黃，放涼。
9 C" z7 m3 h: r8 X8 V$ h. U公仔箱論壇
t' ^" q6 P4 ?! `* p% G" W9 K公仔箱論壇6.朱古力隔水加熱至融化，掃在撻皮上，放上吉士餡及無花果，撒上果仁。冰凍再享用。公仔箱論壇: ~% }# C. U$ V
公仔箱論壇3 C: E7 |( s- @$ d; D) m& w' }5 @6 m3 I
|
發表於 2015-7-13 07:18 AM
| 