[中式食譜] 綠茶桂花燻雞

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浸雞料：
8 V8 o0 K. a+ u( Z3 B. T公仔箱論壇雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X6 S) H& [5 E: f

( H/ ?5 i. S8 S' j5.39.217.77:8898
* n1 B- @( u- A6 N雞醃料：7 L# R. c2 M/ r! X
米酒2湯匙、鹽2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. C. z+ f" ?' @; G1 f7 y
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煙燻料：- G3 Q0 A/ ^8 C: f; G) a
綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許5.39.217.77:8898# w2 D; N% V2 e7 j* `8 Q' U

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) Q. `9 T% Q- Y: q, @7 f0 l公仔箱論壇做法:
9 H) G" g: F+ A9 s& m5.39.217.77:88981.雞與醃料醃至少3小時備用。5.39.217.77:8898" h2 v% [/ \2 S9 x6 U
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2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。7 c$ G2 ?4 e8 O1 O3 W9 t
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3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。8 G* l& o6 R0 j% {

# ?8 I0 v! U, {: ztvb now,tvbnow,bttvb4.將雞隻取出備用。
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5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。  Y! b5 N% Z/ d6 f3 t
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6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。5.39.217.77:88983 L' N8 c9 B  `1 P* V7 g

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浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。
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